422.北冰洋鳌虾墨鱼泥玉米糊
配菜餐酒，包吃2/3候，被调酒师送。
款白葡萄酒，利翁布奥。
温布奥葡萄酒产区，虽产量，酒品质相错，非常著名。
款白葡萄酒，李潇曾经见，已经算拍卖级藏酒。
拍价1万，终交价2万8000，且需箱12支购买。
瓶酒香味，明显比几瓶酒香味更加馥郁。
熟菠萝香气及柑橘果香，油甘菊清香，及杏仁苦香。
香气十分复杂，论段段段让回味穷。
入口涩味很轻，几乎办法感受。
微甜，随回甘。
白葡萄酒度数很低，喝像葡萄酒，反像酒精味果汁。
接鳌虾。
且北冰洋产，托利亚头鳌虾。
鳌虾头，产量很低，每概0.7两左右。
掉占比比较重虾头及两双硕钳，剩虾肉，0.4两左右。
幸厨厨师并螯虾进烹饪，使两。
鳌虾使烹调法，低温油渍。
品质极高橄榄油加热60度，纯虾肉放入油浸泡3。
虾肉整体被提高60度，或许觉60度办法煮熟。
，通常低温熟食材，部分吃，或者半候进食。
李潇虾肉，略带点。
调味非常清爽特别，共使6番茄籽，奇亚籽百香果籽。
酸度很奇妙，李潇原本，酸性食物，形非常酸酱汁。
，实却并非此。
五颜六色番茄籽，奇亚籽百香果籽加入蜂蜜。
体，味酸酸甜甜。
甜度偏低，酸度控制非常，十分特别酸爽。
鳌虾肉很嫩，肉质带脆感。
虽油浸，鳌虾身油分却控制很，吃比较干爽。
由内外口感非常统，本体因调制。
味偏淡，本身鲜甜，及淡淡海水咸味。
沾由番茄籽，奇亚籽百香果籽酱汁，味恰处。
两比拇指略鳌虾肉，很快被吃完。
菜适服务员姐姐。
墨鱼汁煮墨鱼，配白玉米糊。
黑色墨鱼酱，白色白玉米糊写【悦】字。
且，【悦】字，挺书法气息。
厨师料理表撒星星点点金色金箔，整体非常画感。
像张点缀金箔乳白色宣纸，认真写毛笔字。
菜，使很简单分料理法。
墨鱼破壁机达粉碎，纱布挤压余水分。
加入墨鱼本身黑色墨汁，墨鱼泥染黑色。
加入玉米淀粉增加浓稠度，让墨鱼泥变更加细腻完整。
使低温慢煮技术，次抽真空慢煮。
黑色墨鱼泥，放入真空保鲜袋，机器抽真空。
放入60度温水，进慢煮，让墨鱼泥玉米淀粉墨汁性质产改变。
使原本液体墨鱼泥，变半流体。
菜，经典利菜改良产品。
原本烤白玉米泥，配烤虾，则烤虾换工艺更加复杂墨鱼泥。
烤玉米糊位非常重，除利包外。
烤玉米糊重主食，排三。
白玉米烘干，磨粉末。
白色玉米磨粉末，经三次筛，形玉米糊非常细。
李潇舀黑白分明料理，入口十分顺滑，丝颗粒感纤维感。
墨鱼泥质感跟玉米糊很搭，莫名适合老吃感觉。
白玉米泥股淡淡奶香味，显煮候加入少许奶油牛奶进提鲜。
黑色墨鱼泥口感很特别，整体吃丝弹脆。
因墨鱼组织粉碎十分彻底，且经次脱水吃反紧致感觉。
体言，口味口感算规矩。
特别惊艳感觉，李潇，老孩必定十分喜欢。
玉米糊糊，十分碟，分量却少怜。
才吃四勺玉米糊糊见底，店使白玉米品质相错，越吃越香。
感觉候，却戛止。
，位主厨握，比菜品火候握深刻。
紧接特色粉。
很久口何若初，特口介绍：
“pasta mani，曼奇尼利，利4星名店，DV御粉。”
“汉基本找，通常需利本托熟才专柜买。”
“且玩普通粉，普通粉封保存几。”
“，pasta mani，因制工艺特殊，普通储藏需放入冷柜进储存，且保质间月。”
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“除阿峰，算专业利料理店，基本很难牌粉。”
使粉扁形细粉，常规圆形粉。
扁形粉偏硬，更嚼劲更香。
很常见茄汁，配配料却非常罕见。
花胶，错。
李潇粉，裹满茄汁花胶候，确实愣。
因汉部分，使肉酱或者海鲜，基本花胶超越象配料。
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