420.分料理，球化技术使
近伯KTV紧缺，，晚边帮忙。
昨太忙抽空更新，万分抱歉。
李潇举酒杯何若初碰碰，金色酒液被倒入嘴。
口感清爽细腻，入口淡淡甜味，梨香气及淡淡矿物感。
口感混合香槟爽利，却更加层次感。
3份凉菜被盘碎冰簇拥，间金色盒。
扁扁金色盒，通常装鱼酱。
李潇，位主厨似乎鱼酱独钟。
刚才1份凉菜甜虾，才使鱼酱，居3份凉菜继续使？
其实重复使食材，并太习惯。
毕竟凉菜，本应该更使食材表厨师法。
果次使食材，则让整菜单变单调乏味。
且重复食材，让食客口感新奇感幅度降。
或许鱼酱独钟，并主厨。
何若初姐，毕竟刚才吃份魔改版bagna cauda，吃津津味。
位主厨显与何若初认识，方制符合方口味餐表足奇。
等李潇打盖，却刚才此理活全白费。
主厨爱吃鱼酱，何若初喜欢吃鱼酱。
因装鱼酱金色盒，装居并鱼酱，分料理。
虽装颗颗十分像鱼酱黑色珠，却并鱼酱。
主厨分料理球化技术，姜酱油做爆珠，跟鱼酱球。
球化技术分料理，使广泛，普遍分料理方法。
原因制简单本低，入门难度，且产品稳定。
球化技术称凝胶化技术，将液体变球型固体技术。
达目，程必使凝胶剂。
其实果广泛讲，猪皮冻，布丁凝胶技术。
凝胶技术，算初级阶段。
凝胶技术进阶阶段，则球化技术。
球化技术关键则钙使，将钙水倒入需球化液体搅拌均匀。
随将钙水滴入海藻酸钠，形表皮胶化球状。
凝胶外层球，非常娇嫩，旦受热程度超定温度造球融化。
通常球化技术，通常冷盘或者冷菜。
听服务员姐姐介绍：
“姜特制酱油做爆珠，味口感非常特别。”
“旁边蓝鳍金枪鱼腩刺身，请两位慢。”
装鱼酱盒，装蓝鳍金枪鱼及球化料理。
法倒确实特别，打真知装东西。
蓝鳍金枪鱼并整块，厨师它切拇指甲正方体颗粒。
且颜色知，桌厨师应该使盐或者糖进定糅渍。
让它余水分提早排，吃更加干爽舒适。
筷轻巧夹颗，姜汁特制酱油做球状料理。
像鱼球状料理，放进嘴。
舌头舌腔微微力，啪嗒声，球口腔内爆。
球做非常Q弹薄膜非常轻盈，并让厌恶凝胶感。
证明主厨球化料理技术配比，已经掌握十分纯熟。
虽球化料理，相简单分料理。
俗话，越简单料理其实越难操。
做非常容易，做却非常难。
份球化料理酱汁，做非常位。
外皮做轻盈，酱汁因加入钙质使口感变奇怪。
姜汁味很轻柔，分辛辣味。
酱油经特别调制，咸味很淡，甜味却很重。
咸味，甚至比正常蒸鱼酱油淡。
鲜味很浓，显熬煮候，加入虾皮，鱼，虾壳等配料进熬煮。
尝颗味相错假鱼酱，李潇视线落旁边蓝鳍金枪鱼腩。
特配椭圆形勺，舀勺蓝鳍金枪鱼刺身。
筷，往铺层假鱼酱。
将勺整送入嘴，蓝鳍金枪鱼腩愧价比黄金珍贵刺身。
油脂非常饱满，鲜甜，入口即化软糯感，加爆珠本身弹脆，简直让舍咽。
冲击感非常强烈，口吃满足感涌头。
二话，舀2勺。
次放入假鱼酱比例更，颗颗爆珠舌尖绽放感觉实太妙。
甜丝丝酱油，融入金枪鱼腩，让原本已经风味极佳金枪鱼腩向跃进步。
罐金枪鱼腩，很快被李潇解决。
满足舔舔舌尖，余酱汁。
吃冷菜，眼份金枪鱼腩品质。
虽很部分原因蓝鳍金枪鱼腩品质实太，让整菜评分提高截。
主厨鞣制法，及旁边球化酱料，两巨加分项。
幸李潇今并直播，恐怕啪啪啪打脸。
因4凉菜居鱼酱，次并分料理，真真实实鱼酱。
且鱼酱比始甜虾料理鱼酱品质更高，白鲟鱼鱼酱。
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白色鱼酱刚才墨绿色鱼酱，形鲜明比。
吧，实锤。
绝名叫做阿锋主厨，或何若初士鱼酱独钟。
概率位阿峰主厨，鱼酱独钟、
因方使鱼酱球化技术，实太，几乎鱼目混珠步。