394.失败创新香菜牛肉丸
“牛百叶分数85分，蒜泥虽错，觉果换金银蒜，味更更丰富。”
吃完牛百叶，李潇目光落牛肉丸金钱肚身。
牛百叶新鲜度非常高，知，很今宰杀，今送场制。
毕竟牛百叶食材旦进入冰箱，非常严重问题。
原本附黑色薄膜外异味，快速渗入牛百叶。
渗入，即便水烫洗，办法除。
李潇刚才却尝少异味，证明牛百叶很新鲜。
牛肉丸旁边金钱肚非常感兴趣。
毕竟，几东西全牛身部位，牛百叶新鲜，其部位很。
视线金钱肚牛肉丸，徘徊儿。
李潇夹块被鲍汁覆盖金钱肚，汁水太，连忙拿勺托金钱肚底。
举勺金钱肚给观众介绍：
“金钱肚称蜂窝肚，牛四胃。”
“金钱肚内部，密密麻麻菱形网格。”
“正常金钱肚调味应该沙爹酱，却鲍汁。”
“很方沙爹酱，因金钱肚比较难入味。”
“使味更加浓郁沙爹酱，让金钱肚内部至显寡淡。”
“虽部分方沙爹酱，并非某烹调方式做才。”
“烹调方式酱料，呈食材特点。”
“，尝尝底鲍汁金钱肚吃。”
轻轻咬口，牙齿受任何阻碍，轻松将金钱肚咬。
肥糯，细腻，淳厚，网格组织微微弹性。
金钱肚口感很厚重，鲍汁完全被金钱肚给吸收。
丝毫异味，显金钱肚被清洗非常干净。
毕竟论牛百叶金钱肚，其实牛胃部，胃部组织。
原本功消化食物，味很重。
提处理显异常重，否则论调味再，难掩食材本身异味。
金钱肚处理方，法比百叶简单太。
需粗盐粉反复搓洗，高压锅压半。
高压锅压候，需加入量料酒姜腥。
压半，金钱肚变软糯，本身异味被消除半。
高压锅取金钱肚放清水，断让清水冲洗，让流水剩异味给带走。
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冲几分钟将整块金钱肚取，刀切拇指块。
候各调料，金钱肚进腌制。
陶陶居金钱肚，厨师金钱肚冲洗干净，直接丢进鲍汁进熬煮。
鲍汁味很浓郁，使很配料进熬制。
李潇，其实鲍汁进熬煮并非明智举。
毕竟论金钱肚洗干净，少少异味存。
使断熬煮程，算很异味丝毫慢慢融入鲍汁。
导致，原本味很正鲍汁杂味异味。
锅鲍汁，煮锅金钱肚，问题明显。
流量陶陶居，锅鲍汁肯定煮锅金钱肚。
每煮锅金钱肚，鲍汁异味分断熬煮，异味断增加。
终，量变引质变。
锅鲍汁，终变锅鲍汁。
眼李潇吃进块金钱肚，问题，鲍汁很浓，味却正。
体算勉强合格，毕竟洗足够干净。
将嘴金钱肚咽，李潇拿旁边水杯喝。
虽异味重，舌头比普通灵敏太，确实折磨。
考虑，李潇给评价：
“候创新其实纰漏，毕竟流传做法，始终理。”
“其实味错，做法继续改进，应该突破。”
“份鲍汁金钱肚，给60分，勉强及格。”
给完算肯评价，李潇视线落牛肉丸。
目光像热切，毕竟刚刚踩雷，间让缓口气。
筷坚定插入牛肉丸，将它提。
牛肉丸底部，粘块腐竹。
“传统牛肉丸，打潮汕牛肉丸。”
“传统牛肉丸口感更加软糯，潮汕牛肉丸更加弹牙脆口。”
“虽牛肉丸，两者制方法完全。”
“刀剁碎，加入蛋清搅拌。”
“则剁碎铁棒敲打几千，将牛肉打肉糜胶，再进重组。”
“牛肉丸香味很浓，给尝尝吃。”
李潇先舌头将腐竹给吸入嘴，满点头。
腐竹吸收量牛肉肉汁，让原本清甜腐竹变鲜甜比。
口咬块牛肉丸，丰富肉汁牛肉丸迸溅。
肉汁鲜甜比，肉质紧致弹牙。
牛肉丸切极细马蹄，带清新甜味。
李潇眉头轻轻挑，确实错。
将嘴牛肉丸咽，给非常高评价：
“牛肉丸，非常牛肉味，清甜口，点腻。”
“牛肉丸真很错，90分。”
“唯欠缺牛肉丸，并加香菜。”
“香菜牛肉丸，味显略显单调。”
“猜应该考虑，很客喜欢香菜原因。”
“传统牛肉丸，剔除香菜重配角。”
“真，惜。”
“，确实势趋。”
完李潇摇摇头，将剩半颗牛肉丸丢进嘴。