346.巧工技艺
半高冬瓜摆工台，将它两头切。
将冬瓜两头瓜瓤挖，余冬瓜肉刮，冬瓜顶部削平，两错容器。
将冬瓜青绿色外皮削掉，露像翡翠瓜肉。
圆柱形冬瓜被分二，刨瓜瓤，切数段。
每段概掌，像条条未被打磨玉石精致。
李潇需状态，紧，拿水果刀。
见片刀光剑影，原本条条冬瓜变片片。
随片片冬瓜番精挑细琢，变像镯冬瓜环。
每冬瓜环太致，准确每冬瓜环内环致。
，顿引直播间观众片议论声。
“咦，主播刀工怎退步？”
“，？”
“应该啊，难主播被夺舍？”
“怎差距此巨？”
“刀工，啊！”
普通观众法，厨师立刻明白李潇。
恰恰因明白疑惑，反更深。
刚才虽李潇清洗已经取元贝，李潇连比程做，真笃定挖空洞元贝吗？
少厨师认李潇特留更空间，候再镶入元贝候再进微调。
李潇，立刻让批厨师信碎。
见众目睽睽，李潇水槽取已经清洗干净元贝柱，逐放入冬瓜。
每元贝严丝合缝被镶嵌进，既分少分。
幕，少厨师变脸色。
将元贝严丝合缝镶嵌进冬瓜，并太难度。
提处理冬瓜环，让冬瓜元贝进番比匹配。
眼26号考却直接跳比步，仅仅元贝清洗遍。
将元贝尺寸给记录，甚至连每元贝厚度记清清楚楚。
刀功控制何精妙，光份记忆力超越绝部分。
李潇带给众震惊并结束，20冬瓜酿元贝逐放回刚才削两冬瓜盅候。
阵阵倒吸凉气声音，厨师嘴冒。
20冬瓜酿元贝，分别放进两冬瓜盅。
每冬瓜盅刚放10，层刚放五冬瓜酿，2层则正摆满冬瓜盅。
两层冬瓜酿冬瓜盅高度，严丝合缝，像原本两者造设。
分寸间掌握，已经单纯刀工或记忆力评判。
部分厨师或许，碰巧或者长期苦炼才做程度。
四星级厨师或进入三星级别厨师，及错师门传承厨师才明白。
李潇展力，概谓收随。
很几十，哪怕辈，恐怕办法达，却毛头身。
已经登堂入室厨师，才知内底妒忌眼名见经传26号厨师。
将两冬瓜盅放八宝荷叶饭放进蒸笼，等间火，让两煮熟。
篮取七肥三瘦五花肉，使松肉器五花肉打孔。
直播间内少厨师李潇取五花肉居肥，诧异。
其实厨师李潇桌，摆放菠萝，紫姜及番茄酱候，概猜准备做咕咾肉。
却知咕咾肉，肥五花肉。
李潇做咕咾肉法，并传统做法太差异。
五花肉切块，裹糊，放入油锅炸。
切似十分平常，油炸候厨师方。
等疑惑太久，李潇口接触疑惑：
“咕咾肉，需经油炸，油温，炸效果。”
“让咕咾肉营造爆浆效果，特选油脂更五花肉。”
“油脂太，容易油腻，低温慢炸很解决问题。”
“其原理东坡肉经长间炖煮，油脂被乳化，油腻感消失。”
话间李潇已经离油锅，始处理其食材。
将已经腌制梅花肉放进烤箱始烤制，将石斑鱼膛破肚，鱼肚内黑色内膜清洗干净。
鱼肚放入切姜丝葱白，淋花雕，轻轻给鱼身做顶级SPA，静止让花雕酒味完全融入石斑鱼。
两指明虾，取虾仁镊将明虾红色筋腱挑。
步非常考究功夫，由明虾筋腱极细，力太将筋腱绷断。
果力太，办法将筋腱挑。
，即便李潇身拥几十类型技，每明虾花费两三分钟才处理完。
直播间内。
“主播干嘛？”
“太明白，挑红色底什？”
“虾线吗？”
“见红色虾线吗？虾线虾肠，黑色，且条！”
观众议论纷纷，太明白李潇底干嘛。
毕竟次直播观众藏少星级厨师，很快给其解惑。
“虾筋腱，虾水弹跳运，全靠它。”
知红色线底什，疑惑并减少，反更。
清楚主播什明虾筋腱给挑，李潇聚精神挑金剑，根本注言论。
花足足半，李潇才10明虾处理。
活僵硬，迟疑石斑鱼放进蒸笼，始烹饪。
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烟雾袅袅蒸笼等待，李潇继续处理几菜。
场提供金华火腿并整整条，提被切四四方方长方形金华火腿块，品质般水平。
李潇介，甚至省少处理功夫。
毕竟需四四方方金华火腿，将长方形金华火腿切硬币厚度相薄片。
裹蛋黄咸蛋黄调配糊，放进油锅，等火腿浮立刻捞，沥干油脂并且进摆盘。
取海胆放入水槽让清水将海胆粘液冲走，将紫苏嫩叶摘。
沥干水分海胆裹糊，每片紫苏两瓣裹糊海胆。
海胆再覆盖片紫苏，将包裹海胆紫苏裹层糊，放入油锅，等待紫苏浮立刻捞。