342.番茄鸡蛋汤真难
底根本知旁边正偷窥，或许算知。
法，将另外土豆切头细丝。
两土豆丝全部放进水槽，流水慢慢将土豆淀粉冲走。
鼻腔边转身处理其食材，边直播间观众解释：
“很观众做土豆丝候吃很粉，外层粘糊糊。”
“且炒候粘坨，因土豆余淀粉冲洗干净。”
“其实土豆富含淀粉食物，果破坏它组织结构，它淀粉很藏身体。”
“旦将它切，特别切细丝，纤维组织完全被破坏，随淀粉量析。”
“候将土豆丝全部丢水，让清水余吸淀粉冲走。”
话候，李潇已经三番茄底部利落十字。
“每做番茄鸡蛋汤做法，带皮，则皮掉。”
“做皮掉方法，底部十字，热水轻轻烫，层番茄皮脱落。”
边李潇边拿勺，舀勺勺热水均匀浇番茄，番茄皮立刻翻卷。
虽立刻脱落，需轻轻撕整块皮完整剥离。
随将已经脱皮番茄切细细薄片，次切太细，每片约指半厚。
将切番茄片放，李潇重新走水槽边，水槽水已经变彻底清澈，土豆丝新淀粉溢，知土豆丝已经冲洗干净。
将土豆丝全部捞沥干水分，锅烧油，加入盐糖调味。
等待水滚候，李潇将原料区取巨冰块敲碎加入清水，制份温度极低冰水。、
直播间内。
“咦，主播干嘛？”
“奇怪，做土豆丝什冰水呢？”
“冰水烹饪通常‘冷河’，难给土豆丝冷河？”
“楼挺理，做白切鸡候喜欢备份冰水，鸡皮鸡肉吃更脆。”
“听楼两位哥，冰水呼欲。”
让猜测等待太久，等锅水彻底煮沸，李潇立刻将土豆丝倒入。
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温度更低土豆丝，加入原本沸腾水立刻偃旗息鼓。
因加入土豆丝已经被沥干水分，且体积算很，几秒钟，锅水立刻沸腾。
水沸腾瞬间，李潇立刻筛将锅土豆丝捞。
十分利落，锅部分土豆丝捞。
剩残留锅土豆丝，则完全管理。
捞土豆丝瞬间，立刻将土豆丝倒入零度冰水。
气呵，云流水，根本任何凝滞。
土豆丝沸点冰点，经历间短短秒。
原本因被切太细，经热水浸泡，导致变软糯土豆丝。
经冰水浸泡，性质再次改变，软弱立刻变爽脆。
且经系列热胀冷缩，土豆丝状态甚至比变更细。
急将土豆丝捞，让冰水继续冷静，期让它脆性保持更加稳定。
锅烧油，洒入少量蒜末，等闻蒜末香味，李潇立刻倒入少许料酒，随将已经切片番茄尽数倒入。
快速翻炒几，倒入清水。
盖锅盖，李潇才空解释：
“已经，番茄鸡蛋汤做法很类别。”
“炒喝更加香点，因锅爆少许蒜末，且番茄经清炒。”
“果喜欢清淡点朋友，直接清水加入番茄，直接略刚才1步。”
完，李潇边静静等待清水重新沸腾。
另边，将冰水土豆丝迅速捞。
巧劲将筛土豆丝水分尽数甩掉，锅烧油洒少量蒜末姜末。
等蒜末姜末微微变黄香味，立刻倒入筛土豆丝。
与此，李潇指扭灶台关，将火力调。
蹿火苗，并让任何惊慌失措。
相反火苗串瞬间，拿白兰断往火焰撒。
举，让原本已经高高窜火焰更加剧烈。
整26号工台因突窜火焰，亮几度。
旁边李炳胜直关注边举，李潇举被眼。
等李潇将土豆丝置入冰水候，恍悟，明白李潇底干什。
原本提放，甚至觉李潇举此举。
毕竟土豆丝爽脆口感，切候切细。
焯完水放进水槽冲水，完全做。
李潇追求炫技，特将土豆丝切细，冰水冰镇。
举放平训练，肯定被老爸骂顿。
按老爸法，厨艺达瓶颈办法进步，才花胡哨技艺吸引眼球。
明白李炳胜彻底放，再关注隔壁况。
撒入足够白兰，李潇放酒瓶。
断颠锅，撒入盐糖调味。
李潇颠锅十分巧妙，尽量将部分土豆丝抛空。
极部分土豆丝与铁锅直接接触，避免土豆丝度加热。
因土豆丝冷河，已经被水烫熟。
翻炒，赋予它足够热量味已。
短短10秒翻炒，确保土豆丝重新被加热。
李潇立刻关掉灶头火焰，颠锅停，确保调料尽均匀。
颠10秒，将锅土豆丝尽数装盘。
，直播间观众才清楚土豆丝品。
！！！
！！！
“透明土豆丝什东西？”
“主播加漂白剂吗？直接将土豆颜色漂？”
“应该土豆丝太细，颜色。”
“刚才主播什盐糖连酱油放，原让变透明。”
“，外形真点炫酷。”
幕并被李炳胜，李潇吹捧。
土豆丝切，做什程度清二楚。
任何耽搁，回西红柿汤，此西红柿汤已经始沸腾。
李潇立刻关掉炉头，加入盐糖调味。
等待沸腾番茄汤稍稍停歇，翻滚息泡泡变泡泡。
左拿旁边装蛋液碗，将碗高高举，指控制碗微微倾斜。
右则拿筷快速搅番茄汤，让番茄汤形漩涡。
碗金黄蛋液，像条金丝落入番茄汤漩涡，随番茄汤融体。
直播间内。
“主播拿碗吗？细嘴茶壶？”
“主播太稳吧？”
“主播收神通吧！真呀！”
“1次知番茄鸡蛋汤居难做.....”
“别，光夸张法知很吃，鸡蛋定很嫩很细。”
众议论，整碗蛋液尽数倒入番茄汤。
与此，原本冒翻滚汤水，彻底陷入平静。
将番茄鸡蛋汤倒入旁边准备汤碗，李潇按完按钮。