297.少舌头柔嫩
4菜刺身。
樱花网鲍片柔煮章鱼足。
虽刺身，两东西全经长间低温慢煮。
樱花网鲍樱花传统鲍鱼品类，品质非常错，头通常比较。
樱花网鲍片肉质比较爽脆，经长间低温慢煮，爽脆肉质却变软糯。
鲍鱼片分量，两片，章鱼腿两片。
直播间明观众，菜品分量禁纷纷吐槽。
“方方，菜品抠抠搜搜。”
“笑死，加两指，够谁吃啊？”
“终知主播什觉吃，因分量太少。”
“楼先完再，次800 套餐差点吃完。菜才刚刚完，连正题进入，反正套肯定吃饱饱。”
......
李潇注直播间言论，肯定帮忙话。
套Omakase料理吃完，客表示吃饱，主厨边继续制，直客吃饱止根本存吃完饿肚况。
，果真遇胃王级别食客菜，店很使价钱比较低点材料。
论何，即便亏损况，店让吃饱离Omakase料理基础原则。
毕竟Omakase料理思交给主厨做主，主厨居让客吃饱离。
传恐怕店声誉受损，连制顿料理主厨恐怕被唾弃。
李潇筷夹鲍鱼片，筷刚接触鲍鱼片，知鲍鱼口感定非常特别，因实太软。
筷轻松鲍鱼片留深深夹痕，李潇1次鲍鱼身见况。
知论鲍鱼鲍鱼，口感比较弹脆嚼劲。
眼却呈另外感觉，继续思考，淡黄色被切四四方方鲍鱼片塞入嘴。
入嘴感觉十分柔嫩，像少舌头。
刺身，片鲍鱼片却微微温热，很软很嫩，牙齿轻轻咬直接断裂。
并丝凝滞，吃像吃块糯糯糕，却比糕更加清爽。
鲍鱼丝腥味，浓浓鲍鱼香味咀嚼程断淡黄色鲍鱼肉释放。
简简单单低温烹煮，却方火候掌握体淋漓尽致。
知眼块鲍鱼片正鲍鱼质坚硬鲍鱼芯，方却简单法将原本坚韧鲍鱼做软糯状态。
确实几分本，普通厨师让煮估计很难煮状态。
咽口感细腻嫩滑鲍鱼片，李潇筷伸向旁边柔煮章鱼腿。
柔煮鱼腿制方法太，需洗干净章鱼腿放进煮水。
关火，盖盖，等水温降室温再将章鱼腿取。
100度水温将章鱼腿慢慢压熟，除章鱼腥味，需提水加入食盐，料酒及少许姜片。
虽听很简单，锅，水量及章鱼片，况熟度巨。
柔煮法，关火，再次火，否则章鱼腿表皮因水重新煮沸，导致外皮整片脱落。
节章鱼腿沾少许芥末，放入嘴。
芥末厨师新鲜山葵研磨制，辛辣味比辣根制芥末更加淡点。
风味却比辣根制芥末更加浓郁，更加温点。
柔煮章鱼腿，口感很细腻，肉汁储存很，口咬，甜甜章鱼汁章鱼肉渗透。
章鱼腿口感很丰富，红色外皮因直接与热水接触，长期浸泡产糯糯口感，咬QQ糯糯，点像吃QQ糖感觉。
内部白色章鱼肉则保持爽脆口感，口咬嚓嚓脆响，像吃鸡脆骨。
两刺身口感完全，软糯，爽脆搭配吃感觉十分奇妙。
足眼条章鱼腿分量太少，吃少几分爽利感觉。
咀嚼两，李潇知办法。
章鱼腿太，代表章鱼纪更，众周知，纪越章鱼肉质越老。
且靠低温柔煮办法，根本办法处理太食材。
旦食材太，水温热力办法渗入食物内部。
使加热柔煮方法，很容易造食物熟。
，足够新鲜章鱼其实吃。
技术顾问，既选择章鱼腿，法考虑。
或许方已经尝试更或者更章鱼足，却规格章鱼足吃更。
毕竟每口感品味，名厨师，需迎合某口味，迎合更口味。
李潇全部鲍鱼片及章鱼腿吃肚才口点评：
“味很错两口感刺身带味觉体验，很舒服，很柔。”
“特别鲍鱼片，很特别感觉，次吃软糯鲍鱼片。”
虽太调味，简单水煮，体食材鲜味，非常。
“几片东西，吃吗？”
“章鱼腿，记主播次吃八爪鱼次。”
“回真超级鬼畜。”
“主播，什候带再吃次？”
“话主播二舅边旅游，真玩，强力推荐。”
“，共十，玩3，共才花4000块，才百头，简直太划算。”
“觉比较吃呢！”
听李潇赞，源春千本桥脸露淡淡笑容。
板寿司师傅，听客赞，认。
，除口赞，极快速度全部食物吃完，露犹未尽表。
等李潇吃完鲍鱼片章鱼腿，旁边姐姐帮忙撤走碟。
撤走碟，千本桥紧接送份料理。
汤。
【白贝蟹肉豆腐汤】
打汤盅，股浓郁香味涌。
毛蟹肉汁汤清澈见底，豆腐汤显比较浓郁，汤底层浓郁絮状物断浮浮沉沉。
豆腐被切指甲四四方方颗，白贝间被切，腹部杂物被清除干净，剩单纯贝肉。
蟹肉则被撕丝丝形状，漂浮汤。
听千本桥解释：
“客毕竟喜欢汤品，边共准备四汤，两清汤，则浓汤。”
千本桥，停顿，似乎什，才口问：
“，知客否接受浓汤？”
李潇点点头：
“，太忌口，按照桥先安排。”
“。”
李潇千本安排任何疑问，直播间观众顿哗。
“吧，吧，套料理居4汤？”
“点离谱吧，2500元单餐，居4汤充数？”
“宁愿吃几块刺身，鲍鱼片挺错。”
“倒觉鹅肝炖蛋吃。”
“懂什高级料理店做汤，其实比直接做刺身耗费功夫更加，消耗材料点少，象，主厨偷工减料才煮汤。”
“吃肉喝汤，次果肯定给，喜欢吃肉。”
“难光靠吃肉2500块吃回吗？”
“，毕竟海鲜价格很贵。”
“知很喜欢吃鱼酱，直给鱼酱呢？”
“便宜鱼酱，斤才1000块，给吃两斤挣500。”
份白贝蟹肉豆腐汤鲜味刚才毛蟹肉汁汤浓，口味却比它更加丰富。
豆腐给汤底带浓郁豆类蛋白，汤底形絮状物体。
植物蛋白质肉类蛋白质热力融入汤，蔬菜谷氨酸肉类肌苷酸带鲜味。
味融合非常，少几分惊艳。
毛蟹肉汁汤超级鲜甜，份汤给李潇带冲击少很。
规矩口味，果始毛蟹肉汁汤，李潇倒给80~85分，口味相近两汤给75分。
“错，两汤味重合，客观评分80分，主观评分75分。”
“另外，边主厨追求味纯净，将白贝腹部杂物除，法虽错。”
“，却让汤味变少许单调。”
“贝类腹部未消化海藻，其实富含浓郁鲜甜味，给菜品带极强鲜味。”
“鸡精味精研，汉菜系非常喜欢将贝类切，特收集贝类腹部黑色藻类物质。”
“放太阳曝晒进研磨，味精。”
“由采集方法十分困难，十分耗费力，鸡精味精量量产，采集方法被遗弃。”
“果兴趣话，倒习古味精制方法，它味比化制鸡精味精更加纯净，更加。”
原本正制料理千本桥，虽停，两耳朵却悄竖。
边制边收集客信息反馈，板工厨师习惯。
始听李潇二汤算满候提，担并持续久。
因听李潇始讲解料理秘方，关未听。
味精吗？
眼睛微微眯，闪感兴趣光芒。
知，樱花料理本重味，果直接味精代替化味精，相错噱头。
暗方法记，打算明始尝试。
虽方法很耗费力，果少量制，消耗间并太。
且真摸索制方法，需吩咐厨徒制，根本亲。
与此，李潇目光落两制料理程。
虽源春位三星级星级厨师，需感觉方明显比何贝贝艺差少许。
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毕竟每评定标准少许，考证难度很。
汉星级厨师公认难考，考四星级厨师，汉连三星级考。
星级厨师甚至被世界星级厨师协认，因食水平实太低。
汉属，樱花厨艺水平明显比汉略逊筹。
主原因因樱花虽断习汉，料理类相太少。
且狭岛屿结构限制获取食物材料途径，经济算达，办法进口太食材。
算获取食材，消费群。
至樱花料理，处钻研怎更吃海鲜，进步展。
倒源春旁边位千本桥技术相错，虽拿樱花五星级证件。
博取众长，向方名师习实力，估计距离汉五星级厨师相距远。
两速度很快，2盘刺身送李潇。
2盘刺身共两，分别白虾海胆刺身，及油墨鱼。
白虾经浅渍，虾肉原本雪白变暗黄色，抹少许芥末。
白虾刺身则铺块海胆，海胆则点缀颗呈花朵状萝卜泥。
油墨鱼墨鱼油脂非常丰富海鱼，冷水海域捕捞，价格相比较昂贵。
通常需靠近北冰洋带水温低5℃，才捕捉油墨鱼。
且由路程比较远远，油墨鱼冰鲜，并鲜活。
两刺身分量，分别口分量。
李潇先筷伸向者，筷轻轻拉白虾刺身角，将白虾微微提。
随白虾刺身包裹住海胆，芥末及白萝卜泥。
口将东西塞入嘴，富士白虾清甜，羽立海胆绵密，口，令法忘怀。
浅渍白虾肉口味变浓郁，肥糯口感，带鲜甜微微鲜味。
浅渍给白虾肉带鲜味咸味，让舌头更感觉虾肉鲜甜。
裹虾肉芥末，辛辣味却激味蕾感觉。
羽立海胆口味很浓郁厚重，吃淡淡奶油感，奶香味海胆香味非常浓郁。
白萝卜泥味很特别，微微甜味，及酸味，让整体口感变丰富。
虾肉肥糯及海胆油腻感立刻被白萝卜泥芥末，整体变很完整，很舒服。
李潇口观众解释：
“刚才应该，主厨给两刺身，先吃白虾海胆刺身选择油墨鱼，知什吗？”
直播间
“很显吗？主播喜欢吃啊！”
“觉因白虾刺身放。”
“很简单吗？白虾味更淡啊！”
“错，油墨鱼口味很！”
“认。”
李潇边喝，方提供清茶，边直播间弹幕。
等讨论差，才口解释：
“通常言，碟刺身，先吃颜色浅，再吃颜色深。”
“因通常刺身颜色越浅味越淡，先吃味淡再吃味浓，味浓将味淡盖。”
“另外观众很，墨鱼味确实很重，果经常吃刺身观众，提醒主厨避刺身，因很观众吃习惯”