253.【金汤花胶鸡汤】【黑蒜冬笋烧骨鸭掌】
桌其余表尽相，部分脸十分满足。
毕竟580块碗鸡汤，且六星级品，水准差哪。
喝几口汤，李潇感觉浑身变暖洋洋，随视线落汤花胶鸡肉。
长间炖煮，让鸡肉早已脱离骨架骨架完全分离。
鱼胶白嫩肥硕，厚实软糯，入口瞬间，整世界突沉默，剩胶原蛋白口腔高歌舞。
鱼胶经几顿其味已经完全释放，吸收量鸡汤，鱼胶变更加鲜甜。
鸡肉虽已经煮烂，入口瞬间感觉却柴，软烂。
鸡肉炖煮，吸收鱼胶释放胶原蛋白，让原本瘦肉，变口感丰满。
虽刚才菜单，整页花胶鸡滋补养颜功效，及各传。
详细写使哪珍贵食材配料，李潇却此毫关，唯款汤喝，鸡汤鲜甜鲜甜。
像找结婚考虑并方钱，少套房，少套商铺，爱，否爱。
“香，真香。”
话谢兵众吃半候，碗鸡汤早已喝完。
幕，李潇忙口问
“谢哥，再加碗？”
谢兵连忙摆，因客气。
580万汤，喝。
虽很鲁莽，却什眼。
清楚，汤东西很占肚，旦喝其东西吃。
鸡汤相味，愧六星级料理店，论鸡选材，花椒选材及烹调法，及火候相色，似简简单单汤，味却让忍住拍掌
2菜很快。
【陈皮鲍鱼松露肉饼】
边菜品客单位，菜品每份。
肉饼安静躺瓷碟，安安静静呆切花刀鲍鱼，鲍鱼翻转身，表朝像朵盛菊花。
肉饼颜色偏粉红，间夹杂很黑褐色颗粒，其黑松露碎，则陈皮碎。
两者星罗棋布点缀粉色肉饼，肉饼层浅金色汁水，肉饼撒几颗葱花，外形相错。
金色叉插鲍鱼，鲍鱼放进嘴咀嚼，李潇眼顿亮。
鲍鱼浓郁香气充斥口腔，像突置身海边脸，吹阵阵优雅舒服海风。
蒸煮鲍鱼鲍鱼肉浸泡段间米酒，鲍鱼肉股淡淡米酒清香，除腥味，给鲍鱼肉增加股米酒特香味。
连鲍鱼肉星星点点松露碎陈皮碎，陈皮淡淡回甘，及属黑松露特浓香。
让原本单调清蒸鲍鱼口味变丰富浓郁，且层次感非常强烈。
鲍鱼火候恰处，鲍鱼肉很弹牙，因蒸煮太久变太结实，导致难咀嚼。
勺舀勺带金黄肉汁肉饼，肉饼送入嘴，软嫩感觉瞬间征服李潇舌头。
肉饼舌头接触感觉很奇妙，肉饼纤维肌肉完全被打碎，按理肉饼变软趴趴丝口感才。
块肉饼却并况，块肉饼剁碎经反复摔打，且厨师应该肉饼加入少量蛋清，反复摔打肉饼肉质产胶质感。
吃再软趴趴，非常柔软细腻，胶质蛋白让口感变微微柔韧。
菜制方法其实非常简单，需三分肥七分瘦五花肉完全剁碎。
剁碎五花肉泥加入少许蛋清及各调味料，撒入松露碎陈皮碎断搅拌。
直肉泥形胶质断循环摔打，让它质变硬。
肉饼口感变滑润细腻，却软趴趴，反少许弹性。
另外注肉饼鲍鱼需制间肉饼接近熟候，再放入已经花刀鲍鱼并且再次撒层陈皮碎松露碎桌。
肉饼吃半候门被敲响，随推。
进蔡经理，蔡经理脸带笑容，推放瓶茅台车。
车停李潇身边，毕竟蔡经理，虽座纪丁春秋，显身份高却眼位20头李潇先。
向桌几微微躬身，随打包装拿茅台。
蔡经理茅台展示李潇脸带恭敬神色：
“瓶茅台已经经15窖藏，麻烦李先检查问题？”
酒稳稳放李潇，酒放强光电筒。
强光电给客检查茅台酒否完损，毕竟新酒老酒价格差甚至达几倍程度，新酒灌入老瓶件实太。
商避免纠纷，提供强光电给客验酒项业务。
李潇并拿强光电，皱皱眉疑惑问：
“拿错吧？十茅台吗？况且酒单似乎15？”
蔡经理脸笑容变，点头：
“拿错，15茅台老板边亲吩咐10换15，非常感谢帮忙。”
“.....太客气，太吧。”
“，相比【客云】声誉，瓶15茅台算什，果20，老板什给送瓶20。”
虽李潇嘴太，已经摸瓶15历史茅台。
瓶茅台虽保存很，外包装已经定程度氧化，颜色始变黯淡。
除此外，李潇瓶酒普通茅台什太，至使强光电，更加。
毕竟别老板赠送酒，便宜，10茅台15茅台，价格少翻倍。
拿验真假，打老板脸吗？
李潇酒给蔡经理，让方。
拒绝方，硬换回10份茅台毕竟15份茅台，外虽买。
正刚才，陈茅台造假实太，白买，怕被吃连骨头剩。
见李潇验酒，蔡经理笑接，拿旁边强光电。
“既李先亲验酒，由给先验。”
向李潇位置靠近两步。
见蔡经理带白色套左稳稳拖茅台酒，强光电被紧紧贴酒瓶身。
强光电灯光瞬间照亮整瓶茅台酒，白色瓶身变淡黄色，边照射，蔡经理指边转，做让李潇整瓶身况。
强光电明显酒瓶酒液已经少概1/10，并偷偷针抽掉酒液，蒸。
虽瓶盖似紧密，间任何东西怕东西，随间流逝，酒液断瓶盖位置挥。
部分挥酒液酒精，剩则愈醇厚粘稠酒液。
份越高白酒，蒸况越严重，超二三十老酒很，度数严重降。
原本58度酒，酿藏20，剩38度甚至28度。
酒精酒并喝，反变越珍贵。
少酒精酒液，需取少量新酒勾兑，让新酒品质跨越级别。
比三舅瓶酿藏20茅台谓原浆酒，愿勾兑，很容易勾兑几瓶酒。
蔡经理法非常顺畅，分钟，给李潇验完整瓶酒，蔡经理介绍，瓶酒果任何问题。
蔡经理熟练给场几分酒，推辞，包括场唯位性。
几觥筹交错间，三菜。
“，几位，【黑蒜冬笋烧骨鸭掌】，烟煤球，千万拿，很容易烫伤。”
每盅，钟类似酒精炉东西，放并酒精，金属制黑溜秋镂空金属球。
断冒丝丝缕缕火焰，火力，仅仅保温话，却完全足够。
李潇打盅盖，股浓郁蒜香蒜香冲。
很难象拥米其林二星及黑珍珠二星高级料理店，居味此浓郁菜品。
喜欢觉很香，喜欢却肯定受，肯定影响其客餐。
转念【客云】边并厅，全包间。
即使客点菜品，菜品味即使再浓郁互相影响。
厅，恐怕光气味影响方降低米其林黑珍珠分数，或许什设立厅原因。
鸭掌两，骨鸭掌拆十分精细，整整齐齐铺满瓷盅。
鸭掌旁边则几颗独头蒜黑蒜，断热力散致命气味。
黑蒜其实经严格酵独头蒜，黑蒜酵间通常3~4月。
经酵独头蒜蒜肉嫩黄色变黑色，原本独头蒜辛辣口感降低许，产浓郁蒜香味。
且黑蒜经酵，再肠胃产良刺激，适合老食。
肠胃，却喜欢吃蒜老选择黑蒜。
厨师使两风味独头蒜，让它蒜香味更加丰富浓郁，进步提高层次感。
瓷盅底则铺层指粗细冬笋条，浓郁粘稠酱汁火焰灼烧，咕嘟咕嘟冒细气泡。
李潇酱汁候明白什需配烟煤做煤炉，酱汁太浓，果配火炉刻加热，气需久凝固，或者变十分粘稠，使口感迅速恶化。
李潇并先尝，金黄诱独头蒜。
因清楚先辛辣食物放入嘴，让舌头味蕾受刺激，很影响品尝。
每骨鸭掌早已提被切几段，方便客食，李潇夹其块塞入嘴。
鲜，香，糯。
酱汁很香，两独头蒜汤汁，弥漫浓郁蒜香味。
随舌头传鲜甜感觉，李潇先愣，随立刻反应，鲜甜底哪。
由鸡汤浓缩酱汁带肉味肌苷酸鲜甜，惊讶，原本浅褐色酱汁源鸭肉。
边厨师增加它鲜甜度，居额外使鸡汤。
且鸡汤鲜甜味很纯，知正宗老母鸡长间吊鸡汤，使什浓汤宝类工业添加剂。
骨鸭掌新鲜鸭掌，长间炖煮，原本坚韧鸭掌变软糯。
骨鸭掌吸收量浓鸡汤体型变更，口感更加柔顺，口咬满满胶原蛋白。
骨鸭掌倒点类似鱼胶口感，相鱼胶言，它更加爽脆。
咽鸭掌，满点头，鸭掌火候非常错，煮太久，导致鸭掌变软烂，因间够导致鸭掌太硬。
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间掌握非常巧妙，知鸭掌东西半够炖煮。
即便高压锅制，炖煮程度，恐怕半。
距离单间显够半，证明厨边备量已经预处理鸭掌。
否则根本办法快速完菜，煮鸭掌虽放入冰箱冷藏，却极影响口感。
果换做普通店问题，均价格2000高级料理店。
隔，即使储存间超轮饭市，估计被丢掉。
李潇病呻吟感叹怜被丢弃骨鸭掌，东西因被丢弃，实太浪费，即便丢掉，办法处理。
既赠品留给厨厨师使，否则浪费将愈严重，果断丢掉反做法。
夹盅底冬笋条，冬笋条沾满酱汁。
冬笋入口，属冬笋股涩味十分淡。
冬笋知提使盐水白灼，且白灼清水进反复冲洗。
做将冬笋身苦涩味尽量冲洗掉，更容易吸收汤汁味。
毕竟冬笋食物结构十分稀疏，很容易吸纳量味，且口感爽脆，很重口味食物相配。
经长间炖煮冬笋，虽变更加入味，身已经完全吸收酱汁味。
它爽脆程度略微降少许，却并影响它味。
吃口爽脆冬笋，李潇突突奇味冬笋，果做密封包装远销全，估计笔相错。
毕竟冬笋制虽困难，苦涩味确实很并擅长除。
它丰富营养及爽脆口感，却让很趋若鹜，赴继制。
惜李潇很快念头抛脑，普通主播，距离实太远，做工厂少几十百万。
等等，几十百万？
像？
问题，认识什食品制造厂。
再次夹条风味十足冬笋，李潇愣住，，真认识，班长涉猎玩吗？
虽空做，却法告诉方。
迟疑，毕竟灵感东西稍纵即逝，万吃完饭忘记，麻烦。
连忙编辑短信送给班长，完短信管边怎回复，技术员。
懂技术性问题，做两份冬笋，批量制，擅长东西。
李潇却知随便条短信，让某食品工厂整整组技术员，加班半月。
畅销全球【百味冬笋片】，常虹集团甚至此契机，重组整食品部门，让整食品部门营收率提高整整5%百分点。