237.三常菜
“鸭肉切拇指，放流水断清水冲洗，尽量让流水鸭肉血丝冲走，等鸭肉腥臊。”
“做版本比较简单版本，陈皮鸭先剁煮，整鸭放进锅煮。”
“整鸭放进锅需间更长，且火候求更加严格，需制途断翻，很担各位官老爷水平，很其某步骤错，思，选择使更加简单方法。”
“等待血水冲干净候，准备陈皮鸭其材料。”
“陈皮放温水，等陈皮软化取，脏东西洗干净，刀轻轻陈皮内皮白色皮刮干净，刮深褐色陈皮肉候停。”
“刮掉层白色内皮，因层白色内皮刮掉产苦涩味，影响菜品味。”
“处理陈皮切细丝，姜蒜切块，葱段打结，做完取鸭肉。”
李潇摄像头准水池，原本鲜红色鸭肉颜色变粉红，代表血丝已经冲走半。
“带网格盘鸭肉捞，掌鸭肉水轻轻按压，尽量水分挤。”
“热锅冷油姜蒜丢进锅炒香，蒜米变金黄色放入已经沥干水分鸭肉，鸭肉炒至金黄，倒入勺花雕酒或者白兰。”
“继续火炒制，等闻酒香味始挥候，加入清水，加入各调料，均匀撒入陈皮丝，抽，蚝油，老抽，盐，冰糖。”
“清水，鸭肉随盖锅盖火慢炖20~30分钟。”
“等30分钟，再收汁。”
“等待间，立刻处理其菜品。”
李潇走工台另边，块野猪瘦肉放掌。
“煲陈皮瘦肉炖汤，需全瘦猪肉，条件选择土猪，或者野猪，条件选择普通肉猪，果选择肉猪，加入姜丝候，适量加点。”
调摄像机，摄像机准砧板，取桑刀，先猪肉快切块，型号两桑刀快速剁碎。
边剁肉，李潇边讲解
“炖【陈皮瘦肉汤】，像肉块剁肉碎，再炖，切块炖。”
“，两方法，获炖汤形态，连味细微。”
话间，李潇已经猪肉剁肉末，仔细，甚至颗粒结构。
“，懒剁观众老爷，直接切块猪肉，丢进料理机加点水，打肉泥，问题。”
取紫砂炖盅，炖盅李潇花高价，桃宝买回，价格高离谱，卷纸炖盅居售价3000块。
评非常错，且钱，李潇万万舍花3000洋买炖盅。
，钱，配置点厨具，提高菜品口味非常错。
肉末丢进紫砂炖盅，加入切姜丝，陈皮丝，及两颗宁夏农科院品硫红枣。
“加入清水，清水冷水，因李潇汤，肉。果吃肉，则换热水。”
“水肉比例，三比，水次性加够，途打锅盖，果途加入水，让汤味变很奇怪。”
盖锅盖，炖盅放锈钢锅。
“炖猪肉汤太久间，火三十分钟够。”
盖锈钢锅盖，李潇走陈皮鸭，稍微翻两陈皮鸭。
“煮陈皮鸭候，每隔5分钟锅铲轻轻翻它鸭肉，让鸭肉均匀吸收汁水，味均匀况。”
李潇什选择鸭肉切块再进烹煮，因整鸭锅，需断锅铲将汁水淋鸭正，边肉很咸，另边鸭肉却味况。
翻炒鸭肉，李潇马停蹄水槽取养水槽鲍鱼。
鲍鱼头并，掌半。
选择规格原因，规格清蒸刚刚，太鲍鱼蒸间比较久，且肉很硬很紧实，太鲍鱼蒸熟严重缩水，且肉质很松散。
规格鲍鱼适合清蒸，蒸肉很嫩，很Q弹，咀嚼，肉质松散。
李潇断蠕鲍鱼展示镜头
“选择鲍鱼候，果清蒸话，选择头，半掌鲍鱼。”
“果清蒸，红烧或者炖鸡话，选择头稍点，头稍代表肉质比较紧实，更加耐炖煮，更嚼劲，更加香。”
“另外果买回立刻烹饪话，让店帮进处理，因解剖鲍鱼很容易割。”
话间，李潇黑色刀闪电，插入鲍鱼壳鲍鱼肉间条黑暗幽深缝隙。
鲍鱼受惊吓，识蜷缩身体，却任何，等它反应，‘咣’声，闪烁五彩光芒鲍鱼壳，鲍鱼身掉。
果此镜头焦五彩斑斓鲍鱼壳，惊讶鲍鱼壳居层薄几乎见鲍鱼肉。
李潇刀直接将鲍鱼肉剜，点浪费。
两指拎鲍鱼头部，展示摄像机。
李潇修长指断蠕鲍鱼身划，指它位置
“鲍鱼切，进步处理。”
“指指位置，鲍鱼嘴，果候找，指摸索，鲍鱼缝隙突位置，嘴。”
“嘴直接指它拔，鲍鱼嘴很沙或者杂质够食。”
“接，掉内脏，指墨绿色东西。刀，直接扯掉，建议连连筋膜，很弄。”
鲍鱼，李潇眉头挑，墨绿色内脏展示摄像头。
“听，鲍鱼内脏全海藻，鲜味极浓，干煎，撒点盐分黑胡椒粉食，等试内脏处理，吃。”
“，鲍鱼内脏微量毒素，老孩，孕妇，千万食。”、
直播间霸占半屏幕墨绿色内脏，观众即便隔屏幕，感觉窒息感觉。
“伙，吓跳，突弹什鬼东西。”
“鲍鱼内脏？玩吃？主播别唬！”
“，东西直接丢掉吗？”
“听法，真勇士尝试。”
“妈呀，东西外表，分猎奇吧？”
“主播挑战类极限。”
“哗众取宠？毒死。”
【XXXXX已被管理员永久禁言】
花2分钟十鲍鱼全部分离，李潇继续介绍
“完分割，认真清洗鲍鱼，身粘液及污垢完全洗掉，由次使鲍鱼外壳，连鲍鱼壳洗干干净净。”
“清洗方法很简单，取食盐粉混合，粉，食盐分量需太，粉十分完全足够。”
话间，李潇抓鲍鱼往它撒粉混合物，李潇指沾粉鲍鱼表断搓洗，很快层黑黑粘液粘连粉被搓。
搓两，原本鲍鱼黑黑边沿变白圈，循环往复，李潇擦拭三次，整鲍鱼变干干净净。
已经洗干净，白白胖胖鲍鱼展示摄像头
“约三次清洗鲍鱼边彻底洗干净，步骤尽量省略，毕竟实太脏。”
清洗鲍鱼放边，李潇视线落水槽鲍鱼外壳。
“相比很容易清洗鲍鱼肉，鲍鱼外壳清洗难度比较。”
“因它表附基本顽固污迹，需钢刷清洗，力回摩擦它污垢及型寄物全部刷。”
“果钢刷力度够，选择刀背将寄物敲，千万伤。”
“，果确实办法处理，千万勉强让留，反正100度高温足够部分寄虫杀死。”
处理鲍鱼外壳消耗间比较长，足足花四五分钟，李潇才鲍鱼壳清洗干净。
才重新拿鲍鱼肉，
“蒸鲍鱼，需表花刀，由鲍鱼纪比较，很未很嫩，因此花刀需太深。”
“浅浅花菱形花纹，方减少它蒸煮间让肉质更加嫩，另方，花刀让陈皮味更容易渗入鲍鱼肉。”
话音刚落，直播间观众见刀光连闪，李潇臂挥舞数次，甚至带阵残影。
等停，观众并鲍鱼肉任何变化，奇怪候。
李潇两指轻轻掰鲍鱼两边，鲍鱼肉立刻像花扩展。
底刀并深入鲍鱼肉，花，其实够严谨。
果具体点形容鲍鱼肉表突扩圈，因间很缝隙。
炮制法，其余九鲍鱼，被花刀，李潇已经整理鲍鱼肉，重新放回鲍鱼壳。
“鲍鱼肉表放姜丝陈皮丝，姜丝陈皮丝分量太，毕竟新鲜处理鲍鱼肉，产腥味很浓，需姜丝陈皮丝进腥，，果解剖间比较长鲍鱼，边建议加点点姜丝腥。”
每鲍鱼肉滴两滴陈花雕酒，碟放入蒸炉。
“蒸鲍鱼间十分考究，通常部分厨师更愿使更短间蒸煮，因旦间长，肉质变老，，常菜，太注重，健康安全主。”
“呢，办法清楚判断鲍鱼否熟。”
“由每蒸炉，每锅蒸汽热力，受热程度，边介绍需蒸煮间。”
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“次蒸煮鲍鱼，尽量快锅，牙签戳鲍鱼肉，果很轻易插进，证明鲍鱼肉已经熟，果插半，插进，证明熟。”
“尝试几次，知知蒸锅，需少间蒸熟鲍鱼。”
直播间
“嘶，怎主播话听奇怪？”
“办法很简单，问题怎找鲍鱼？”
“太复杂，按照老办法蒸吧。”
“吃鲍鱼，吃吗？”
“怀疑楼语双关，且证据。”
......
“怎处理，其实呢，市鲍鱼规矩部分很标准，果办法买，按照尺寸，减少分钟，打尺寸，增加两分钟标准，基本。”
关蒸炉，调间，李潇次先蒸炉，调节温度，控制蒸汽，定关，简直白御神器。
光蒸炉按键触感，李潇知，高科技感十足蒸炉，售价定很高。
贵贵理，毕竟轻轻松松解决白控制火候问题，让食材至浪费，且让烹饪变轻松。
再次翻陈皮鸭，候陈皮鸭汁水已经很少，李潇连忙火候调，毕竟菜做完呢。
李潇急忙活糖水，走水壶旁边。
拿透明杯，水壶倒煲10分钟闷10分钟【陈皮罗汉果菊花茶】。
经20分钟烹煮，原本透明水及变金黄色。
“【陈皮罗汉果菊花茶】煮10分钟，完全足够，10分钟，关掉火，盖盖让陈皮，罗汉果菊花闷茶水，间足够药性味全部释放。”
轻轻杯吹口气，抿口。
温热茶水进入口腔，显示浓郁罗汉果味，甘甜甘甜，随陈皮微苦，及回甘，菊花清香。
口茶水喝，原本因直话，干涩喉咙立刻滋润。
罗汉果陈皮回甘，让整条舌头味蕾通透。
口腔唾液带微微甘甜，连续喝几口【陈皮罗汉果菊花茶】，李潇长长长吐口白气。
举拇指直播间观众
“经长间烹煮【陈皮罗汉果菊花茶】果回味悠长，特别回甘，特别明显，十二份陈皮，已经果盘青涩，相反，醇厚回甘感觉，喝整喉咙舒服。”
直播间观众李潇舒服表知真话，毕竟主播场直播，早清楚主播吃吃表脸。
“主播陈皮，边见啊，给代购吧？？？”
“边陈皮，感觉主播太？”
“听主播吗？十二份陈皮，东西啊！”
“主播，立刻黄车，需买点泡茶！！！”
“错，，喉咙经常舒服。”
直播间伙突叫嚷，李潇连忙
“边虽陈皮，准备送礼，放，段间陈皮原产，新购买陈皮，边陈皮品质更，价格却更低，候肯定给带货，放。”
抱歉，今病，慢点，给添麻烦。