20.千层酥传：万层酥
鸡枞菌尾洗净，沥干余水分。
平底锅烧，放入花油，已经切片姜片蒜片放入油锅，待姜片蒜片炸至金黄，放入鸡枞菌，断翻炒。
李潇边翻木铲，边直播间、“惜间鸡枞菌，机，定亲趟菌乡云南，据菌鲜很。”
鸡枞菌平底锅内滋滋响，内水分断蒸。
感觉鸡枞菌始缩，李潇连忙撒入盐粉，几颗细砂糖，轻轻搅匀，关火，筷，轻轻鸡枞菌夹，放旁吸油纸。
鸡枞菌处理，李潇拿铁筛网，平底锅姜片蒜片，及鸡枞菌碎片捞。
直播间解释
“鸡枞菌油虽非常香，饭或煮非常，却清淡主十二辰山菇擀搭。
担，已经油寻找更处，并浪费掉。”
直播间听李潇语气越轻松，吐槽声音却更。
“哥，担油哪，担啊，啊？”
“主播法像点本，知。”
“楼主播银镴枪头？“
“喂喂喂，别长志气灭威风啊！”
......
炸鸡枞菌金黄色油倒入旁旁铁盘，铁盘塞入急冻室，李潇始准备素食常八珍。
八珍，泛称，每方八珍。
常见，
木耳，香菇，红萝卜，豆干，
冬笋，荠菜，黄花菜，玉米粒。
知竹使八珍却传统八珍
粉丝，红萝卜，白菜，木耳，
香菇，绿豆芽，筋，香干。
由获素食制精通，李潇明白谢勇概法。
食材切丝，很短间煮熟，熟迅速放入冰水，材料口感变爽脆。
至，谢勇什，做选择，李潇知。
或因喜欢爽？
因喜欢口？
由比赛允许菜谱内微调制方式，，李潇决定八珍素饺八珍进适调整。
先选择松茸，木耳，冬菇。
松茸撕细条，木耳切丝，冬菇切丁。
三菇分别带口感鲜味，松茸绵纯，木耳爽脆，冬菇弹牙。
其选择冬笋，冬笋切薄片，再切丝，火煮。
放入水槽，流水冬笋苦涩及气味尽量冲走。
随选择白菜，绿豆芽，玉米粒，筋
白菜，绿豆芽，水分充足，按照正常包饺顺序，此应该盐稍腌制，让白菜绿豆芽内部分水分排，李潇却做，因忘记，另外法。
谢勇八珍素饺馅料太干，因素饺，肉馅，皮冻两给饺内带汁水东西。
李潇决定让清甜白菜汁饺内汁水，饺水太，让皮化掉。
，李潇将筋切丁，让筋锁住更水分。
处理完边食材，李潇回团，掀白布。
此团体积已经比倍，李潇指轻轻按团。
团立刻五指印，指印慢慢回缩，回缩速度很慢。
团况，李潇点点头，团酵差。
取三分团，李潇快速团揉搓。
团酵产量气体，果气体排空，团结构很松散，品凹凸平。
气体排空，擀杖团压块半指厚皮。
指轻轻按压，感觉皮软硬，指法按，按指印慢慢回缩。
立刻撒筛粉，拿刀皮切粗细致宽，再次晒层筛粉，李潇半品擀放边。
并像谢勇，团内加入菠菜汁，虽更加，菠菜味很重，山菇味掩盖掉相偿失。
做擀，李潇再次取团三分。
次李潇需做萝卜酥酥皮。
酥皮分层，原理团裹入油脂，经反复折叠，形数百层皮。
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正常酥皮黄油，因黄油香味更加浓郁，且黄油融化点很高。
容易融化，导致皮破裂，更分层。
团排气，压平，李潇取放进急冻已经冻块油脂。
油脂呈金黄色，仔细，漂浮鸡枞菌碎片。
错，李潇刚才炸鸡枞菌油倒入铁盘内，冷冻。
深吸口气，放入冰水，让冰水快速吸收热量。
植物油脂凝固点非常低，通常，常温植物油液态。
旦温度始降低，植物油脂始粘稠。
随温度达零度，液态油脂变固态。
，36.5度接触固态油脂，让迅速融化。
，李潇让温度低植物凝固点，且制速度必须快。
，室外温度十几度，让套操变轻松少。
油脂薄片放入皮，李潇扯皮四角，向折，擀平，再次折，再次擀平。
李潇很精准，皮断被折叠，油脂层与皮层层数快速增加。
4层
8层
16层
32层
64层
128层
.....
512层
1024层
折九次，基础千层酥皮完，虽，基础部分办法做。
李潇满足此，继续折，擀平，折，擀平。
层数快速增加
2048层
4096层
.....
16384层
此皮已经薄蝉翼，白色皮黄色油脂已经变若隐若。
似乎此刻，皮间油脂爆。
李潇立刻停，16384层，万层酥皮，传才杰般酥皮。
虽仅仅折叠14次，却几乎几做。
果味擅长制牛角酥或萝卜酥点师获块酥皮，估计让激久。
直播间虽部分热闹普通，毕竟食区直播。