671章:黑豆招待()
回店,朱青端热腾腾饭菜,三菜汤,兴许摸透夏羽常活口味,鱼肉,讲究素淡,却满满温馨。
吃饭,夏羽农场新收获黑色豆,清洗,通通倒进木桶,水缸水,浸泡夜,明早早床拿豆研磨豆浆,制豆腐。
“哗”
豆倾泻。
木桶豆,夏羽突感概,厨艺研究始豆腐,《魔幻麻婆豆腐》已经被琢磨透彻,接,更高级《魔术熊猫豆腐》,假改良顺利,完任务,便功获豆腐料理相关至尊食谱
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《豆腐三重奏》!
门食谱,与《黄金口笑》、《四神海鲜八宝镇魂包》处等级。
真正,《豆腐三重奏》并非绍安本食谱,它源位横贯《华番》历史绝顶厨师
贝仙。
贝仙刘昴星母亲,亦绍安养母、厨艺师傅,其实至始至终,绍安挣脱贝仙影,菜品,,充满贝仙味。
“贝仙味啊……”
夏羽奇。
位传奇性厨师,赋予食谱印记、奥义,什模呢?
致摸、简简单单口笑真髓,及镇魂奥义,夏羽华食界留浓重笔,至今仍被提仙味,充满窥究竟探知欲。
《豆腐三重奏》,门钥匙!
吧!
……
翌,清早,东京电车估计刚始营运,夏氏店院传磨盘咔咔转声音。
浸泡夜黑色豆腐,皮壳软化,肉质饱满,富含水分。
夏羽比较复古传统石磨压榨豆汁,其实呢,投进料理机榨汁,才较代化处理工序,习惯磨盘,清早晨练,颇调,悠悠边推石磨,边坐回廊,打哈欠滴溜溜瞧猫,胸神清气爽。
桶豆汁。
滤豆渣。
值,豆渣并非完全边角垃圾,夏羽特留。
豆汁原浆放进锅煮,程比重,因煮沸豆浆含毒性,igo推广鲔肚豆特警示,幻豆原浆,毒性比般豆浆强,需烹煮更长间。
“咕噜噜”
久,锅豆浆沸腾,浓雾弥漫整厨房。
间,热气、香气充斥店.
喵!
花猫跳,摇尾巴坐夏羽侧,眼睛猛盯锅沸腾液体,性化渴望闪光。
夏羽表微微认真。
“水黑豆比例,问题!刚合适!”舀少许热豆汁,舌头舔舔,汹汹占据舌头风味,令少双目亮。
煮鲔豆豆经验,知哪点熄火,知晾凉哪温度,再放进制豆腐核材料盐卤石膏!
接,关键步点豆腐!
其实关传统盐卤、石膏点豆腐,否毒讨论,直消停。
卤水本身毒性,豆浆反应,化结构变化。
石膏,本入药,谈毒性谈剂量,根本耍流氓,市其食品添加剂,真毒害?
照夏羽观点,比‘葡萄糖内脂’食品添加剂点豆腐,制豆腐品质比传统做法普遍高,做真正顶级品质豆腐,需传统工艺“点”,点石金!
台摆两瓶。
盐卤点豆腐味浓,缺点口感、外形太。
石膏点豆腐,水,口感嫩,味清淡。
两者结合,盐卤,石膏,比例量,嘘!夏羽制幻豆腐结,传给孙秘诀。
持锅铲,放卤水、石膏,夏羽显翼翼。
很快,原本河湖般浆液,玉米粒豆腐粒浮,夏羽声差,立刻停止搅,撤掉锅铲,给锅合木盖,封严严实实!
“半,装模!”
夏羽抹额头汗,站定,回忆磨豆点豆腐工序,觉什失误,嘴角便扬抹笑容,难巴掌拍猫脑壳,使劲给东西撸毛,沾猫毛清洁,真找麻烦啊。
半夏羽打算傻站。
掉头,取刚刚特留存黑色豆渣,夏羽低头嗅口木桶逸散味,“真,做饼浪费!”
脑袋全关豆渣食谱。
常见饼,豆渣馒头,豆渣糯米糍粑,豆渣炒蛋,甚至放青椒、红椒碎末,加盐、耗油鸡蛋素炒豆渣很错,光,夏羽弄肚痉挛抗议饿呀!
……
“什味,香?”
咚咚咚。
楼梯脚步声,概八点钟,朱青楼,停楼梯口,鼻猛嗅:“豆味?什豆香,缠绕股甜味?”
追逐味站厨房门口。
“哇!”
睁目,夏羽披围裙,两三灶具悉数架平底锅,持握,并非什锅铲,双木质筷!
显筷代替锅铲,木筷夏羽股灵,夹,掀,平底锅排列黑色煎饼,迅速翻身与锅底亲密接触。
外。
商店街九铺已被盘租,装修改各式各餐厅。
午八点,餐厅陆续门,店员摆海报架,强推波优惠早餐套餐。
别,由商店街迅速走红,且位商业、校活住宅混杂繁华段,知商店街聚集批极高质量餐厅食屋,乐顺路吃早餐,街流,穿制服,附近写字楼西装革履商务士,公园晨练归老爷爷老奶奶。
“叮铃!”
单车铃声。
穿白鸥高黑色制服男,骑单车,停夏氏店围栏外。