505章：古食谱决（）
夏羽反复煎牛肉细节，落摄像镜头，引片疑惑目光。
评审席，位金碧眼教授模审查员，主口解释：“越高级牛肉，越娇贵。锅热，火候易控制，煎几秒钟，熟度比另很……”
“注，夏羽选翻节奏，块神户牛肉每煎4次，每次30秒……，煎间应该递减，30秒降四次10妙……”
许专业厨师目睹此景，副思忖表。
蜀餐馆，夏擎乐呵呵：“火候‘均性’啊！”
“均火候！”
场，唐山、余鸿精研火工麟巨头，暗骇。
“细节！”
唐山脸唐惊涛：“火候掌控高境界！”
众剖析，整块牛排锅。
见夏羽牛排放置张方形洁白盘，扭头干其它，众厨师皆微微愣，议论：“打算静置放凉？”
夏羽干净煮锅打清水，架灶台火。
，等煮锅滚泡，夏羽居往锅，投入牛骨、牛杂，再取，冷水冲洗，幕专业士眼，值玩味。
“煮牛高汤？”绘奈错愕。
朱青则若思，股骚期待感，“经修改变化食谱……真正认真！”
错。
夏羽弄锅高汤，锅汤，亦菜品完度很影响，敷衍。牛骨、牛杂纸条特别备注，，边角料取神户牛，此存牛肉、牛骨牛杂材料相性搭问题。
将沸水烫、凉水冲洗牛骨、牛杂，投进高汤煮锅，随制高汤必缺香料束。
“唔……”
“洋葱半颗，丁香粒15颗？，减3颗，12颗，红萝卜四分根，西洋芹、月桂叶、百香、青蒜……”
色棉绳将香料绑束，细碎香料则单独纱布包住。
锅盖合，夏羽拍拍，瞧眼依摆砧板湿布团，‘醒’步骤倒急，30分钟低求，果间允许，两嫌长。
做完整暇，向料理台投关注目光。
唐玉琼早已将鱼块剁绞肉。
接，挥‘唐氏鸳鸯刀’处理春笋、青椒、香菇、胡萝卜、卷菜、胡萝卜数蔬菜。
蔬菜切细碎，，唐玉琼脸认真，再次展示刀功，梆梆梆梆，刀与案板碰撞旋律让窒息紧张感，仿佛战场响急促进军鼓声。
香菇、春笋、洋白菜、胡萝卜焯水。
“哗”
往灶台架口真正铁质华炒锅，热锅，锅铲挥，油脂立刻冲刷，将锅内壁染鲜亮，等油脂再响，唐玉琼股脑，投进鲷鱼绞肉，翻炒！
盐、料酒、黑胡椒调味！
鲷鱼绞肉炒制全熟，步火候掌控亦尤重，唐玉琼颊溢香汗，脸蛋红扑扑，专业勐火炉灶勐火，唿唿响。
唐山却摇头，暗：“火工，玉琼！”
绞肉略经炒制，香气弥漫。
，见厨师盐、香油将香菇、青椒、春笋、胡萝卜等蔬菜碎末混合。
，包春卷！
砰！
唐玉琼往料理台搬准备春卷皮，镜头焦，全场登响惊唿。
“、春卷皮？”
“笨蛋！春卷皮吗？”
“常规春卷皮，高筋粉冷水揉搓，，粉做，绝湿漉漉！”
观众居吵，闹哄哄，集市。
评审员亦由声，嘴话筒询问：“唐玉琼选，‘春卷皮’吗？”
唐玉琼并评审打断料理节奏，口气处理材料间歇，此终包春卷环节略休息，闻声微微笑：“其实呢，什春卷皮，……鱼皮！”
，抓卷盘‘春卷皮’，勐抖，张很很长鱼皮卷轴般展。
“‘繁星鲷鱼’鱼皮！”
“完整！整片！”
提问评审，目光稍微恍惚，算回忆半，唐玉琼‘鸳鸯刀’，翼翼剥皮幕。评审禁颤声：“，打算鱼皮包春卷？”
“嗯，让鲷鱼活很重环！”
唐玉琼，识望向料理台，夏羽瞧，两目光隔舞台碰撞，见夏羽目赞赏，翘唇角音调昂扬：“让吃活鲷鱼春卷！”
始包春卷。
炒制鲷鱼绞肉，混合蔬菜，被张经静裁剪鱼皮，层层包裹。
等唐玉琼堆叠整盘春卷，材料耗尽，半已。
“接油炸！”
唐玉琼兜帕抹汗，边搬油桶，往炸锅倒进油脂，边奇张望，“伙进哪呢？”
，止呆。
半间，夏羽亦团，包牛肉丁、高汤浸泡粉丝，做圆熘熘胖嘟嘟奇怪点。
，镜像般步骤。
少特厨亦搬油桶往炸锅倒油脂。
场屏幕，画两张料理台回切换，估计摄像师懵逼
间点，油炸步骤，太尼玛镜像！
，至关重收尾步骤，夏羽、唐玉琼身沉浸制，余精力关注外界声音。
“油锅温度合适！“
唐玉琼，钢筷夹鱼皮春卷，沉进油锅。
“，油温升2度，170度左右，段实践抓住合适油温！”
毛刷，碗沾黏稠蛋液，旋即给胖嘟嘟团刷层蛋黄液，夏羽才紧慢，将口奇怪包，投进油锅。
“完！”
“搞定！”
刻钟，夏羽、唐玉琼约，放钢筷。
见状，早恭候主持千代爱知，唿声：“喔喔喔噢噢噢噢，两位选已经完，，请两位……”
声音戛止。
千代爱知料理台附近，，阵奇怪咔咔噪音，通麦克风，扩散。
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全场皆惊。(未完待续。。)