35双炒!追味汤!考完!
“完全由肉做?明明啊?试试吧。”评委乙话,夹根“”放进嘴咬:“咦!口感!劲难咬断!配合酱汁,味香醇味!”
评委乙瞪眼睛:“真肉吗?!”根被咬断“条”,其断口处根根细肉丝.......
“居真肉!”评委乙惊讶:“怎做?”
鹿辛回:“,感受食物非吃外形气味,吃进口口感味,至营养价值则法立刻凭感官获解,食非四属性:色、香、味、感!
每食材拥四属性,四属性却非变!厨师通段将其改变。
做更罢!
刀工调色火候改变肉外形质感!
香料与调味料与蒸、压榨肉水分方法改变肉气味味。”
评委乙:“按,岂即使普通食材通‘改变’变山珍海味?”
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鹿辛:“按理.........!”
,评委甲夹片鸭肉,吃进嘴:“哇!鸭肉竟吃鸡鸭鱼猪四物肉味!且并驳杂,十分融洽结合!鱼肉鲜、鸡肉香、鸭肉清、猪肉厚,真荤香四溢!”
“吗?”评委丙夹筷“”放入口,瞪眼睛惊讶:“真耶!味控程度实......厉害啊!”
“吗?试试!”
剩评委品尝。
“嗯!真很棒!猪肉丝真很像拉!”
“原肉酱鱼肉!”
“猪肉、鸭肉、鱼肉........咦?鸡肉哪?”
,评委向鹿辛。
鹿辛指指盘“闻鸡舞”:“包馅。”
评委瞪眼。
评委乙:“做菜顺便做包馅料?”
评委丙:“等等!怎包肉味淡呢!原炼鸡油剩‘废渣’啊!”
评委丁:“‘废渣’挺吃。”
评委戍:“厉害!”
评委甲:“淡淡肉味引肉食欲,给送顿荤香四溢纯肉食!,菜怎办?嘴肉味已经很重!菜何冲浓重味味觉封锁呢?”
鹿辛抱拳:“让辈满!”
“拭目待!”评委甲期待五碗汤。
“始评分吧!给二十!”
“。”
“。”
“!”
“附议!”
绩,吏丁赶紧边记录绩边声喊:“主食考试,百二十三号选鹿辛,百分!”
台考抬头,脸“果此,厉害”,低头继续做菜。
才别,脚路才。
绍安听鹿辛分数,耳朵抖擞,抬头,咬牙继续完菜品。
“至少.......至少拿级资格,输点吧!”
两差距定程度候,弱方根本法强方竞争.......
.........
高台。
评委甲:“始菜吧!”
鹿辛:“菜汤水,名‘追味汤’!”
评委甲:“什思?”
鹿辛:“思,果吃肉吃腻,喝它,回肉味,继续肉吃。”
“哦?”评委甲眼碗汤水。
碗汤水清澈透亮,汤点油花,汤点杂质,仅仅存淡淡黄色。
评委甲闻,汤汁散股清爽气息,完全闻肉味,皱眉头:“果记错话,考试命题求肉汤!”
鹿辛耸耸肩:“试试。”
评委甲点点头,喝口汤水。
“嗯!”评委甲再次瞪眼睛,眼神充满解,:“油腻顿消,却让舌头感觉寡淡味,并算什味,汤连盐放!
咦?等等!什见肉,比更加吃?
底做什?”
鹿辛摇摇头:“太相信鼻舌头!
其实算碗肉汤!
吧,煲锅汤锅炸包、炒肉锅,且期间洗........
煲汤候,肉汁油水混入其,它绝部分被萝卜蘑菇给吸收掉,肉味仅剩丝‘余韵’!
丝很淡味,淡嗅觉味觉它,真实存。
往往失才懂珍惜!
口油腻被萝卜蘑菇汤清洗干净,舌头味寡淡,淡淡问变丝丝‘显眼’,它引,让舌头回忆肉........”
鹿辛话程,评委甲感觉股隐约荤香越越诱,若隐若勾。
数贱骨,拥腻,失追忆。
评委甲口唾液快速分泌,终忍住再次吃“闻鸡舞”“双炒”。
其见状,纷纷捧碗喝口汤,纷纷转头吃菜,吃腻口汤,再次肉食充满食欲........
久,鹿辛三菜全被吃完。
空空盘碗,评委突职责,纷纷呼:“!”
“哎呀!吃,肚吃菜品怎办?”
“办法,试试味,吐掉。”
“此。”
“打分吧!”
“虽汤身味,却让三菜整体获升华!给二十!”
“!二十!”
“二十!”
“二十!”
“二十!”
“汤水考试,百二十三选鹿辛,满分!”
鹿辛抱拳微笑:“谢谢品尝!”