三百五十二章 油炒糖色
乔治·布朗记点，使彦接乔治·布朗：“除糖色外，虽很品酱汁调色，比像老抽类，使尽管方便快捷，嫩汁糖色赋予菜品独特香气色泽，其它调味品替代，制嫩汁或者糖色候，定注安全。”回乔治·布朗早糖水溶液加入沸水剧烈波糖水溶液躲避，使彦乔治·布朗叮嘱。
“将糖水溶液炒至嫩汁或糖色状态，加入水候定加入沸水。果候加入冷水，由糖水溶液温度太高，水温度较低，因两者温差，较冷水迅速气化，导致糖水溶液四处飞溅灼伤皮肤。因水正常况，达百摄氏度始沸腾，炒糖色状态糖水溶液温度已经远远超百摄氏度度。较冷水倒进温度很高糖水溶液候，水立刻沸腾气化，产量蒸汽急速膨胀，导致糖水溶液四处飞溅。解决问题办法糖水溶液加入水候定加入热水，并且够太快，将糖水溶液给冲，热水选刚刚沸腾水，尽量将水糖水溶液间温差差缩。保证制糖色候受伤。”
将定加入热水甚至沸水点记笔记本并且花重符号，乔治·布朗收笔记本，打算使彦接迷迭香烤鸡胸肉菜品做法。使彦候，却接乔治·布朗：“除熬制糖色候注安全外，需注炒糖色程加入沸水，需继续熬制5分钟，炒嫩汁或糖色更加稳定，色更加均匀。并且熬制嫩汁或糖色，果次完，留次再，外界环境温度比较高话需放入冰箱保存，果嫩汁或糖色味闻酸，明已经变质，够继续使。”
将使彦话记笔记本，乔治·布朗终使彦讲解结束，使彦却接：“除水制糖色外，油炒方法制糖色。”听使彦句话，乔治·布朗将笔记本尚猛顿，差点拿住笔记本给掉。
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使彦讲解完水熬法制糖色，接乔治·布朗：“油炒制糖色候，必须淡味植物油，比玉米籽油或者葡萄籽油，给糖色带其味。”使彦边，边颗球形封闭微虫洞烧份水，使彦烈焰剑暗量转化符文阵列转化热，并且另球形封闭微虫洞，使彦介入次差量白砂糖，其加入点点油。
完原材料准备，使彦借助烈焰剑暗量转化符文阵列转化热始慢慢将白砂糖加热，并且使彦乔治·布朗：“应次油炒方法制糖色，并且油温度远高水，白糖很快始熔化，并且锅铲快速翻糖水溶液，避免受热均导致糖色制失败。”使彦并锅制糖色，球形封闭微虫洞制糖色，锅铲翻糖水溶液，并且使彦烈焰剑暗量转化符文阵列转化热，加热候由内外均匀加热，费搅拌糖水溶液担它提焦化。次白砂糖融化速度比水熬候快，两分钟间，已经完全融化。
乔治·布朗将区别记载，接使彦漂浮糖水溶液。乔治·布朗观察融化糖水溶液喊快经透明颜色变金黄色，并且颜色断加深。候，使彦乔治·布朗：“糖虽液呈金黄色候，达糖水溶液拔丝状态，此加入处理食材将糖水溶液裹匀制拔丝菜品，稍稍晾凉始拔丝。炒制糖水溶液候，白砂糖加入油太，白砂糖融化，影响操者观察糖液颜色变化。”儿，哪球形封闭微虫洞糖水溶液，很快密集泡锅底浮。并且糖水溶液始泛量气泡候，炒制糖色阶段嫩汁状态，并且候糖水溶液加水话嫩汁。
使彦席话让乔治·布朗托尼映象神奇华夏冰糖葫芦神秘感降，候使彦球形封闭微虫洞糖水溶液快速变化，糖水溶液颜色始黄色变金黄，糖水溶液气泡始变越越。球形封闭微虫洞糖水溶液变化使彦乔治·布朗：“继续加热糖水溶液，候糖水溶液颜色始变金黄，糖水溶液气泡始慢慢变候，炒糖色五阶段——嫩汁状态。”听“嫩汁”词，乔治·布朗明白其思，乔治·布朗并候向使彦提问。