三百五十章 嫩汁、糖色
理乔治·布朗托尼听冰糖葫芦候惊讶目光，使彦接：“华夏很放，拔丝琉璃两状态归，处理食材入拔丝状态糖水溶液裹匀，果稍稍冷却将拔均匀细长糖丝，拔丝菜品，果直接将表糖水溶液放凉等待食材外裹层琥珀色糖壳，琉璃菜品，冰糖葫芦山楂外包裹层被放凉琉璃状态糖水溶液。”
使彦席话让乔治·布朗托尼映象神奇华夏冰糖葫芦神秘感降，候使彦球形封闭微虫洞糖水溶液快速变化，糖水溶液颜色始黄色变金黄，糖水溶液气泡始变越越。球形封闭微虫洞糖水溶液变化使彦乔治·布朗：“继续加热糖水溶液，候糖水溶液颜色始变金黄，糖水溶液气泡始慢慢变候，炒糖色五阶段——嫩汁状态。”听“嫩汁”词，乔治·布朗明白其思，乔治·布朗并候向使彦提问。
乔治·布朗站旁认真使彦漂浮糖水溶液，等待使彦解答，使彦候，乔治·布朗：“嫩汁糖色糖炒至液态，再加入热水熬制，嫩汁糖色区别糖液炒制程度及加入沸水机。由嫩汁未被焦化白糖，嫩汁带定甜味，且颜色比较淡，透亮红棕色，比较适合制色泽红亮并且带甜味菜品，且算经长间炖煮烧制，菜品颜色变太深。”听使彦，乔治·布朗拿笔记本，半却放。
乔治·布朗记使彦，接间，团已经变金黄色糖水溶液变化非常快，乔治·布朗候虽很记，却硬忍住。乔治·布朗忽间，使彦老毛病犯，正准备接重候候，乔治·布朗却停，拿笔记本放回口袋。乔治·布朗，使彦点点头接。
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“果候选择继续加热，像，糖水溶液颜色由金黄色始转向橘黄色颜色，并且慢慢变慢慢偏向红色。继续加热糖水溶液，直糖水溶液颜色呈枣红色或者鲜红色候，再糖水溶液气泡始慢慢消失，候，炒糖色六阶段——糖色状态。果候糖水溶液加入沸水，熬制水炒糖色。”使彦儿，将烧制份烧水加入变枣红色糖水溶液，伴随热水加入，变枣红色糖水溶液始剧烈波，让离团糖水溶液近乔治·布朗连忙躲避。
乔治·布朗象滚烫糖水溶液四处飞溅景象并，剧烈波糖水溶液被使彦微虫洞约束球形封闭微虫洞。
任何安，乔治·布朗重新向使彦漂浮糖水溶液，候，被加入沸水糖水溶液已经，像乐颜色。乔治·布朗注候，却使彦叫做糖色调味料颜色比乐浅点，并且比乐更加透亮。完全像乐透光，乔治·布朗甚至够糖色另端透灯光，十分清晰透光。
煮儿糖水溶液，使彦乔治·布朗：“炒糖色程白糖六阶段变化：糖水、挂霜、拔丝、琉璃、嫩汁、糖色。并且炒糖色程，白糖基本全部转化焦糖，并且散浓郁焦糖气息加入沸水煮糖水溶液被称糖色，注，加入沸水候标志糖水溶液颜色呈枣红色或者鲜红色。太早加入沸水话，糖色嫩汁，并且由糖色白糖基本已经焦糖化，糖色基本什甜味，并且相比嫩汁，糖色焦糖含量更高，焦糖气味更加浓郁，颜色更加深厚，注，白糖候状态焦化，炭化，果炒糖色颜色黑味苦，明糖色已经炒头，再被制菜品。”
使彦漂浮糖色已经变安静，乔治·布朗候终机拿笔记本，将使彦全快速记，使彦候将熬制糖色装进透明微虫洞清理干净玻璃瓶。次使彦做糖色并，百毫升。
使彦装糖色，乔治·布朗：“白糖被炒嫩汁或糖色，甜度降低非常，并且颜色红亮色或枣红色，很浓郁焦糖香气，制菜品色增香，调味品味菜品色调味料。相比老抽给菜品色，使糖色话光减少盐分摄入，并且糖色什糖分。”