九百九十二章 掌明珠
做熊掌，果般做话，很知怎，因食材太罕见，算高档五星级酒楼定，毕竟吃东西犯法，算，很其它食材代替，真正熊掌味。
其做，叶飞绝，仅仅，且花少，红烧熊掌，拔丝熊掌，品熊掌，豆腐熊掌，清蒸熊掌等等，几十做法。
今做法叶飞全，北方菜做法，古候北方宴席头菜做法，因很宴席，菜件，叫银珠扒熊掌，方叫掌明珠！
果严格划分话，银珠扒熊掌属豫菜，谓扒，则北方烹饪方式，鲁菜很，豫菜很，且其类复杂繁，红扒白扒鸡油扒等等，每做法独具特色，做食非常口。
叶飞今做法扒，银珠扒熊掌称扒菜。
管什做法，首先至关重两步，腥退毛。
毕竟熊掌全熊毛，且管新鲜熊掌风干熊掌，本身特殊腥味，将腥味除掉，剩才极品味。
熊掌退毛鸡鸭鹅退毛，绝很繁琐程，叶飞懂。
众见叶飞先将熊掌放水锅，加入水煮沸，再转火焖煮很长间，才将熊掌捞，紧接换水，再次将熊掌放进烧焖煮，儿间，叶飞才将熊掌捞放盆，将锅水倒部分盆，等水温太烫候，始给两熊掌拔毛。
熊掌毛两，比较粗硬比较长，很拔，比较细绒毛，毛除候点困难。
吃极品食材，必须足够耐。
众见叶飞将粗硬长毛除掉，几乎根根将细软绒毛给拔，每根连根拔，处理熊掌窍门。
像吃猪皮，什猪皮吃滑腻口，吃吃感觉嘴毛茬存呢？水烫工拔毛，拔法很干净，则图省，直接火烧，外毛烧，毛根部全皮肉呢，吃口膈应才怪呢。
叶飞将两熊掌毛除掉，将其脚掌底部已经泡软硬皮给除掉，紧接将熊掌指甲给掉，。
处理熊掌白白嫩嫩，跟两胖。
将其放碗，葱段姜片放进，倒入料酒花椒浸泡，直接旁边拿蒸锅始蒸。
“叶神，蒸吃？”零零九激。
，很食蒸熟OK，直接吃。
谁知叶飞笑摇摇头，：“早呢，刚刚始已，蒸熊掌算半熟食材，继续步骤。”
“汗，复杂？”
“食材本身处理很复杂，糟蹋。”
边蒸熊掌，叶飞始处理其它食材。
叶飞服帮匪徒，估计间做银珠扒熊掌，因食材准备太齐全。
火腿，干贝，冬笋，香菇，鹌鹑蛋，鸡腿等等，应尽啊。
将食材全拿，将干贝，香菇干冬笋全泡，干冬笋切片，干贝剥筋沙放碗，加葱姜料酒清汤，先旁腌制。
鹌鹑蛋煮熟壳备。
火腿则切片，鸡腿简单处理，二者放两碗，直接找蒸锅，放进始蒸。
蒸熊掌绝费间工序，因设备毕竟系统提供黑科技设备，蹴，必须耐慢慢等。
将其它辅料全处理，边熊掌蒸呢。
叶飞擦擦，：“先吃其它吧，慢慢等，急。”
老墨帮：“......”
卧槽，慢慢吃等啊？菜吃真太麻烦啊。
“叶神，缩短点间？”零零三半话，句话馊主。
结果话刚刚结束，老墨巴掌拍脑袋。
“吃两猫爪猴急？叶神已经，吃等，菜两根本，才真正极品食，间越长，做越吃。”
零零三白眼老墨，：“像很做饭，每次做饭倒筷吃两口啊。”
“.......”
“跟水准话。”
叶飞真越越喜欢兵，别执任务候满脸严肃，活泼全活宝啊。
“其实老墨错，食确实很费间，因熊掌本身主营养物质胶原蛋白弹性蛋白，蒸煮间短煮烂。”
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“胶原蛋白？叶神，吃容？”零零十激。
叶飞笑点点头，：“按理应该。”
“艾玛，忒激，今俺熊爪容，算俺张岁月沧桑脸。”
谁知货刚完，零零八直接打击：“脸全沧海桑田，怎容，吃西红柿炒鸡蛋吧，吃啥补啥。”
零零十：“.......”
叶飞哈哈笑：“，先吃其它，菜让它儿先蒸。”
帮外，直接吃。
叶飞管直播普通食材做菜，每次分量十足，每盘很。
叶飞终究瞧帮兵战斗力，亏特兵，管战场酒场，战斗力爆表啊。
菜，叶飞寻思再怎顶熊掌蒸啊，压根连半顶住，帮简直风卷残云狼吞虎咽，阵给糟光，......群坐眼瞪眼。
“老七惜，吃饭候啥候抬头？文雅点？”
“文雅，文雅别两啊，见左右弓，亏桌宽敞，再窄点，饭桌够耍。”
“.......”
叶飞笑呵呵站，进厨房。
，帮，根本讲究火慢炖，赶趟，货直接火烧。
倒很快，久熊掌。
将熊掌蒸锅拿，直接放砧板，刀慢慢将熊掌骨取，紧接再次放葱姜料酒及清汤，再次放蒸锅蒸。
水烧本应该火，叶飞选择火，十分钟候才改火。
将熊掌拿放砧板，刀倾斜片三四厘米厚肉片，肉片并断，底部连。
刀工叫卧刀，厨师经常片食材刀工，即将刀平拿，刀背微微高刀即。
将片两熊掌放碗，将蒸火腿片备冬笋香菇放，紧接将干贝放周围，将肘，鸡腿，葱姜放入，加入精盐，料酒清汤等，放入蒸锅再次蒸。
全程火，收尾候火文，将熊掌拿，旁边拿碗，将熊掌碗汤汁控碗，才将已经剥鹌鹑蛋放熊掌周围，拿盘直接扣碗口。
其实候熊掌已经，剩调味。
炒锅放火，入猪肉烧五六热，将清汤刚才控汤汁放入，放入几片姜，倒入适量酱油，熬糖红色粘稠状。
候叶飞才将刚才扣盘碗倒转，将其它食材全掉，将糖红色粘稠汤汁均匀倒熊掌，喃喃：“。”
声音很，话音刚刚落，见身蹭蹭蹭群，全伸端。
“干什呢？菜倾注叶神很血，尊重别劳果？”老墨虎脸瞪帮，训斥。
太，叶神费巴力做，结果全冲抢，何体统？
训斥完十，老墨转身变脸，嘿嘿笑叶飞，直接伸盘边。
“叶神，辛苦，端菜让吧。”
，老墨端盘银珠扒熊掌跑。
叶飞：“.......”
：“.......”
老墨，再耻点儿？