六十三章 食境论
六菜摆。
黄甲亲端，聂青旁伺候，凳几放白色瓷坛。黄柏荣知次喝酿酒。
百鸟朝凤摆正间，文思豆腐主位，其余四菜左右各，首位偏左，偏右。
完菜，荣羽亲打招呼。
“诸位先赏光，很荣幸！”
荣羽“老板”“老”啊，比较普通称呼，“先”，顿让坐几由主微微笑。
“哈哈，几先，思！”男哈哈笑。
黄柏荣介绍思。
规矩，别认候，般主介绍。特别请客吃饭，客主厨间，般互相介绍名字深度。
“四菜什法？”老头荣羽，似笑非笑。指除百鸟朝凤文思豆腐外四菜。
荣羽笑：“随园主随园食单记载随园四菜，熏煨肉、炸馒、鸡丁、马兰四。今据查，定范围内流传。湘南四菜，据曾被士纪石云提。”
“哦？？”
老头兴趣。
“纪石云曾《草堂笔记》记载，星沙府老板娘，新店张，吸引顾客，搞噱头，谁炷香内，让笑怒，便将店内吃菜免费招待。，试试。物叫，做滑稽。搏老板娘笑。候书，老板娘，‘何难’，话落，忽老板娘身边条狗，做揖叫声‘爹’。猝及防，脸严肃，像挺隆重。老板娘顿憋住，笑。众期待书怎让老板娘怒。谁知书冲老板娘叫声‘娘’。老板娘听，顿怒。等众喊输，才醒悟，书。办法，拿店四才招待书。书吃，声称善，余味三月，直追先贤闻韶乐。店四菜此闻名星沙府，老板娘店顿火爆。”
“妙啊！”
老头听，由击节赞叹。
“老板娘书伙！”另男笑。
“古代营销法，候找托儿！”
荣羽点头笑：“纪石云倒记载，商业营销技巧，真古流传。”
老头哈哈笑，痛快至极。
“星沙四菜？，值品。”
荣羽口谓四菜，随园四菜确实。丝牛百叶、冰糖湘莲、辣笋尖蒸鸡蛋羹。
荣羽亲给五倒酒。
“酒酿，尝新鲜。”荣羽笑，“老酒贵陈，新酒贵奇。各位慢！”完站旁，微笑。
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酒倒白瓷酒杯。
黄柏荣荣羽笑，记荣羽塑料杯招待候，通花乱坠，让觉舒畅。
忽悠，忽悠让舒服。
荣羽黄柏荣眨眨眼睛，调皮。
黄柏荣笑，倒挺喜欢感觉。老持重，却失真活泼，死气沉沉，失轻朝气。
酒倒，闻香味，老头点点头。
闻其香、辨其色，酒初步品质。品其味，断定，酒酒。
酒倒候，香气溢满。
“？”
老头将酒杯端，凑鼻变，闻，由脸色奇怪。抬头荣羽，笑：“勾调？”
荣羽马老头竖拇指。
“，勾调。酿曲清香型酒二十酱香茅台勾调。”
黄柏荣指荣羽：“喝候，告诉。”
老头点点头：“香味点思。比比例，因酱香被压制住，清香更强烈点，酱香融合，酱香露尾，清香酒头，错错，酒味何。”
老头端酒杯送入嘴，品口。
其实将两香型酒勾调平衡酒体水平，件非常难。勾调师，各酒厂非常宝贝才。
“醇厚，余味比较足，酒！”
老头赞句，真内赞叹。
其余听老头，各喝口，频频点头。酒酒，既附老头，因酒真喝。
坐哪喝酒？什酒品尝？
酿清香型酒陈茅台勾兑，真次见，次品尝，口感新奇外，真让回味穷处。
“啊！”
老头喝口，句，皱眉头，探寻眼光荣羽。
“口感虽酱香茅台，太……”
荣羽马老头竖拇指，点点头：“您高！”
“38度茅台，基本比较罕见存。花少思收购。”
老头恍悟，点点头，脸笑容：“38度茅台十喝次，很少见。”
圈酒品，众菜更期待。
老头首先朝百鸟朝凤快。
夹块，放进嘴，鸡烂脱骨，肉质鲜嫩，入口即酥。
老头点点头：“宫廷菜，难什，鸡肉入口，点丝塞牙，果做点，才真正御厨才。”
其实将鸡肉煮烂脱骨真算什，调味很重。重，酥烂鸡肉，塞牙，才讲究火候。厨，味够，细节往往缺失。
吹浮油，喝口汤，老头闭眼睛，咂摸番。
光百鸟朝凤让老头频频点头。
宫廷菜做厨师，做，吃让老头回味确实，荣羽算吧！
“艺，星沙郊区私房菜，浪费！”
老头忽荣羽评价句。
荣羽笑：“其实艺方，直，厨师做菜，技术活儿，更综合艺术。”
“嗯，听两合伙。艺厨，艺厨，艺厨先。”老头点点头。
荣羽继续：“既艺，艺角度。文艺讲究愉悦声，深省，或哭或笑，或嬉笑或怒骂，或康慨，或婉约。音乐、术亦此类推。万物相通，厨师讲究艺，亦此类推！”
老头点点头，：“真该认识，姓张，喊老张。”
老头主荣羽报姓氏。
“姑妄言，老张您姑妄听！”荣羽客气，方方，“长亭送别，顿践宴吃执泪眼，酒醒何处，晓风残月。顿壮酒，高歌‘醉卧沙场，甘热血书写壮丽春秋’，伟曾，‘酒酹滔滔，潮逐浪高！’。其实厨师注调节食客境，算师。”
“别新，理。”
老头微微点头。
荣羽继续：“境候，徘回难熬，故‘寝食难安’词。再味嚼蜡。境候，再简陋菜肴吃味比。”
“哦？放！”
老头兴趣越越高。
其边吃，边喝，边等荣羽解。
荣羽：“典故，几位才，应该明白。”
黄甲旁洋洋，暗爽啊！
羽哥走寻常路啊，几位伺候，艺厨身价倍增，般真约饭。
聂青听顾盼神飞，脸保持微笑，，
荣羽老头点点头。
“据传杜居，很苦。，友岑参寻，招待番，余财，两鸡蛋棵葱。做菜，两蛋黄，蛋黄间放根葱。并岑参，菜叫‘两黄鹂鸣翠柳’。接二菜，蛋清。，‘白鹭青’。三菜葱白，‘窗含西岭千秋雪’。四菜离谱，居碗清汤，放半鸡蛋壳，‘门泊东吴万船’。”
老头听，忍住微笑。
典故次听。
“岑参听完非常高兴，知杜甫真诚招待。两诚相待，诗友，饭菜虽简陋，乐其矣。”
老头忍住鼓掌。
连其余四忍住哈哈笑，怎明白荣羽思呢？
“食食，含义却仅仅限食物，包括境。”
老头站，荣羽伸，很隆重介绍。
“张德胜，很高兴认识啊，荣老弟！”