243章 酒历史文化
酒，汉语词汇，音jiu。英文:wine,Alcohol
酒化分乙醇，般含微量杂醇酯类物质，食白酒浓度般60度(即60%)(少数60度)，白酒经分馏提纯至75%医酒精，提纯99.5%水乙醇。酒粮食原料经酵酿造。
早酿酒，早2000明酿酒技术，并断改进完善，已展产各浓度、各香型、各含酒饮料，并工业、医疗卫科试验制取浓度95%医酒精99.99%水乙醇。由酒盛，犯罪率急剧升。喝酒让容易麻痹，清醒进失理智。
《唐韵》酉切，愀声。《文》，性善恶。曰造。吉凶造。《释名》酒，酉，酿米曲，酉泽久味。亦言踧，否皆强相踧持飮。
入口咽，皆踧其。《周礼·官·酒正》辨三酒物，曰酒，二曰昔酒，三曰淸酒。《注》酒，飮。昔酒，飮。淸酒，祭祀酒。《汉·食货志》酒，百药长。《东方朔传》销忧者莫若酒。《江纯·酒诰》酒兴，肇皇，帝，曰杜康。
酒，明水。《礼·明堂位》夏氏尚明水，殷尚醴，周尚酒。
酒，甘露。《瑞应图》王者施德惠，则甘露降，名酒。
官名。《周礼·官》酒正。《注》酒官长。《》酒。《注》奴晓酒者。
祭酒，尊称号。《汉·伍被传》号刘氏祭酒。《注》祭惟尊长酹酒。
酒旗，星名。《曹植·酒赋》仰汉旗景曜，协嘉号於辰。
名。《左传·庄二十二》王与虢公酒泉邑。《注》邑河南。
《汉·武帝纪》其武威酒泉郡。《注》酒泉，今肃州。
姓。明酒德。
名。《史记·晋世》静公俱酒。
《韵补》叶切，音剿。《诗·郑风》叔狩，巷飮酒。岂飮酒，叔，洵且。《易林》白茅醴酒，灵巫拜祷。神嘻飮食，使寿老。
叶与切，音苴。《张超·诮青衣赋》东向长跪，接狎欢酒。悉请诸灵，邪僻主。
考证:〔《周礼·官·酒正》酒。《注》奴烧酒者。〕 谨照原文烧酒者改晓酒者。
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古代候酒别称很杜康、欢伯、杯物、金波、秬鬯、白堕、冻醪、壶觞、壶物、酌、酤、醑、醍醐、黄封、清酌、昔酒、缥酒、青州、平原督邮、曲、曲秀才、曲士、曲居士、曲蘖、春、茅柴、香蚁、浮蚁、绿蚁、碧蚁、禄、椒浆、忘忧物、扫愁帚、钓诗钩、狂药、酒兵、般若汤、清圣、浊贤等。
酿酒历史悠久，品繁，产始，受先民欢迎。饮酒赞酒候，给饮酒饶风趣雅号或别名。名字，由典故演绎，或者根据酒味、颜色、功、、浓淡及酿
造方法等等定。酒很绰号民间流传甚广，文诗词、常被酒代名词。酒俗文化特色。
杜康。杜康古代高粱酒创始，世将杜康酒代称。"唯杜康"曹操《短歌》:何解忧，唯杜康。
欢伯。因酒消忧解愁，给带欢乐，被称欢伯。别号早汉代焦延寿《易林·坎兑》，，"酒欢伯，除忧乐"。
杯物。因饮酒，杯盛名。始孔融名言，"座客常满，樽(杯)酒空"。陶潜《责》诗写，"运苟此，且进杯物"。
金波。因酒色金，杯浮波名。张养浩《普乐·明湖泛舟》写，"杯斟金浓滟滟"。
秬鬯。古代黑黍香草酿造酒，祭祀降神。据《诗经·雅·江汉》记载，"秬鬯卣
白堕。善酿者名字。苏辙《次韵瞻病雪》诗写，"殷勤赋黄竹，劝饮白堕"。
冻醪。即春酒。寒冬酿造，备春饮酒。据《诗·豳风·七月》记载，"十月获稻，此春酒，介眉寿
壶觞。本盛酒器皿，亦酒代称，陶潜《归辞》写，"引壶觞酌，眄庭柯怡颜"。
壶物。因酒盛壶名。张祜《题饶亭》诗写，"唯壶物，忧且斟"醇酎等酒代称。
酌。本斟酒、饮酒，引申酒代称，"便酌""酌"。李白《月独酌》诗写，"花间壶酒，独酌相亲"
酤。据《诗·商颂·烈祖》记载，"既载清酤，赍思"。
食酒保健饮料，促进血液循环，通经活络，祛风湿。医酒精伤口消毒，食酒精配制内服药物，水乙醇化试剂、化分析科试验。工业酒精燃料化工业产各化工产品。
酒故乡，酒文化源，世界酿酒早。酒酿造，已相悠久历史。数千文明展史，酒与文化展基本步进。
体，古酒约分两。果实谷类酿色酒，二蒸馏酒。色酒源古代，据《神农本草》载，酒源远古与神农代。《世本八》(增订本)陈其荣谓:"仪狄始，酒醪，变五味，少康(杜康)秣酒。"仪狄、少康皆夏朝。即夏代始酒。余此酒，恐果实花木，非谷类酒。谷类酒应农业兴盛。陆柞蕃著《粤西偶记》关果实花木酒，记载:(广西)平乐等府深山，猿猴极，善采百花酿酒。樵入山，其巢穴者，其酒至数石，饮香异常，名猿酒。
若此记载真其，则先民草木繁茂花果山活，采花酒，。谷类酿酒，应始殷。殷代农业产盛，已数者公认。农产物既盛，酒，势必。朱芳圃编《甲骨》册文十四，酒字，凡二十见;郭沫若《殷墟文字研究》，复"酒，受酋"
文。受酋，即酒丰富。殷酗酒亡，史书载，斑斑考。(摘黄璠著《古书解读初探》)
早初酒应果酒米酒。夏，经商周、历秦汉，至唐宋、皆果实粮食蒸煮，加曲酵，压榨才酒，论吴姬压酒劝客尝，武松碗豪饮景阳岗，喝果酒或米酒，随类进步展，酿酒工艺进步改进，由原蒸煮、曲酵、压榨、改蒸煮、曲酵、馏、突破酒精提纯。数千，酿酒业，历史变迁，分支分流至酿造许更具方特色，更反应风土各类名酒，域民族酒礼酒俗，构造博渊深名酒古。
晋江统《酒诰》载:"酒兴，肇皇……，饭尽，委余空桑，郁积味，久蓄气芳。本此，由奇方。"明煮熟谷物，丢野外，定条件，酵酒。受酵酒启示，逐渐明工酿酒。 晚夏代已工造酒。《战策》:"帝令仪狄造酒，进禹。"
据考古掘，龙山文化遗址，已许陶制酒器，甲骨文记载。藁城县台西村商代墓葬土酵母，三千，土酵，汉代班固《白虎通·考点》亦芳香药酒思解释。罗山蟒张乡湖商代墓，存早古酒，它装件青铜制容器内，密封良。至今测份，证明每百毫升酒内含8239毫克甲酸乙醋，并果香气味，明浓郁型香酒，与甲骨文记载相吻合。
周代，酿酒已展独立且具相规模工业坊，并设置专门管理酿酒"酒正"、"酒"、"郁"、"浆"、"酋"等管职。
酒，类各民族民众长期历史展程，创造饮料。世界古老实物酒伊朗撒玛利土葡萄酒，距今三千，仍芳醇弥;古老实物酒西安土汉代御酒，据专考证系粮食酒(专认证黄酒，黄酒工者闻跃呼、幸哉至善!)至今仍香醇饮，谓奇!甲骨文早酒字与酒关醴、尊、酉等字。佐证酒存久。至文史记载更枚胜举，部诗歌集《诗经》"即醉酒，即饱德"(《雅·即醉》)诗讯《周易》、《周礼》、《礼记》、《左传》等典籍，关古代酒俗记载更，"酒者养老"(《礼记》)、"酒礼"(《左传》)等。明酒存途，活习俗必少。
酒，文化。五千酒文化，酒历史。李白举杯邀明月雅兴，苏轼酒问青胸怀。欧阳修酒逢知千杯少豪迈，曹操酒歌几何苍凉。杜甫白放歌须纵酒，青春伴乡潇洒。酒东西，高兴候助兴，悲伤候，它解忧;酒坏东西，果认带勇气，勇气堪击。果认酒证明忠诚，朋友，喝候，已经始背叛。背叛健康，背叛命，背叛关爱。珍惜命，适度饮酒。