215 蘑菇（）
将它各部分性状明：菌盖实体明显部分，像顶帽。形状，般常见钟形、斗笠形、半球形、平展形、漏斗形等。
菌盖颜色十分复杂，虽基本辨别白、黄、褐、灰、红、绿、紫等颜色，各类颜色深、浅、淡、浓差异，更常见混合色泽。幼与老熟它颜色，周边全缘整齐，呈波浪状整齐或撕裂。
菌盖表皮层。
皮层菌丝含色素，因使菌盖呈各色泽。
皮层便菌肉，般由长型丝状菌丝组，则由膨，泡囊状菌丝组。
菌肉颜色及受伤颜色变化，常因类。
般菌肉呈白色或污白色，呈淡黄色或红色等。
例牛肝菌菌肉受伤变青蓝色，稀褶黑菇先变红色变黑色，卷边网褶菌伤变褐色，变黑蜡伞伤变黑色。
实层体长菌盖产实层部分，呈叶状，叫苗褶。呈管状，叫菌管。菌褶呈放射状排列，向央连接菌柄顶部，向外达苗盖边缘、实层排列苗褶两侧，或存菌管周围。
经常见菌褶颜色，般孢颜色。幼嫩般白色，老熟变各颜色。菌褶形状宽、窄，三角形。等长、等长、分叉等。
苗褶与菌褶间，横脉连接，靠近菌柄端互相交织网状等。菌褶边缘通常完整平滑，呈波浪状或锯齿状，边缘粗糙颗粒状物。菌褶与菌柄连接方式分类重依据。
通常几。
离：菌褶与菌柄连接，因菌褶与菌柄间距离。
弯：菌褶与菌柄连接处稍微向弯。
直：菌褶直接与菌柄连接，向延长，向弯曲。
延：菌褶沿菌柄向延伸。
菌管长短，般与菌褶与菌柄连接方式相似。离、弯、直延等方式，容易菌肉剥离，菌管间极容易相互分离。放射状排列类似菌褶，容易相互分离。它颜色，与菌管口部颜色相或相。
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菌褶两侧菌管布满实层，称实层。
实层担、囊状体等。担通常棒状，四梗，各担孢，两梗，产两担孢，担孢简称孢。
它形状、颜色、、花纹蘑菇分重依据。
其形状圆、卵圆、椭圆、圆筒形、角形、星状等。
它外层或两层膜，膜光滑或粗糙，疣、刺、网纹、棱纹等。
囊状体担间，它源数担，分布菌褶整表，因它位置，给名称。
菌褶两侧叫囊状体，菌褶边缘叫褶缘囊体。
它通常颜色，内部颜色，它形状，棒状、纺锤状、梭状、瓶状、洋梨状等。
顶端尖细呈尾状、头圆、角状、顶端结晶体等等。
蘑菇清洗比较困难，主因其外表粗糙，且皮很薄，洗破。
因此，很图省，简单水冲冲吃。其实，蘑菇属草本植物，植株比较低矮，果实细嫩，汁，导致它容易受病虫害微物侵袭。植蘑菇程，经常使农药。农药、肥料及病菌等，很容易附蘑菇粗糙表，果清洗干净，很引腹泻，甚至农药毒。
，蘑菇洗干净，水断冲洗，流水避免农药渗入果实。洗干净蘑菇马吃，再残洁清浸泡5分钟。残洁清杀灭蘑菇表残留害微物；残洁清水呈碱性，促进呈酸性农药降解。
洗蘑菇，千万注蘑菇蒂摘掉，蒂蘑菇若放水浸泡，残留农药随水进入果实内部，造更严重污染。另外，洗涤灵等清洁剂浸泡蘑菇，物质很难清洗干净，容易残留果实，造二次污染。
残洁清纯洗洁粉，采山区野芦荟、北极贝、患等草本，经脱油提纯精制，其内含80%茶皂素，茶皂素非复方型表活性剂，它具良乳化、泡、湿润功，且具很污力，迅速除油污，易清洗、残留、伤。
使本品浸泡蔬菜、水果等亦分解蔬菜水果残存农药，款纯洗洁品，含任何化添加剂，伤皮肤，化残留。具杀菌、解毒、止痒、消炎功，款绿色、高效环保洗洁品。
蘑菇非常明显药理，比，抗菌，蘑菇培养液（28～30℃培养22）抑制金黄色葡萄球菌、伤寒杆菌及肠杆菌，此培养液豚鼠毒，口服250毫升亦副。属植物AgariebularisBatsch.压榨汁尚抑制分支杆菌及结核杆菌。
其，其提取物（乙醇提取24，滤液加丙酮混合沉淀，其清液再乙醇提，并经真空干燥）降低血糖。曾蘑菇分离非特异性植物血球凝集素。
据孟加拉项研究表明。食蘑菇效调节体内胆固醇甘油三酯含量，旦停止食蘑菇胆固醇甘油三酯慢慢回升。
黑伞科植物四孢蘑菇实体。称肉蕈、鸡腿蘑菇、蘑菇蕈、原野蘑菇。数区均分布。野或栽培。春、夏、秋季采收，除泥土，洗净鲜，或晒干。
[性]味甘，微寒。补脾益气，润燥化痰。
[参考]含蛋白质、脂肪、糖类、粗纤维、钠、钾、钙、磷、铁、铜、锌、锰、氟、糖、叶酸、烟酸、胡萝卜素、维素B1.B2.B6.C、E、K，物素、含丙氨酸、谷氨酸等氨基酸。脂肪含亚油酸较，油酸较少。此外，本蘑菇提取糖类抗癌物质，称PS-K。
该品乙醇提取物降低血糖。其培养液金黄色葡萄糖球菌、伤寒杆菌、肠杆菌抑制。
[途]脾胃虚弱，食欲振，体倦乏力，或妇乳汁减少；咳嗽气逆。代传染性肝炎、白细胞减少症。
[法]煎汤，煮食，或研末服。
[注]食蘑菇或香菇类，应注与毒蕈鉴别，免误食毒。毒蕈约80，常见绿帽蕈、毒蝇蕈、马鞍蕈（含毒蕈碱、毒蕈毒素、马鞍蕈酸、毒蕈溶血素等毒物质），若误食毒，见呕吐、腹痛、腹血、黄疸、肝区痛、阵性痉挛，严重休克，甚至死亡。般毒病宜送医院救治。若方便，亦临绿豆120g，甘草30g，煎汤服。
[附方]鲜蘑益脾汤：鲜蘑菇100g，菌盖撕块，菌柄切斜片；猪瘦肉200g，切片，食油、食盐炒至肉色变白。加水适量煮熟食。
本方取蘑菇补脾益气，加猪瘦肉增强补益力。脾虚气弱，食欲振，身体倦怠，或妇哺乳期间乳汁分泌减少。
更蘑菇具几点食疗。
，提高机体免疫力。
提高免疫力：香菇经太阳照射，含特殊物质转化维素D，它被体吸收，增强抵抗力帮助。香菇够刺激体产更干扰素，消灭体内病毒，因此香菇预防感冒定。
二，镇痛，
镇静。
巴西某研究蘑菇提取物质Act－2，具镇痛、镇静，功效，其镇痛效果代替吗啡。
三，止咳化痰。
蘑菇提取液物实验，其明显镇咳、稀化痰液。
四，抗癌
本研究员蘑菇效分分析分量288超强力抗癌物质，抑制癌细胞长，其比绿茶抗癌物质强1000倍。蘑菇含毒蛋白，效阻止癌细胞蛋白合。
五，通便排毒
蘑菇含体很难消化粗纤维、半粗纤维木质素，保持肠内水分，并吸收余胆固醇、糖分，将其排体外，预防便秘、肠癌、脉硬化。糖尿病等十分利。
六，减肥：蘑菇量机质、维素、蛋白质等丰富营养分，热量很低，常吃胖。且蘑菇含很高植物纤维素，防止便秘、降低血液胆固醇含量。蘑菇维素C比般水果高很，促进体新陈代谢。
其营养非常丰富，蘑菇蛋白质含量30%，比般蔬菜水果高很。含维素丰富钙、铁等矿物质。重它含体身合却必须8氨基酸。
蘑菇含丰富氨基酸、蛋白质，味鲜。蘑菇采呼吸旺盛，常温很快伞、褐变、变味、品质败坏，短期贮藏。干制蘑菇容易保存，营养价值降，加工处理及造严重损失。因此，采贮运销售及加工需采取措施，防蘑菇品质降。蘑菇栽培品很，常见平菇、香菇、双孢菇、金针菇、凤尾菇等。
磨菇贮藏适宜条件0℃95%相湿度，蘑菇失水与黑柄伞关，薄膜包装或保持相湿度高95%减少失水。气调贮藏抑制蘑菇褐变，控制2--4%氧5--10%二氧化碳利保持蘑菇白色延长贮藏寿命。采盐水、柠檬酸、抗坏血酸、二氧化硫或蒸汽热处理均钝化酚氧化酶活性，防止酶促褐变;贮运应避免金属容器装菇，防产非酶促褐变。
，气调贮藏。
气调将蘑菇装0.04--0.06毫米厚聚乙烯袋，通蘑菇身呼吸造袋内低氧高二氧化碳环境。包装袋宜，般盛装容量2--4斤宜，0℃5品质保持变。
充二氧化碳将蘑菇装0.04--0.06毫米厚聚乙烯袋，充入氮气二氧化碳，并使其分别保持2--4%5--10%，0℃抑制伞褐变。
真空包装将蘑菇装0.06--0.08毫米厚聚乙烯袋，抽真空降低氧含量，0℃条件保持7。
二，冰藏法。
运输加冰块使菇体降温，包装容器内垫层塑料膜，底部放4--6厘米厚碎冰，部放置冰袋，四周放置蘑菇，装八满将四周薄膜向内折叠，膜再盖厚约5厘米碎冰，加盖运输。
三，缸藏法。
洗净缸底部放3--4厘米深冷水，设木架，将蘑菇码其，塑料薄膜封口，置低温贮藏。
四，药物处理。
盐水，蘑菇采0.6%冷盐水清洗并浸泡10分钟，预冷防止褐变，沥干水分进贮藏。若盐水洗，再0.1%抗坏血酸或0.1%柠檬酸漂洗贮藏，效果更。沥干，装入塑料袋冷藏。
焦亚硫酸钠。采0.02%焦亚硫酸钠洗杂物，再放入0.05%焦亚硫酸钠半，清水洗净，沥干贮藏，很护色。
五，辐照。
y射线辐照防止鲜蘑菇变色，抑制呼吸伞，使剂量200--300拉德。