十九章 式厨刀（）
夏众脸神很‘友’，轻叹口气：“做饭，什等吃完饭吧！”
玩笑，‘体’点借口怎身边逃？且更让法反驳完借口，夏暗，露丝‘糊涂账’顿便感觉脑壳疼！
罢，夏给艾薇等任何话机，双拿背篓径直走做菜吧台处。
真正，夏厨房肯定，因非常专业，冰柜，烤箱等设备应俱全，厨台工具摆列整齐，除封闭外，真找任何丁点缺点，让夏万分吐槽方，方做菜完丁点秘密言，任何举被清二楚。
吐槽归吐槽，倒给夏装牛机，毕竟刚才何跟艾薇吹嘘何。
眼见实比耳听虚真实更震撼。
，候亲眼定真？
抱歉，放哪方，做菜，众目睽睽，夏果点本，敢明目张胆？
厨房吧台分两世界，吃货，另厨师。
刚进入厨房，夏双背篓禁暗苦笑：“东西，做什候啊。”
吧台摆放刀具架，夏顿感觉奈，刀类算太，少，七八，夏却惯，知怎回，每次夏别扭感，像刀象听话，切哪切哪，且切东西形状，各异。
此夏，毕竟候随便点关系，今群，难端菜形状难，别扭玩让吃？
夏认真，便打系统，具，忍痛兑换整商店贵，唯刀。
兑换夏注食点剩20，原本经三累积，共40点食点，兑换刀花30点，剩应该10点才，怎10点？
“奇怪，食点40点吗？兑换刀需30点，居20点？难次兑换给打折？让剩10点？”夏剩余食点10点，嘴巴由裂，“系统错嘛。次兑换居打折，幸兑换贵，换1点，2点玩，打折完啊。”
其实，夏，系统做赔本买卖吗？，夏察觉已，直往夏某外才让爱恨‘秘密’...
兑换刀夏，幸夏此刻背篓放，加吧台关系，外艾薇等。
光突刀凭空夏，少被追问停。
拿刀，完全世球厨师专很传统‘式厨刀’，厨师刀，让很，式厨刀或者德厨刀，它分类，途更头头，传统厨刀反陷入很尴尬局，它印象停留‘菜刀走’，式厨刀类更知甚少。
【认识十老书友给推荐追书app，野果阅读！真特，车、睡靠朗读听书打间，载 】
真正取，式厨刀其实止。
，餐饮界直流传“餐厨房刀”法，，因与传统文化很关系。
文化讲究庸，反映菜刀概刀，刀跟、刀背、刀、刀尖、刀柄各途，剁、切、拍、剖、剔等，刀全部搞定，像外厨刀，刀做专门，类导致厨师给感觉厨刀很，，形状各异。
，正此才让觉，餐讲究器具，全靠厨师刀工，甚至许专业厨师认，实却并非此。
关厨刀重性，早古代已认知，《屠羊》描述：夫厨刀，庖宰切割利器。刀若利，其割正，则鲜、味入、镬气足。故曰：“割正，食。(实话文言文读书候真少，懂专懂，免丢)
讲究与挑剔程度，比处座及。
式厨刀性影视品反映，《饮食男》《满汉全席》，餐厨刀具盒套，展简直帅爆，专业程度绝比西餐或者本主厨逊色。
真正，式厨刀类颇，适应餐厨房途，式厨刀，片刀、桑刀、文武刀、砍刀、拍皮刀、片皮刀、斩骨刀、剔骨刀、猪肉刀、烧腊刀，各类型，应尽。
片刀。
片刀烹饪餐主刀，主切菜。式料理量瓜果蔬菜，将它快速切薄片、细丝，需特别刀，才产独式片刀。
其特点刀积，拥适重量，落刀重力加速度，幅提升精准剁切力。高此完切工拍工，相比较适合。
桑刀。
相比片刀，桑刀刀身更薄更轻，黑白象关廉常，切细丝合适。简单清蒸鲈鱼，工序放葱丝，据真正讲究，葱必须南方葱，葱两三根牙签粗，切寸左右长，象头丝细。细丝般刀法切，必须使专门工具，桑刀。
桑刀源浙江海宁三刀叶刀。制造薄匀锋利，价廉物叶刀，达切桑叶丝效果，喂幼蚕正合适，故名桑刀。其刀轻、薄、利，三者缺。桑刀
绝仅限切丝，切肉切菜很锋利，由刀身较轻薄，韧性余刚性足，适合砍剁，否则刀体易受损害。
文武刀。
既切肉，斩骨，谓文武双全，故称“文武刀”。刀刃段约60%稍微尖锐、薄点,比较锋利，适宜切菜、切肉；段刀刃约40%稍微厚点,适宜斩骨头。
江湖传言厨师刀已走，正式文武刀，此刀剁、切、刮皮，宽宽刀身磨几十。很庭常备柄文武刀，批斩，利索痛快，唯法处理型象，憾。
斩骨刀
斩刀分骨刀九江刀两。斩骨刀，顾名思义，途斩骨。斩骨刀比片刀更加厚重，刃角度，保证崩溃硬度太高，适合砍骨头硬物，求锋利求坚固。
重刀锋，切忌砍！挑选选结实刀柄类型，刀柄旦松决再使剁砍候保证骨头放平稳，运力方向定与刀平重合。
骨刀。
骨刀纯钢制造，厚沉，刀腹突刃钝，纯斩骨，别钝，三刀剁断整根金华火腿。（粗方）
九江刀。
称九江弯刀，因其刀型曲九江，叫九江弯刀。九江刀剔肉，头背厚，它宰海鲜剔肉，刀腹微鼓，般细骨，比劈条鱼，贴骨刀，整钢夹钢。
片鸭刀。
京烤鸭，七分烤，三分片。片鸭肉，将加热整烤鸭平放板，先割鸭头，左轻握鸭颈弯部位，先刀将脯皮肉片，改切若干薄片。
随片右脯左脯肉，片四五刀。将鸭骨三叉掀，刀尖顺脯线骨靠右边剔刀，使骨肉分离，便右倾半脯顺序往片，经片腿，剔腿直至尾部。（太介绍，表达）
烧腊刀。
粤港带，几乎饭店餐馆烧腊食品售，烧鹅、叉鸡、烧肉、乳鸽，三餐东西定，见烧腊位。烧腊刀烧腊店常工具，斩、剁熟食。
拍皮刀。
虾饺皮擀，刀拍。拍皮刀身般锈钢制，刀柄木制，表光滑，刀口利，拍虾饺皮专刀。
猪肉刀。
主售卖猪肉商贩使，般庭很少。喜剧电影《产凌凌漆》曾重具。猪肉刀与普通菜刀外形很，它刀刃弯曲，因猪肉售卖般挂，若刀刃平直法很受力，弯头刀刃更长,‘拉’效率更高。
劈刀。
外形点像柴刀,分割整猪直接将整猪分二。