二十八章 易碗！
“庄师兄，快向厨房李姐问问，做饸饹饸饹床，借。”
“果，找村民借！”
“苏师姐，麻烦仓库再搬袋壳粘谷。”
“剩，机查叫饸饹食，习食制方法！”
“接，做饸饹方法，试试复刻碗四千米条！”
回给腾实验房间，陈翰便连忙向正团呆课题组员吩咐。
“饸饹？！”
“乐？”
“河勒？”
苏飒、庄云鹏张健波懵，知陈翰突提饸饹什东西。
山东汪维达脸焕悟表，啪拍腿：“啊！”
“怎忘记饸饹！”
饸饹青海山西盛，山东边饸饹十分名食呢！
提候，汪维达。
陈翰提，马饸饹制方法原材料，确实华夏食比较别具格！
轰，房间内几全四散，按照陈翰安排，连忙。
张健波林雅掏机，网查饸饹详细资料。
十分钟，苏飒庄云鹏抱袋带壳米借饸饹床，回临实验室内。
“，！”
称五百克带壳米，陈翰拿研钵始捣。
捶砸、碾磨脱壳，工序。
保留20%~30%谷粒，被研磨，温水将其泡软，再捶砸，将其锤团团。
花半间，终搞团，陈翰便兴奋拿饸饹床，架已经煮沸锅。
“庄师兄，将团放进饸饹床。”
待庄云鹏将锤砸米团放进饸饹床，陈翰便拿片木托，利杠杆原理，向压。
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随加力，饸饹床方圆孔，始挤压条。
！
被挤压条，等掉进锅呢，先步半空断裂散。
掉进锅煮候，已经片片湖湖，哪条，根本碗疙瘩汤。
脸色立马变。
失败！
应该啊！
汪维达抱头蹲，十分费解明。
其实半月，私底琢磨米条制方法。
抛代局限性谈，提几方法。
，需往米粉增加增加粘性东西。
甚至庄云鹏麦条提取筋蛋白，将其加入米粉，提高米粉粘性。
别压，算拉问题！
，四千喇先民，掌握化提取力吧。
算外星教何做化提取，将玩做条...
做米条，必须制工艺研究。
果连饸饹制方法，够复刻米条。
四千喇先民，怎做米条？
汪维达苦思其解。
其，包括陈翰，全眉头紧锁沸腾铁锅，飘荡“米疙瘩汤”。
“底什呢....”
突，汪维达庄云鹏米条提取筋蛋白，勐抬头。
“阿翰，知！”
“应该先将团蒸，再压啊！”
汪维达曾站，实验室回踱步，向。
“麦条粘性，因麦富含筋蛋白粘性物质。”
“候，拉将团放置醒，让筋蛋白充分。”
“，米粉淀粉，筋蛋白，淀粉内唯产粘性，凝胶！”
“凝胶却米淀粉加热并适度湖化候，才充分！”
“将米粉定型条，应该先加热煮熟，趁团热乎候，饸饹床将团压条。”
“且必须压候放滚烫水煮，米全程处高温环境，粘性物质挥！”
汪维达越越笃定，越越信，越越兴奋。
直觉告诉，法绝正确！
陈翰眼亮，颇认点点头：“方向！”
“试试！”
干干！
陈翰再抓斤脱壳米，始工研磨。
庄云鹏苏飒准备蒸锅。
回，两回熟，连续纯工给米碾磨脱壳几次，陈翰算熟巧。
，碗脱壳碾碎米渣被做。
先放水浸泡使其变软，再锤砸团。
，回锤砸团，再直接放饸饹床压，先放蒸笼蒸。
由次试验，知蒸久，才使米团内凝胶产粘性。
两分钟掀锅戳戳团，试试柔软度粘性。
直约摸十分钟，陈翰感觉团已经高温持续加热，聚合粘粘。
才戴套，直接滚烫蒸锅抓团，扔旁边饸饹床。
掌握饸饹床庄云鹏片刻敢耽误，趁团滚烫热乎呢，连忙力挤压。
根根泛澹黄色，光滑Q弹米条，饸饹床被挤压，掉入方烧滚烫热水铁锅。
“耶！！！”
“断！！”
“哈哈哈！！！”
庄云鹏口气足足压二三十厘米，任何断点米条甩进锅，笑容满欢呼。
陈翰目转睛铁锅内正翻滚烫煮米条，默默乞求，千万别断啊！
分钟。
两分钟。
陈翰激已，呼实验功候。
“波—”声。
十根长度差三十厘米条，啪全断十五厘米左右两节。
，实验室内气氛紧绷，紧张向锅内，怕希望再次破灭。
，次似乎确实走正确路。
断裂次，剩长度十几厘米条，再根断裂。
滚水足足煮五分钟，陈翰拿碗将条全部捞。
光滑、Q弹，充满光泽碗，让整【复刻米条课题组】，陷入癫狂！
功！
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参考文献：吕厚远，李玉梅，张健平，杨晓燕，叶茂林，李泉，王灿，吴乃琴.青海喇遗址土4000条分分析与复制[J].科通报，2015，60(08):744-760.