48、048章
048章
改良卤方真件容易儿。
尽管唐红玫脑海格外清晰并且详尽古卤方, 问题, 阶段根本法配齐配料。寻找缺失配料，即便提升口感，并寻往头丢，次次常识改良，失败数次，才份相先更卤方。
很难, 相具挑战性, 需经历常识，才更趣味吗？
实, 打正月新店，唐红玫彻底撂管店铺头儿，专致志埋首改良卤方, 及更专注卤肉。
, 亏唐婶儿雇，光先帮忙柳舅妈回, 额外请两, 唐婶儿亲妹, 另堂弟媳妇儿, 脚勤快吃苦耐劳传统劳妇。
考虑菜市场边流量相，集两间段，唐婶儿索性两边跑，忙候菜市场边，空往商业街边跑。至柳舅妈, 算常驻菜市场，跟搭班唐婶儿亲妹。另位商业街边驻守，务必将两边完拿。
唐耀祖，负责采购食材。
因三轮车方便少，甚至光菜市场边买食材，经常跟约乡头拿鸡鸭，偶尔杀猪，提通知往。久久，算县城周边几村摸遍。
瞧见弟越越干，唐红玫深感欣慰，回再分店，倒叫唐耀祖守。
管店，比风雨舒坦。
期间，二姐再度南，照例临走唐红玫边瞧瞧，，二桃似乎话，惜头尾寻私话机，临走托唐红玫帮点儿十金。
唐红玫并应承，淡淡笑笑。
十金？什身份帮忙十金？按血缘，十金亲爸跟许军堂兄弟，十金堂伯母。偏偏眼二桃嫁给唐光宗，十金勉强唤声姑姑，惜唐头明显承认儿。
等二姐离，唐婶儿瞧啥客，低声嘱咐唐红玫：“别管李儿，亲姥姥、姥爷，咱凭啥插？”
唐红玫本管，便点头答应。
听唐婶儿：“儿本该爸妈责任，跟别什关系？二桃觉爸妈闺照顾，干脆带走，谁稀罕带。”
“二桃什吗？”唐红玫微微皱眉，刚才肯定，二桃唯句话，叫帮忙点儿。
“先听周妹提两句，像次二桃送十金回娘，让妈送十金幼儿园，特叮嘱让十金，准途辍。”唐婶儿认真回忆，，“提句，读书才息。”
唐红玫瞬间言。
谁知读书才息，倒掏钱叫闺呢。虽头读书算太贵，幼儿园，月六块钱听算，百八十块？算其衣食住。
“二桃给爸妈钱吗？”憋半，唐红玫才蹦句话。
钱，指孝敬赡养费，单指十金抚养费。
“啥呢，，赚钱。”唐婶儿，叹口气，“儿债哟，估计李妈辈概欠二桃屁股债。”
欠二桃屁股债李妈快烦死。
两，李爸门干活，留神踩完全化掉冰，倒啥问题，闪腰。
儿严重，特别烦，贴几贴膏药管，医养几，横竖常活影响。
影响，法干力工。
连正月，李妈已经算活费。四口常嚼笔钱，每月水电气钱，李旦，书本杂费老少，二桃叮嘱送十金幼儿园，项花费。
尽管先李桃寄千块钱，欠债剩半，钱东西本身经，坐吃山空感觉更叫难受很。
李妈盘算，等二桃回，劝十金带走，每月固定寄钱回，哪儿光嘴皮？
法倒错，晚，唐婶儿口知，二桃已经走。
“啥？走？咋走呢？跟声走？”李妈简直敢相信耳朵，本临酱油完，拿碗借点儿，儿已经忘干啥。
唐婶儿纳闷呢：“走啊，今午走，跟红玫二姐、二姐夫，弟走。记应该先汽车站坐车火车站，吧？”
“。”唐红玫儿远门，听二姐止次，倒清楚很，“应该午三点火车。趟，早班，应该错。”
李妈整跟活梦，恍恍惚惚转身走。
等走，唐红玫才愕问唐婶儿：“咱专门问儿？”
“哦，借酱油……老醋？借……管呢！”唐婶儿很快纠结儿，横竖真急，算走再，毕竟隔墙。
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，李妈并未复返，甚至连吃饭思。
外，李应该很错，旁，至少耐闺。李妈却知，长长久久靠李桃。
吧，李桃愿给钱，问题。哪乐，李妈根本毫办法，闺，早拿捏住。
偏偏，照。
待正月，李妈岁十金送幼儿园。
与此，县儿，邻县搬店，卤肉店。
按，别什店由，像卖衣服店，整县码二三十，甚至更。其吃店、饭馆等等，数量很，包括吃货夫妻俩熟食店，哪怕并全卖卤肉，部分商品重叠。至菜市场，更半摊位卖东西差。
因此，始听消息，唐婶儿压根往，甚至跟唐红玫提。
啥提，卤肉店，准别吧？太霸。
，唐婶儿，方却。
卤烹饪方式，卤味则专指初步加工处理食材放入调配卤水熬煮制菜肴。
卤味菜历史，其实已经传承千久，哪怕先因某特殊原因，致使传承断，底胆儿拼死护住传承。
，算勉强护住，代表愿重新山。更，愿守老方度余，压根思再重祖光辉。
玲珑思重金买方，做饮食。
邻县巧巧，买几卤方，像唐红玫拥百千古方，少少几。其熬制，豉油卤水，招牌卤味则豉油皇鸽。
唐红玫常，精卤水川味卤水。豉油卤水，先直。
两类似卤肉店，竞争顺理章。唐婶儿边未，方已经碰壁。
卤肉店老板姓方，邻县已经三卤肉店，打算今扩充附近五县，再稳扎稳打进军市，争取三内，往省城店。
结果，宏图伟业尚未展，碰壁。
惨烈，方压根放眼。
方老板近三十男，早先觉衣食住钱。，衣服感觉，世话，典型直男审，反吃很执念。，改革放，法弄几卤方，决定卤王。
卤王怀揣雄壮志做，花间县城三卤肉店，信满满杀。
叫外，并。
很，象。
邻县因条河流经，吃各河鲜相方便很，仅几卤方，选择豉油卤方方考虑。因豉油卤味咸鲜特点，豉油卤水主卤制禽肉、海鲜、河鲜。
“县城爱吃卤肉？”
刚正月，气冷很，方老板瞅店寥寥几客，急快火。
别区区店，关系业展方向。十俗，假隔点儿距离，吃惯卤味，怎往外头扩充？
耐性仔细品尝放凉卤味，方老板品半觉问题。
“哥，卤肉肯定问题，早先卤。”
方老板做，卤，半况却兄弟帮忙，毕竟统管，俱。
今次因新店张，带厨亲弟弟，卤。，问题应该卤味本身头。
“真爱吃卤肉吧？卤肉香呢，味儿呢，百吃腻！”
“许兜钱？”
“咱店除豉油皇鸽贵点儿，其吧？”方老板盘算，因眼交通便，取消本县卖很卤水产，专卖禽肉类。
卤鸡翅、卤鸡腿、卤鸡架、卤鸡脚、卤鸡杂……
除招牌菜豉油皇鸽外，其全清色鸡肉，叫简直老板跟鸡干般。
至价钱，凭良，点儿贵，价格挺味，码县城。
纠结几，方老板寻原因，，将原因归咎段。
县城，。
城东主几校，初高边，近两应头文件，建两专技校，给城福利，报考其求拥本县城镇户口。
边，火爆店各文具店，及吃店、路边摊。
城西城南各工厂聚集，相较城南本县机械厂，城西边比较杂，像纺织厂、肉联厂等等，头。
至城北，撇刚造型农贸市场，常菜市场，居民区主。
换句话，本因城北口，县政府才决定将菜市场建造城北，程度方便老百姓嘛。
位方老板，因间紧迫，初选择正店租城西，紧挨肉联厂。
初，挨肉联厂挺，买肉容易，肉联厂福利错，工各稳定工，花钱肯定软。
结果，猜错。
连月冷清，终定决，给店挪位置。首选本县菜市场。
紧接，外门庭若市卤肉店。
“婶儿半斤辣卤凤爪！”
“姐，卤猪蹄、斤猪耳朵，再给半斤猪皮冻，辣椒酱！”
“猪杂猪杂！给半斤猪杂！”
“别挤啊，排队知知？婶儿啊！今请客，给两斤猪颈肉……”
今比较晚，加方老板店已经正月，纠结短间，今今，已经四月初。
按清明，气热。方老板站热闹非凡菜市场门口，却觉寒风刺骨，犹瞬间回寒冬腊月般，觉满满恶扑。
原啊，县爱吃卤味，仅仅爱吃店卤味。信瞧，卤肉店啊！
挺，本菜市场流量颇，唐红玫卤制卤味经市场考验。连近俩月，几乎菜市场知边新味极赞卤肉店。
恰，今儿周末，比平更，很忙活周，趁难休息买点儿食材，回做顿犒劳？
尤其越越双职工庭，方吃顿，另方太累，候卤肉选择。
买半斤斤带回，随便切切盘等味佳肴。连切懒切，完全叫卤肉店员工帮忙，切完拿干净食品袋装，拎回倒桌。
此般，几乎休息，卤肉店忙交。
唐婶儿掐点帮忙，连负责食材、卤肉运送唐耀祖，排队食客太，赶紧锁三轮车进店帮忙。
称肉、切肉、装包、收钱……
即便几速度并慢，因直食客源源断，卤肉店门口长龙愣少。瞅排队太，索性先进菜市场买菜，等溜达圈，外头，耐性等队伍头。
往别卤肉店，门庭冷清食客比员工少卤肉店，方老板啥？
什，默默菜市场转悠圈，空铺租。
答案，并灰，决定法定盘店，或者离稍微远点儿怕，反正定将铺搬城北。卤肉店，理光顾，别却忙。，定段原因。
打定主，方老板做停留，转身离其法。
本吧，顺便买两斤回尝尝，知知彼百战百胜。问题，遭遇跟买菜问题。，等菜市场溜达圈，等卤肉店门口少，瞅条长长队伍，捂走。
正因此，方老板错失解真相机。
月，唐婶儿再度跟唐耀祖采买今食材，却愕，店铺正，新卤肉店。
招牌，书：方哥卤肉店。
真别，比唐婶儿更舍花本钱，光装修档次，外头挂串菜单，全刻字木牌牌串，瞧格外抢眼。
唐婶儿拿胳膊肘鼓捣唐耀祖：“头写啥？”
“招牌方哥卤肉店，木牌牌菜名……，招牌菜豉油皇鸽？啥思？鸽染黄放油卤？”
怜唐耀祖脸懵圈，虽乡汉，因头哥姐串，农活倒干，做饭真够呛。，单纯煮稀饭热饼肯定问题，繁复菜肴却难倒。
，唐婶儿慢慢回味儿：“早先食客跟城西肉联厂附近卤肉店，像卤什鸽。城西够，边分店？倒眼光。”
“婶儿夸！！”
“菜市场卖菜卖肉，，许咱卤肉店，兴别跟风？瞧给气。”
唐耀祖琢磨，理理，气怎办？
“卤鸽吗？姐耐，卤鸽？”
“，进头买菜，别先折腾。”
唐婶儿真绷住，主唐红玫充满信。唐耀祖，轻气盛回头趁唐婶儿注，跑买两肉鸽。
鸽肉补物，带习惯给产妇或者病炖鸽汤习惯，因此肉鸽倒难买。唯问题，炖汤鸽卤肉鸽两回儿，，卤，影响口感已。
唐耀祖知内，提两肉鸽，拉车食材回商业街边，回头央求唐红玫：“姐，三姐，亲姐！给卤鸽吃呗。”
“坐月，吃鸽？”唐红玫诧异，难弟提求，已经肉鸽买回，倒拒绝。
，卤鸽川味卤水精卤水，重新配锅豉油卤水才。
豉油卤水难配，早先因其两味更，唐红玫才放弃更配豉油卤水。更确切，因更喜欢另外两已。
取猪骨、老鸡肉若干，香叶、桂皮、八角、茴香……各色配料足足十余，再取新鲜葱头、蒜头、香菜少许，厚肥肉条，再隔渣袋。
，调味品少，因反复使卤水需经常添加调味料，反充足。方便见，唐红玫特买十陶瓷罐，摆条排。
切绪，始熬煮豉油卤水。
比其卤水，豉油卤水单料相简单，连卤制间较短。
半，豉油卤水基本型。更确切，已经卤鸽，新鲜熬制卤水像老卤浓郁香醇，办法，谁叫卤味本身需间磨砺味呢？
卤水制完，接简单。
肉鸽已经被唐耀祖处理干净，倒唐红玫再费，做加水倒酒卤鸽。
豉油皇鸽跟先卤鸡鸭，卤程，加入少许料酒，及冰糖。注项，卤鸽定使火慢卤，让鸽肉更入味，二保证鸽肉皮完整，使卖相极佳。
句话，万万急！
且更入味，卤鸽通常锅卤鸽，像卤猪肉类，锅十几斤。
，豉油皇鸽卖贵理，本钱少，费工夫更，偏偏急，锅味。
鸽刚锅，胖屁颠屁颠钻进厨房：“妈，陈曜曜水痘，老师叫放假几……香啊，啥？每午吃吃吗？”
胖委屈唧唧，知，原幼儿园吃白菜萝卜候，每午做香吃！
“爸爸爸爸爸爸爸爸爸爸爸爸！！”
者话：
许军：……呀(～￣▽￣)～