456、逆转13
此防盗章
“操.娘, 半夜被弄荒山野岭救, 结果白跑趟！带亲兵, 折损刀剐般疼, 今虽打斗，却做鏖战准备，记份！”胡将领口气抱怨。
“将军，几柴房救, 受伤。”列士兵跑禀报况, 头跟千恩万谢竹等。
“掌柜呢？林掌柜论何救吗？”胡四处查，表耐。
“儿，谢各位将士救援, 林某拜谢！”林淡立刻暗处走, 深深鞠躬，芍药杜鹃诚惶诚恐揖。
胡仔细打量林淡, 身段婀娜, 并姝色, 顿扫兴。赵六罗铁头千交代万叮嘱, 定全须全尾救林掌柜倾倾城位佳, 却原此。
“算算，吧。”胡越耐烦，“兄弟白辛苦操练, 半夜跋涉，明儿知躺几。早知土匪窝，压根！”
赵六罗铁头露讪讪神色。若早知帮土匪未气候, 火急火燎跑山搬救兵。头儿武功高强，肯定保，林掌柜两丫头悬。土匪向性，抢玷污，抢男割舌头卖西山煤窑，哪敢耽搁间，立刻找齐马杀。
“土匪呢，被解决？”胡向俊伟男，丝毫怀疑实力。
“被林掌柜解决。”男指指厅。连忙走进查，惊住。
“操.娘，”胡堆回回转几圈，跑口空酒瓮边力嗅闻，脸色越越黑，“什酒，太娘香吧？”
竹骄傲答，“千酒，掌柜酿。”
“千酒？刘玄石喝千酒？”胡音量拔高，表震惊，顾脏乱，拿被土匪酒杯，将仅剩点酒液倒进嘴，断咂摸唇舌，夸张滋滋声。
“酒，果真难见酒，够香、够醇、够烈，入喉顺滑，入腹灼热，辛带甘，回味绵长……老喝酒，愧传千酒！”胡边喟叹边桌酒杯举往嘴倒，连仅存滴两滴放。
带亲兵与嗜酒命，纷纷查酒壶，希望找余酒水。惜土匪向性贪婪，东西已被糟蹋干二净，哪剩？
“，娘，，少喝点死吗？”胡找见酒水，拿醉死土匪气，忽酒林掌柜酿，连忙转头方，双铜铃眼珠比火灼亮。
林淡遗憾拱，“回将军，酒极难酿造，耗三瓮，再余。”
胡灼亮眼睛瞬间熄灭，随便瓮举，力晃晃，惊喜：“薄薄层酒液，快快快，快给拿空坛！”
俊伟男露奈表，却飞速给拿空坛装酒。胡瓮底拍拍，酒液依旧点，巴掌空坛未装满，真少怜。
胡被托掌坛，原本装满满瓮，再喝酣畅淋漓已醉死土匪，顿气打处，逮其土匪狠狠踢踹，口骂骂咧咧：“操.奶奶，抢劫抢老盘！等醒，老整死！”
土匪被踹连连吐血，却醒，见酒劲儿。
林淡适拱劝慰：“谢各位军爷深夜赶救助等，厨房吃食，拿给伙儿垫垫肚吧？路奔波必定疲累，各位正歇歇气儿，补补精力。”
赵六罗铁头正满桌残羹剩菜流口水，听见话眼睛亮，连俊伟男悄悄咽咽口水。胡品尝林掌柜艺，反应平平，带士兵点头，随即拿绳索，群土匪绑。
林淡浅浅笑，便带两丫头厨房。土匪顾喝酒，菜倒吃少，今灶台热呢。
少顷，菜端，盆米酒炖牛肉、盆骨汤牛肉丸、碟红烧牛蹄筋、碟葱爆牛肉，桶白米饭，分量很足，够二三十吃。菜热，正股股冒白气，浓法言喻肉香味掺杂醇厚酒香厅慢慢散。
咕咚，胡力咽口唾液。
咕咚、咕咚……带亲兵接连站，边吞咽口水边捂住肚皮，觉腹长满馋虫，正疯狂搅。
“辛苦各位军爷救助等，林某身长物，艺略，今便借顿饭聊表谢，望各位军爷莫嫌弃。”林淡再次谢，语气真挚。仆已杯碗狼藉饭桌整理干净，盛饭。
胡抻抻脖，力咽口唾液，随即连连摆，“嫌弃，嫌弃，应该，应该。”边边笑，哪半点耐烦绪。亲兵围拢，蠢蠢欲。
“吃吧。”俊伟男甫腔，众急急忙忙拿碗筷。
“牛肉竟千酒炖？”胡吃掉块炖牛肉，铜铃眼珠儿瞪更，随即加快速度，风卷残云般往碗夹菜。众毫示弱，二吃满嘴流油，脸全惊叹色。
炖肉全五花牛肉做，瘦肉间或夹杂雪白脂肪，熟烂软糯，入口即化；牛肉丸短脑脖头做，木棒反复捶烂揉捏型，煮熟口感弹滑，丸内部空腔，吸饱牛油骨汤，牙齿轻轻磕溅鲜香浓稠汁液，味令拍案叫绝；牛筋先油炸，再蒸刻钟，末入锅爆炒，红亮汤汁包裹每根牛蹄筋，咬口先觉软糯，快断尝点点粘弹，口感妙言。
桌菜，香极香、糯极糯、稠极稠、鲜极鲜，味简直被林掌柜做绝！众连扒带抢吃半饱，深夜兵怨念全打消，余犹未尽。趟值，真值！
林淡知吃饱，便熬两辰牛骨棒敲碎，做盆牛髓汤。炖烂牛髓藏骨筒，嘴轻轻吸便滑入口腔，滋味鲜比，洗涤味蕾，似乎连毛孔洗涤。
胡双捧根牛骨棒，滋溜滋溜吸极欢快，十分殷勤：“林掌柜，艺咋？听赵六进京店？若店，定告诉声，叫兄弟给捧场。”
林淡替俊伟男舀勺汤，夹根牛骨棒，谦，“艺哪叫，将军谬赞。您若京城，管……”
等林淡话完，男沉声：“捧场归捧场，饭钱给，林掌柜店容易。”话落冷冷扫胡眼。胡觉打寒颤，连肯定给钱，分少。
林淡二眉眼官司，知男身份肯定简单，却问。外走忌、、做，容易惹麻烦，反正入京再交集，实必探究。
等众吃完饭，林淡便带找马车，顺便缴获土匪赃物。俊伟男知究竟什方法获悉赃物隐藏，却聪慧更层结。
胡帮林淡整理货物候仔仔细细检查遍，确定真余酒水，才满舍回营，晚带坛千酒入京城，找顶头司威远侯。若嗜酒命，胡远远及位侯爷，方与永定侯镇守东南、镇守西北，皆楚等实权物，句话，飞冲指待。
【话，目朗读听书app，野果阅读， 安装新版。】
“原本严菜馆鲁菜馆，却被恶搅黄，仇仇？”
“诶，幸您计划搅黄，否则整条街被您抢！”裘厨直口快，刚完喊声“糟糕”，目满讨饶色。
林淡指点点，似笑非笑：“夸，旁若问，认师傅便，姓甚名谁。”话落门走。
裘厨连忙应承，知严龌龊很，惯爱正竞争段。再龌龊何？厨艺做假，吃吃，吃吃，食客分辨，轻易糊弄。躲屏风观察堂况，两位王爷已经准备离，让长随吃完菜打包带走。皇爱铺张浪费，似般粒米必珍场景很少见。
“，见见位新厨，问问猴头菇怎做，裘做味。”走门口，诚亲王改主，让老掌柜厨叫。
裘厨法，跑告罪，师傅已经走，明午才，且固定桥园饭庄做菜，运气。
“什候？”诚亲王锲舍追问。
“未，申走。”
“未饭点已经！”
“教做菜，桥园饭庄掌厨。”裘厨翼翼答。
“算算，饭点谓，本王午饭推迟。未吧，本王明！”诚亲王拎食盒，腆肚走，其余食客竖耳朵偷听两话，划算明未再。吃东西值等待，晚点晚点吧。
裘厨毕恭毕敬两位王爷送走，偶瞥，严菜馆掌柜正偷偷摸摸躲拐角查店形，菜馆却门罗雀，冷清很。
裘厨扬脑袋冷哼声，父亲死便悬终踏踏实实落。
----
林淡与汤九回南城已经傍晚，火烧云连绵际，脸蛋照红彤彤，温暖洋溢静谧感。两谁话，走，走进巷深处，店门口，见名打扮颇妖艳妇正缠竹话，脚，态度轻浮。
见林淡，竹终舒口气，急：“掌柜，您跟吧！”话落溜烟跑，像鬼追。
妇盯背影嬉笑声，才向林淡，张口便：“给十两银，间铺卖给吧。”等林淡回答，顾接：“听，买间铺候花二十两银，十两银卖给，肯定乐。，店藏深弄堂，谁找？卖歹保住底，再卖怕血亏。”
“卖给您，您怕亏本吗？”林淡紧慢走。
“做皮肉，跟比？姑娘岔双腿，客知该往哪钻。像，店此处，客找门吗？”妇话十分粗鲁，饶林淡脾气再，禁皱皱眉头。
汤九步，方扔巷，却被林淡轻轻拉住衣袖。温声：“抱歉，店卖，您别吧。”做讲究气财，管方态度差，话难听，林淡怒。绪很少因某或某浮，仿佛比别少七六欲般。
妇似乎被汤九鹰目瞪怕，连忙往外走，走几步回头：“妓馆条街街口，叫翠红居，若悔便找，叫秦二娘。先告诉，届再卖，再高价！”头两江南花魁，容貌十分丽，便打算养深巷，长租给别外室，赚更。林淡清幽，眼被相，惜卖。
卖卖吧，深巷饭馆，亏死才怪！，妇算解气，滋滋等林淡门求。
林淡哪话放，轻轻笑算。汤九却忧虑：“西城店吧？几铺，既卖给，租给，严绝敢闹。”
“谢谢您，”林淡转脸，嗓音低柔：“汤九哥，您世界吃菜什菜？”
问题老饕汤九给难住。吃遍南海北，什口味爱，非让排高低，却做。每菜系各特色与长处，各拥趸，连御膳爱吃，便坏，谓众口难调。
林淡见久久答，才指门梁招牌：“既做世味菜肴，何须担旁？”
汤九抬头，顿恍悟。见崭新牌匾楷书写三字——乡菜。毫疑问，便世味菜，论往何处，论吃怎山珍海味，午夜梦回，高岭孤寂处，思念难忘，儿味，骨乡。尤其南城，异乡客，漂泊者，越吃惯京味，越乡菜魂牵梦萦。
林淡耗费十间走遍楚，习民间菜，间饭馆，哪亏？
见汤九通，林淡才轻笑，“若西城，便鲁菜馆；若东城，便淮扬菜馆；若北城便馆，论店哪，做。”因相信艺，做比别更底气，更容。
西城达官贵，做官菜称鲁菜；东城富豪，见识广博、性奢靡、附庸风雅，做淮扬菜。淮扬菜讲究境，讲究调众口，讲究雅致趣，几乎每名菜典故，合富豪脾性；北城贫民，故馆，每卖几碗阳春、杂酱什，银赚；南城间乡菜馆更……严鬼祟伎俩，怎林淡造困扰。
汤九路走路思量经，禁林淡更几分认识。
“白担。”语气复杂喟叹。
“谢您。”林淡走进厨，熬三锅汤移进瓦罐，继续火炖，完拿菜刀切白菜帮。刀功白菜帮切形状，蜈蚣花刀、牡丹花刀、麦穗花刀等等，投入水缓缓舒展，花各异。
汤九盯神入化刀功许久，才指放满沙炒锅问：“准备做糖炒栗？”
林淡摇摇头，“练完刀功练颠勺翻锅，锅点重量，怎腕力练？练，刀功疏，力气消退，灶台便做原味。”
汤九禁叹口气：“练习厨艺，丝毫比练习武艺轻松。”
“每门艺练，稀奇。”林淡放菜刀，走进厨房，熬卤汁瓦罐盖掀，长勺徐徐搅拌，完捞已经熬烂整鸡、整鸭、猪蹄、五花肉等物，再新宰杀整鸡、整鸭、猪蹄、五花肉、猪皮等食材投放进，继续熬煮，末盖盖，周边空隙湿毛巾堵住，头压块石板，防跑味。
盖掀瞬间，汤九差点被熏晕，因臭，因香，太香太香，简直勾魂！
“啊，什？”厨傻乎乎林淡，极怀疑听错。林掌柜愿教处理食材秘法已经很，怎教招牌菜？招牌菜每厨杀锏，轻易拿示吗？
“听错，教招牌菜，仔细。”林淡边边桶捞条活蹦乱跳鲤鱼，放案板拍晕。
汤九眼，傻乎乎厨，目划兴味光芒。
“林掌柜您等等，拿纸笔！”厨见林淡架势像玩笑，连忙跑堂拿沓纸支狼毫，刷刷写——选材黄河鲤鱼，三四斤……
“记吗？”林淡拿菜刀，拎鲤鱼，笑盈盈等厨。喜欢勤奋，笨点倒谓。
“记，记，林掌柜您继续！”厨点头哈腰，态度恭敬。老掌柜早林淡刮目相，儿已挤汤九身边，目光灼灼砧板。
林淡继续：“严菜馆新松鼠鳜鱼吃，口味酸甜嫩滑，确实错。教菜比口味更佳，酸甜菜系，名金毛狮鱼。”
叫松鼠，另叫金毛狮，名字比高低，您确定打擂台吗？厨满脑袋胡思乱，很快，林淡超凡刀功让忘切。见三两鱼剖干净，两鱼肉片薄片，鱼尾向鱼头刀，入浅止深，两各片十八刀，刀刀顺滑，刀刀断，竟条鲤鱼切朵荷花苞，鱼尾提抖抖，粉白“花瓣”层层叠叠盛，煞。
厨原份刀功已经很，却料林淡竟拿剪刀，花瓣般鱼片剪丝，每片剪六至七条，再次堆叠。根鱼骨头尾均挂满丝状鱼肉，造型已足够奇特。鱼肉已切此细，烹饪候该怎办？确定被勺碰碎糊状吗？
厨边记录边担忧，却见林淡始调制蛋糊，六鸡蛋加半斤水淀粉再加四两粉，汇入适量水，调浓稠金黄色糊糊，抓便握住少许，并牵丝儿。
“调蛋糊蛋黄，蛋白，颜色才。淀粉水淀粉，干淀粉，否则鱼肉毛刺，水淀粉保证它口感更细腻滑嫩。”简单交代句，林淡捏鱼头，拎鱼尾，切菊花般鱼肉放入蛋糊，浸泡均匀，再提，鱼丝条条黏，往滴淌蛋液，品相算，入锅油炸，鱼丝散，根根竖立，果真像金毛狮。