446、逆转3
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幺儿红眼眶走进, 哑声：“林姐姐, 谢您, .周员外找份长工干, 每帮喂牲口，养活娘，辛苦，您放吧。”
林淡摆：“养活养活, 怕误。娘, 您教菜，今便教您三菜，便招揽, 再红红火火回, 您？”边边磨豆浆纱布反复滤干净，倒入锅熬煮。
俊伟男言, 却早已接磨豆浆活儿干, 目光片刻离侃侃谈林淡。
林淡香菜、葱、榨菜等配菜切丁, 芝麻、花油煸炒爆香, 入钵捶烂, 放置旁待，徐徐：“您头卖菜，客吃久便新鲜, 冷清。您点豆腐艺非常，何做几豆腐菜？教您菜富顺县，叫做豆腐脑, 名豆花，豆腐半品，滋味却丝毫比豆腐差，咸甜两口味。您店紧挨官，南海北客，北客您请吃咸，南客您请吃甜，春秋冬三季吃热，夏季放井水冰镇，吃凉。豆花原本滋味儿，调味全靠酱汁，酱汁类很丰富，咸酱汁麻辣味、香辣味、酸辣味等等，甜酱汁蔗糖味、红糖味、麦芽糖味等等。碗豆花配两勺酱汁，菜，您做千百口味，轻易满足任何客需求，比单纯卖豆腐丸？况且豆腐脑简单易做，卖完需三刻钟便再熬制桶，吃做，客论何吃新鲜食材，岂喜欢？”
做菜，林淡滔滔绝，知觉已做两碗豆花，碗麻辣味、碗枸杞红糖味，色泽均红艳艳，十分口。
俊伟男声响拿咸豆花吃口，鲜嫩极致口感立刻征服味蕾，浓浓豆香伴随麻辣汤汁口翻滚，顺势滑入喉咙，滋味简直妙言。眼睛微微亮，立刻拿甜豆花吃口，甜嫩豆花舌尖慢慢融化，咬破枸杞尝点点涩，简直神笔。口感此嫩滑，味此变，舀勺停。
王娘王弟半信半疑尝口，顿惊。
林淡做豆花炸碟祯祥豆腐，配两口味酱汁，甜、咸，若客觉满，调配完全。王娘拿菜高汤豆腐丸稍加改进，做干炸豆腐圆，入锅实，锅却空，轻轻掰外壳酥壳，内壁却挂层鲜甜浓稠豆浆，吃脆带嫩，干含汁，口感十分奇妙，再煳辣椒、蒜蓉、野葱末调蘸水料，酿豆腐圆空腔块儿吃，外脆内嫩，鲜香麻辣，滋味太！若吃辣，便蘸水料换豆沙馅或芝麻花碎，味堪称绝。
三菜极灵活变，客喜欢，做什口味，旦，辈便愁。王娘王弟蠢，尝菜式，听解，既高兴惭愧，知该该收份礼。
林淡空话，指点完菜色传授经：“春秋冬三季免费往客提供热茶，夏做凉粉随冰镇，挂旗，写‘免费供应茶水’，疲惫客停饮，顺势再问问吃食，做。识字毕竟少数，弟坐路边等候，见商队扯嗓喊两声，招揽招揽气。王娘艺摆，怕客满，客满，名声便，越越红火，？”
“！”王娘王弟住点头，眼眶湿透。，林淡真帮，否则。万料次善，今竟此福报，世果。
忙便忙晚，林淡头顶星光，由走官，觉阔朗。该，拿回，欠别，回，活便活坦荡。
俊伟男默默跟随身，目光复杂比。
三菜朝夕，林淡已，镇待几，每王娘店帮忙。林弟煮热茶便坐路边吆喝，果引许商队路。原本打算喝免费茶水拍屁股走，却被厨房传浓香勾住，几碗豆花尝鲜，尝，竟停，喝碗算什，胃口连喝四五碗犹未尽，南客北客喜欢。
王娘间店门罗雀客似云，三已。三，林淡离，王娘钻研新口味拿卖，反响很错。久久，破败草棚变坚固土屋，几改建排木头房，竟展座专卖豆花饭馆，谓远近驰名。王娘位儿媳妇被挤兑做，觍脸回磕头认错，却被赶，变十八乡笑话。
，林淡尚且知，母亲带回京城，安置早已买院，及停歇便西城区查铺。回京店件已经筹划两，“切绪欠东风”。
京城素“东富西贵，北贫南贱”法。西城区住权贵；东城区住富豪；北区穷聚居；南区均外流民，靠苦力，故低贱。
林宝田擅长做鲁菜，林淡便鲁菜钻研，回店继续做鲁菜。厨师界法——鲁菜官菜，粤菜商菜，川菜民菜，淮扬菜文菜。既做官菜，西城区店，才客源。
林淡早派几仆回京寻找铺，三两月等，果等西城区青云巷间杂货铺，准备转让，间杂货铺便严菜馆。
按理，林淡既已安全抵达京城，俊伟男该走，偏偏走，理由，默默跟随林淡身，像名守护者。感知恶，林淡管，径直与杂货铺老板商谈价格。
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俊伟男站门口等待，目光转向严菜馆，表微妙。
“您间酒楼，做鲁菜？”杂货铺老板眼珠转转，改口，“林掌柜，难您，实变故，需笔银两。您给价钱虽合适，却算高，已接连几拨找门，给价钱比合算。价高者，做规矩，您理解吧？”
林淡拧眉，“掌柜，您什价格报与听听，合合适，合适拿，合适算。”
杂货铺老板报价格，完全林淡承担。略合计，果断：“掌柜，您等，明银带，您准备户文书。”
谈妥，让仆回拿货，则青云巷溜达几圈，况。
“三百六十两银，价格足够买两间铺，亏。”俊伟男亦步亦趋跟随身，嗓音沉。
“懂，间铺。”林淡语气坚定摆。
俊伟男回头，兴隆、客似云严菜馆，再杂货铺，由暗叹：林淡准备与严菜馆打擂台吧？
林淡齐氏扶门口坐，才转头向严朗晴，目光十分锐利，“严姑娘，给本菜谱，曾翻？”
“。”严朗晴站通往二楼楼梯，居高临方，态度解，倨傲。
“应该，严菜谱六十页，纸张均已老旧泛黄，字迹模糊，三百八十八页却洁白新，墨迹清晰，何？”
严朗晴，却已经堵住林淡嘴。林淡步，扬声，“因三百八十八页全爹研制新菜色，弥补严菜谱足。爹业数十，期间创新菜肴数百，创新技法数十，均纪录严菜谱，今酒楼受欢迎几招牌菜，皆爹制。侯爷，烧鹿筋老侯爷亲爹研制，耗费几月间，野鹿杀几十头，您记吧？”
侯爷语气慎重，“确实此。”