421、傲慢与偏见23
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林淡原两张纸银票, 推, 听清立马接, 匆匆扫视几, 态度越软：“谢，每未教做金毛狮鱼，申离，直教止。若严菜馆新招牌菜, 便再教菜, 教止。什，便教什，包教包。”
裘厨露敢置信神色, 猜测：“林掌柜, 您跟严菜馆仇啊？”
“原本严菜馆鲁菜馆，却被恶搅黄, 仇仇？”
“诶, 幸您计划搅黄, 否则整条街被您抢！”裘厨直口快, 刚完喊声“糟糕”, 目满讨饶色。
林淡指点点，似笑非笑：“夸，旁若问, 认师傅便，姓甚名谁。”话落门走。
裘厨连忙应承，知严龌龊很, 惯爱正竞争段。再龌龊何？厨艺做假，吃吃，吃吃，食客分辨，轻易糊弄。躲屏风观察堂况，两位王爷已经准备离，让长随吃完菜打包带走。皇爱铺张浪费，似般粒米必珍场景很少见。
“，见见位新厨，问问猴头菇怎做，裘做味。”走门口，诚亲王改主，让老掌柜厨叫。
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裘厨法，跑告罪，师傅已经走，明午才，且固定桥园饭庄做菜，运气。
“什候？”诚亲王锲舍追问。
“未，申走。”
“未饭点已经！”
“教做菜，桥园饭庄掌厨。”裘厨翼翼答。
“算算，饭点谓，本王午饭推迟。未吧，本王明！”诚亲王拎食盒，腆肚走，其余食客竖耳朵偷听两话，划算明未再。吃东西值等待，晚点晚点吧。
裘厨毕恭毕敬两位王爷送走，偶瞥，严菜馆掌柜正偷偷摸摸躲拐角查店形，菜馆却门罗雀，冷清很。
裘厨扬脑袋冷哼声，父亲死便悬终踏踏实实落。
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林淡与汤九回南城已经傍晚，火烧云连绵际，脸蛋照红彤彤，温暖洋溢静谧感。两谁话，走，走进巷深处，店门口，见名打扮颇妖艳妇正缠竹话，脚，态度轻浮。
见林淡，竹终舒口气，急：“掌柜，您跟吧！”话落溜烟跑，像鬼追。
妇盯背影嬉笑声，才向林淡，张口便：“给十两银，间铺卖给吧。”等林淡回答，顾接：“听，买间铺候花二十两银，十两银卖给，肯定乐。，店藏深弄堂，谁找？卖歹保住底，再卖怕血亏。”
“卖给您，您怕亏本吗？”林淡紧慢走。
“做皮肉，跟比？姑娘岔双腿，客知该往哪钻。像，店此处，客找门吗？”妇话十分粗鲁，饶林淡脾气再，禁皱皱眉头。
汤九步，方扔巷，却被林淡轻轻拉住衣袖。温声：“抱歉，店卖，您别吧。”做讲究气财，管方态度差，话难听，林淡怒。绪很少因某或某浮，仿佛比别少七六欲般。
妇似乎被汤九鹰目瞪怕，连忙往外走，走几步回头：“妓馆条街街口，叫翠红居，若悔便找，叫秦二娘。先告诉，届再卖，再高价！”头两江南花魁，容貌十分丽，便打算养深巷，长租给别外室，赚更。林淡清幽，眼被相，惜卖。
卖卖吧，深巷饭馆，亏死才怪！，妇算解气，滋滋等林淡门求。
林淡哪话放，轻轻笑算。汤九却忧虑：“西城店吧？几铺，既卖给，租给，严绝敢闹。”
“谢谢您，”林淡转脸，嗓音低柔：“汤九哥，您世界吃菜什菜？”
问题老饕汤九给难住。吃遍南海北，什口味爱，非让排高低，却做。每菜系各特色与长处，各拥趸，连御膳爱吃，便坏，谓众口难调。
林淡见久久答，才指门梁招牌：“既做世味菜肴，何须担旁？”
汤九抬头，顿恍悟。见崭新牌匾楷书写三字——乡菜。毫疑问，便世味菜，论往何处，论吃怎山珍海味，午夜梦回，高岭孤寂处，思念难忘，儿味，骨乡。尤其南城，异乡客，漂泊者，越吃惯京味，越乡菜魂牵梦萦。
林淡耗费十间走遍楚，习民间菜，间饭馆，哪亏？
见汤九通，林淡才轻笑，“若西城，便鲁菜馆；若东城，便淮扬菜馆；若北城便馆，论店哪，做。”因相信艺，做比别更底气，更容。
西城达官贵，做官菜称鲁菜；东城富豪，见识广博、性奢靡、附庸风雅，做淮扬菜。淮扬菜讲究境，讲究调众口，讲究雅致趣，几乎每名菜典故，合富豪脾性；北城贫民，故馆，每卖几碗阳春、杂酱什，银赚；南城间乡菜馆更……严鬼祟伎俩，怎林淡造困扰。
汤九路走路思量经，禁林淡更几分认识。
“白担。”语气复杂喟叹。
“谢您。”林淡走进厨，熬三锅汤移进瓦罐，继续火炖，完拿菜刀切白菜帮。刀功白菜帮切形状，蜈蚣花刀、牡丹花刀、麦穗花刀等等，投入水缓缓舒展，花各异。
汤九盯神入化刀功许久，才指放满沙炒锅问：“准备做糖炒栗？”
林淡摇摇头，“练完刀功练颠勺翻锅，锅点重量，怎腕力练？练，刀功疏，力气消退，灶台便做原味。”
汤九禁叹口气：“练习厨艺，丝毫比练习武艺轻松。”
“每门艺练，稀奇。”林淡放菜刀，走进厨房，熬卤汁瓦罐盖掀，长勺徐徐搅拌，完捞已经熬烂整鸡、整鸭、猪蹄、五花肉等物，再新宰杀整鸡、整鸭、猪蹄、五花肉、猪皮等食材投放进，继续熬煮，末盖盖，周边空隙湿毛巾堵住，头压块石板，防跑味。
盖掀瞬间，汤九差点被熏晕，因臭，因香，太香太香，简直勾魂！
三月，林淡菜，辞依依舍老妪，带齐氏离镇。此，辗转各拜师艺，别愿教，店或做活，诚打方，方若愿，抱怨，默默离便。