414、傲慢与偏见16
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林淡完全某感受, 似乎觉锅食物够味, 便分别投放几调料, 锅铲缓缓搅拌。汤汁已经沸腾, 正咕咚咕咚冒气泡，白色水汽裹挟霸香味四弥散，攻击鼻端味蕾。
丫头边吞咽口水边问：“师父，汤汁沸腾久才放花椒, 够入味？”
林淡徐徐：“藤椒, 花椒。花椒味麻，藤椒则麻带涩，煮太久让食物苦, 晚放。藤椒麻味实则比花椒更正宗, 需油煸炒，需放入沸水熬煮刻钟便激清冽麻辣味。”
丫头点点头表示受教, 林淡便切笋段放入锅内稍煮片刻, 末洗野葱三五根卷卷, 准备投入锅。
丫头连忙拉住袖, 疑惑：“师父, 您曾做菜忌混浊，何您腌豆渣炖腊肉却般？菜本味重，您放呛鼻野山葱, 别弄串味儿，吃！觉味很，需再加别佐料。”
林淡笑睨, 柔声解释：“曾记授予调味法？重口菜需增味法，突菜品浓郁；淡口菜需减味法，突菜品鲜香；另混合法、转味法等等。今使正增味法，腊肉熏咸添加腌豆渣酸辣，二者混合再入藤椒麻，酸辣麻三味略显混浊，此再入野山葱，便加入微甜、微涩与微苦，另野葱奇香混入腌豆渣奇臭，使层层递进、层层增味，才锅菜。谓忌混浊，佐料放越少越，味越分明越，重层次，非品相。且味间互增损，酸味消减咸味，咸味增添甜味，十分奇妙。故炒制菜未曾腊肉放入沸水熬煮，因腌豆渣酸味削弱腊肉咸，焯水话味淡，注。”
林淡边边野葱投入锅轻轻搅拌，原本糊团豆渣汤顿白白、红红、绿绿，颜色变十分，股浓难言喻香气四弥漫。
丫头边吸溜口水边感叹：“师父，您真厉害！放野山葱，锅汤味果！锅菜先变三味，您若，真做。”
林淡轻笑，“考考，放笋段什缘故？”
“笋腊肉本煮嘛，味更。”丫头刚厨，正处懵懵懂阶段。
林淡耐解释：“腌豆渣腊肉腌菜，味虽却缺点，缺乏鲜味。笋段便提鲜，弥补菜色足。尝尝，加笋段，舌尖股鲜活气息？”
林淡勺舀点汤，递丫头嘴边。
丫头细细抿口，顿竖拇指：“真鲜！师父，菜做活！”
林淡笑摇摇头，才冲早已流口水仆喊：“，饭。”
“饭饭！快碗筷拿！”早已围拢众快速度盛饭，舀菜，埋头吃。筷敲击碗碟铛铛声响片，舌头卷食物呼哧声吞咽咕咚声，众急切吃相活似饿几般。
丫头吃额冒热汗、脸颊通红，由感叹：“师父，病，久吃饱饭。吃惯做东西，再吃别真滋味儿。”
林淡揉揉脑袋，目露宠溺，随便吃几口便车躺。病，刚才烟熏火燎，嗓始疼。
坐远处两名壮汉林淡做菜候已经咽馍馍，纷纷伸长脖往锅，连性格冷淡头领按捺住望几眼，吞咽馍馍速度越越慢。林淡始述菜调味法，已经彻底吃馍馍，干脆丢水囊竖耳朵倾听。
林淡声音很缓慢柔，遣词句十分形象，哪怕分明锅食物，听叙述，进闻味，便象锅腌豆渣炖腊肉滋味底何妙。仆始抢食，象化实质，激三腹鸣鼓，口舌津，饥饿感阵阵侵袭。
“娘，快受！”吊儿郎壮汉袖狠狠擦擦晶亮嘴角。
“锅菜，吃完吗？”另名壮汉满怀希冀问。
俊伟男答话，双凤目却受控制盯口锅，喉结微微耸，似乎吞咽口水。
三沉默阵，眼见边接连往锅筷，夹腊肉夹笋段，夹笋段夹野山葱，末连豆渣汤舀拌饭，顿坐住。
“赵老六，问问余饭菜，咱拿钱买。”吊儿郎汉肘捅捅伴。
赵六低声骂：“娘怎？”
“刚骂厮吗？啊！”
“罗铁头，老啊？”话音刚落，阵风便浓郁菜香吹，麻辣酸三味混杂腊肉熏咸，未曾吃入口已酣畅淋漓感，简直勾魂！
“娘，皮老，老问问！”赵六即丢脸，怀揣二两银跑。
被二拒绝并嘲讽厮费老劲儿才脸碗抬，翻白眼：“点菜，六吃，怎吃完？”
“花钱买吗？”赵六掏二两银，笑十分谄媚。柴火直烧，汤汁直沸腾，香简直边儿！靠近锅走，口水哗啦啦直流。
“。”厮绕走锅边，捞几片腊肉，捞几根笋段野山葱，唏哩呼噜扒进嘴，根本空闲再话。
赵六盯油光亮嘴直，表怜巴巴。
似乎觉属丢，俊伟男沉声勒令：“回吧。”
赵六厮汤泡饭，沸腾锅，才甘愿回。三志拿水囊灌水，稀糊涂混水饱，嘴越滋味。稍坐片刻，各撒泡尿，灌水立刻便，三肚更饿，盯锅眼睛绿。
厮被几目光瞪毛，禁忖：明才分扬镳，午晚或许三方，干脆施舍点吧，锅铲舀仅剩点肉片汤汁，装碗，扬声：“剩点炖菜，？”
“，谢位兄弟！”坐立难安赵六快速度跑，另两虽极力遮掩，喉结依受控制耸。
熬汤汁精华，腊肉早已烂熟，豆渣已半化，品相咋，味却堪称绝，掰馍馍放入碗吸饱汁水，咬口，干硬口感立刻便被软糯酸咸、麻辣鲜香取代，叫恨舌头吞。
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三男头碰头挤，捏块馍馍沾汤汁，腊肉夹两块馍间，口口吃急切。剩点汤底，俊伟男凤目瞪，另两便敢，含泪头领馍馍掰碎扔进碗，唏哩呼噜吃干二净。
赵六碗退回皮红，，碗太干净，比水洗光亮。
男淡淡瞟眼，答话，名唤赵六属便揶揄：“才吃午饭久，怎饿？”
“打嗝太香，闻闻始饿，吃。”罗铁头话音刚落打嗝，口腔顿充满腊肉味。吃进肚食物消刻钟便臭，打嗝臭，林掌柜做菜却完全，两辰浓郁香气停留口内腹，甚至连头丝衣服沾满菜香，叫闻受。
其实赵六饿，由朝俊伟男。
“继续赶路，别废话。”男表。
两视眼，齐齐哀叹，辰，眼见太阳快落山，才跑车队，声建议：“此处空旷山坳供扎营休息，安置吧。再往便直密林，林野兽众，颇危险。”