15、厨娘14
故相见喜胜,王娘拉林淡儿话。林淡回像回,头巾扎,袖挽,做活儿。俊伟男挑两桶水回见已经坐厨磨豆浆,王娘正往灶膛添柴,嘴絮絮叨叨经历,“真教徒弟饿死师傅,早知两口般良,绝艺传给。”
“此,句话吗?‘师傅教,徒弟养老’,做豆腐艺娘教,,今回给您养老。”林淡轻笑。
王娘连忙摆:“快别,教三月,每给.干活儿,算占便宜,怎让帮养老呢!幺儿尚且,切莫累赘才!”眼眶红。嫡亲儿管,跟菜姑娘反亲待,叫何堪!
幺儿红眼眶走进,哑声:“林姐姐,谢您,.周员外找份长工干,每帮喂牲口,养活娘,辛苦,您放吧。”
林淡摆:“养活养活,怕误。娘,您教菜,今便教您三菜,便招揽,再红红火火回,您?”边边磨豆浆纱布反复滤干净,倒入锅熬煮。
俊伟男言,却早已接磨豆浆活儿干,目光片刻离侃侃谈林淡。
林淡香菜、葱、榨菜等配菜切丁,芝麻、花油煸炒爆香,入钵捶烂,放置旁待,徐徐:“您头卖菜,客吃久便新鲜,冷清。您点豆腐艺非常,何做几豆腐菜?教您菜富顺县,叫做豆腐脑,名豆花,豆腐半品,滋味却丝毫比豆腐差,咸甜两口味。您店紧挨官,南海北客,北客您请吃咸,南客您请吃甜,春秋冬三季吃热,夏季放井水冰镇,吃凉。豆花原本滋味儿,调味全靠酱汁,酱汁类很丰富,咸酱汁麻辣味、香辣味、酸辣味等等,甜酱汁蔗糖味、红糖味、麦芽糖味等等。碗豆花配两勺酱汁,菜,您做千百口味,轻易满足任何客需求,比单纯卖豆腐丸?况且豆腐脑简单易做,卖完需三刻钟便再熬制桶,吃做,客论何吃新鲜食材,岂喜欢?”
做菜,林淡滔滔绝,知觉已做两碗豆花,碗麻辣味、碗枸杞红糖味,色泽均红艳艳,十分口。
俊伟男声响拿咸豆花吃口,鲜嫩极致口感立刻征服味蕾,浓浓豆香伴随麻辣汤汁口翻滚,顺势滑入喉咙,滋味简直妙言。眼睛微微亮,立刻拿甜豆花吃口,甜嫩豆花舌尖慢慢融化,咬破枸杞尝点点涩,简直神笔。口感此嫩滑,味此变,舀勺停。
王娘王弟半信半疑尝口,顿惊。
林淡做豆花炸碟祯祥豆腐,配两口味酱汁,甜、咸,若客觉满,调配完全。王娘拿菜高汤豆腐丸稍加改进,做干炸豆腐圆,入锅实,锅却空,轻轻掰外壳酥壳,内壁却挂层鲜甜浓稠豆浆,吃脆带嫩,干含汁,口感十分奇妙,再煳辣椒、蒜蓉、野葱末调蘸水料,酿豆腐圆空腔块儿吃,外脆内嫩,鲜香麻辣,滋味太!若吃辣,便蘸水料换豆沙馅或芝麻花碎,味堪称绝。
三菜极灵活变,客喜欢,做什口味,旦,辈便愁。王娘王弟蠢,尝菜式,听解,既高兴惭愧,知该该收份礼。
林淡空话,指点完菜色传授经:“春秋冬三季免费往客提供热茶,夏做凉粉随冰镇,挂旗,写‘免费供应茶水’,疲惫客停饮,顺势再问问吃食,做。识字毕竟少数,弟坐路边等候,见商队扯嗓喊两声,招揽招揽气。王娘艺摆,怕客满,客满,名声便,越越红火,?”
“!”王娘王弟住点头,眼眶湿透。,林淡真帮,否则。万料次善,今竟此福报,世果。
忙便忙晚,林淡头顶星光,由走官,觉阔朗。该,拿回,欠别,回,活便活坦荡。
俊伟男默默跟随身,目光复杂比。
三菜朝夕,林淡已,镇待几,每王娘店帮忙。林弟煮热茶便坐路边吆喝,果引许商队路。原本打算喝免费茶水拍屁股走,却被厨房传浓香勾住,几碗豆花尝鲜,尝,竟停,喝碗算什,胃口连喝四五碗犹未尽,南客北客喜欢。
王娘间店门罗雀客似云,三已。三,林淡离,王娘钻研新口味拿卖,反响很错。久久,破败草棚变坚固土屋,几改建排木头房,竟展座专卖豆花饭馆,谓远近驰名。王娘位儿媳妇被挤兑做,`脸回磕头认错,却被赶,变十八乡笑话。
,林淡尚且知,母亲带回京城,安置早已买院,及停歇便西城区查铺。回京店件已经筹划两,“切绪欠东风”。
京城素“东富西贵,北贫南贱”法。西城区住权贵;东城区住富豪;北区穷聚居;南区均外流民,靠苦力,故低贱。
林宝田擅长做鲁菜,林淡便鲁菜钻研,回店继续做鲁菜。厨师界法——鲁菜官菜,粤菜商菜,川菜民菜,淮扬菜文菜。既做官菜,西城区店,才客源。
林淡早派几仆回京寻找铺,三两月等,果等西城区青云巷间杂货铺,准备转让,间杂货铺便严菜馆。
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按理,林淡既已安全抵达京城,俊伟男该走,偏偏走,理由,默默跟随林淡身,像名守护者。感知恶,林淡管,径直与杂货铺老板商谈价格。
俊伟男站门口等待,目光转向严菜馆,表微妙。
“您间酒楼,做鲁菜?”杂货铺老板眼珠转转,改口,“林掌柜,难您,实变故,需笔银两。您给价钱虽合适,却算高,已接连几拨找门,给价钱比合算。价高者,做规矩,您理解吧?”
林淡拧眉,“掌柜,您什价格报与听听,合合适,合适拿,合适算。”
杂货铺老板报价格,完全林淡承担。略合计,果断:“掌柜,您等,明银带,您准备户文书。”
谈妥,让仆回拿货,则青云巷溜达几圈,况。
“三百六十两银,价格足够买两间铺,亏。”俊伟男亦步亦趋跟随身,嗓音沉。
“懂,间铺。”林淡语气坚定摆。
俊伟男回头,兴隆、客似云严菜馆,再杂货铺,由暗叹:林淡准备与严菜馆打擂台吧?