七十五章:腰
听见被淘汰消息，“雷恩”、“薙切绘奈”、“幸平创真”默默视眼，准备离选席。
【推荐，野果阅读追书真，载 www.yeguoyuedu.com 快试试吧。】
，“”却提异议。
“公平，公平，重赛！”
句话谓石破惊，jjking听落泪。
孙少峰听少求，啥，直接向田健康。
田健康则脸黑锅底。
“哪公平？”
“景区卖票分票票，助餐孩儿半价，乘公交车卡呢！”
“比赛标准。”
“刀太，应该版，锅太重，该搞.....”
番话，沉听目瞪口呆，且思索，竟觉几分理。
田健康再听，拍拍。
两穿黑西装汉便。
“给兔崽提回，别让捣乱！”
威勐汉挽，被架，遗憾退场。
临门，两腿乱蹬喊“公平，公平，重赛重赛！”。
擦擦额头汗，田健康场内选。
“思思啊，兔崽嘴馋死。”
“画片魔怔，照几本教程什劳什特厨。”
怎办，报谅解微笑。
经历阵骚乱，很快比赛重回秩序。
“进二轮比赛，由晋级三位选参加。”
“旁边准备食材区与调料区，各位五分钟间进选取材料，三十分钟内由挥，做拿菜。”
“，，计始！”
场内挂电钟，间秒秒流逝。
见其三位纷纷匆忙跑选材，沉紧迫感。
材料区始挑选。
该做什呢？
沉挠挠头，禁始思考。
间三十分钟话，注定做太繁琐菜。
白桉因数需，锅蒸，程序适宜短间赛程，直接pass掉。
，靠红桉吗？
红桉水平知，数菜算名酒店厨师水平。
挥特长。
特长什呢？
沉思考......
绝调加持几乎算C级圆满调味水平，甚至调料搭配方超B级。
初级火候掌握提升精准火候。
每练习已经快接近b级刀功。
火候、刀功、调味......
，沉已经决定。
走入冷鲜区拿两猪腰，拿洋葱、芹菜、胡萝卜、青笋及米辣、鲜花椒。
再调味区拿需调料。
尤其特别，拿桶冰镇农夫三拳。
回席位，离五分钟挑选间结束，差儿。
“各位选已经挑选完毕。”
“比赛——始！”
间紧迫，沉再像，闲工夫打量。
全全做。
帅锅请，热油，太烫，将油倒入鲜花椒泡。
鲜猪腰间切两半，撕掉外层筋膜，平刀片掉腰骚筋膜。
将腰斜刀切花刀，剞三分二候，再直刀切花刀。
程，沉麦穗花刀，切腰花像条条麦穗。
刀法考验厨师刀力精准掌握，每刀切深度必须差差。
否则刀浅、刀深，腰花入味均匀，火候掌握，截老截。
切腰花，点定注。
切断！切断！切断！
重三遍。
切断话，则腰花，块儿长块儿短，二呢腰花，容易造火候难控。
沉采先整零方法。
先将片两片腰花麦穗刀法切，翻，背断口。
显示沉刀力度握精准。
再将切腰花改刀两厘米宽度长条。
，腰花期刀功处理基本完。
若够闲暇将腰花条条提，彷佛见串串饱满朱红色麦穗空垂。
沉每分每秒十分重，做闲雅致。
切腰花，锅加入水，火盖盖。
掏洋葱芹菜胡萝卜老三始处理。
芹菜斜切条，洋葱切丝，胡萝卜拍再切段放入腰花。
拍因考虑间，腌制程太长，短间内使蔬菜香味尽量跟腰花结合，才将其拍裂缝。
盆儿匀，挤入酸爽柠檬汁。
柠檬酸性物质与腰花结合，腥膻味顿散半。
除此外，柠檬汁破坏纤维，让腰花口感更嫩滑，味更鲜，达咬口爆汁儿效果。
，腰花腥膻太重，柠檬够，沉加入黄酒、香油匀，放旁边腌制儿。
拿苍翠欲滴青笋，平刀法将其片薄片。
室内光灯照耀，每片青笋几乎晶莹剔透，像位清纯身裹薄纱。
放入盐，腌入底味儿。
再将米辣切碎，蒜末、香葱剁碎，加入蚝油。
锅热油抛，香味儿立马弥漫，封闭室内，显尤勾。
加入酱油、鲜露、花椒油、丢丢白糖提鲜提味儿，老抽色。
灵魂料汁儿绪！
，先水已经烧，沉将腰花倒入，高温让其立马变颜色。
倒入冰镇农夫三拳矿泉水，热冷间，热焯冷砸，腰花质立马便爽脆口感。
间，豁！竟十分钟！
间挺充裕，沉紧慢将片青笋围边儿，顺序摆盘。
将腰花抓，将水分挤除水汽。
倒入调酱汁儿搅拌均匀，铺卷青笋片。
腰花片片散落青色青笋片，笋片青青，朱红笋绿，像诗般丽。
再浇间温油泡制青花椒，清香味儿几乎扑鼻。
虽烈炎炎夏，盘菜，立马便泛茸茸春。
需快轻轻夹块儿，滴滴鲜香料汤便麦穗般腰花垂直滴。
至此，脆爽腰花——完！