二百八十四章:红烧鱼
相比八宝饭，红烧鱼简单。
虽穿，八件红烧鱼并什极奥秘。
北方红烧鱼，南方做法许。
尽管产鱼盛，逢宴必鱼，八碗例外。
至寓，既够被宴席菜，彩头。
且“鱼”菜肴，带口彩，甚至算辣鸡者，聪明读者完全够猜。
逢宴必鱼，概取顿顿余（鱼）寓吧。
红烧鱼做法南方太方词——厚重。
八件边儿红烧鱼味必须特别厚重！
厚重词抽象，实际体做法边儿，明显表——油炸。
眼，觉鱼必须油才吃。
八件红烧鱼材料倒定什什鱼法。
红烧鱼其实并挑鱼，关键处理法。
厨师处理法够极影响鱼味及口感。
处理话，鱼腥味儿，候需根据喜进选择。
喜欢刺少罗非鱼等鱼，则喜欢肉质细腻鱼刺较鲤鱼。
沉眼，虽红烧鱼鱼较，果做红烧鱼话。
挑法，俗话，万物皆红烧。
果海鱼红烧话，、黄鱼，果河鱼话，则桂鱼、鲤鱼。
鱼，黄鱼刺少蒜瓣肉，桂鱼、鲤鱼等肉厚细嫩，红烧鱼，吃腴厚鲜。
沉次红烧鱼挑选条鲤鱼。
它菜板候，活蹦乱跳呢！
由柳老爷钞力表示尊重，柳老爷菜，果比较处理话，沉步骤，乃至全程亲。
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三两将条秒活蹦乱跳鲤鱼送西。
便始进处理。
做红烧鱼腥，期处理尤关键。
鱼身几部位腥味主源，必须全部处理干净。
腥味儿源部位分别鱼身鱼鳞，鱼身黏液，鱼头两侧鱼鳃，鱼口牙齿，鱼内脏，鱼肚黑膜鱼血等等。
狱级鱼类杀沉，方放。
轻车熟路将鲤鱼鱼鳃牙齿鱼鳞等部件儿全部清理干净。
再将鱼儿黑膜刮掉，鱼血清洗掉。
鱼儿才够感受它鲜嫩鱼肉，吃嘴腥。
将鱼清理干净，腥线，打花刀。酱油，盐，姜丝等物均匀涂抹鱼表，给鱼儿做全身spa，使其入味。
火烧油，咕咕毫留念，沉像倒农夫三拳，倒满半锅油。
油必须加点，北方讲究重油。
除本喜欢重油厚重味外，原因。
因每需工遗留习俗。必须重油才够补充充足量接劳做准备。
讲究什菜肴营养荤素搭配，什颜色五彩华丽。
分量够，油，打工喜欢食物。
等油锅温度渐渐升高，锅内逐渐冒缕缕青烟。
约七热候，始步烹制。
将已经处理干净鱼身裹蛋清淀粉，沉提鱼尾，缓缓进入油锅。
裹淀粉蛋液鱼儿入油锅候，锅油表立马阵阵白色泡泡滋滋冒。
裹蛋液淀粉盔甲般凝固鱼身表。
披层黄金色表皮盔甲鱼肉，简直丽极！
炸鱼，讲究，沉先将鱼头伸入热油。先炸鱼头部分，炸完鱼头，再缓缓将鱼整慢慢熘入进。
候始炸鱼身鱼尾。利法主够让鱼肉点儿点儿定型。
果直接整放油边儿，很容易让鱼肉定型，且造鱼肉散乱。
知，鱼肉十分柔嫩脆弱部分。
再加沉让鱼肉腌制候入味儿，给鱼打几花刀，打花刀造鱼肉整变块儿块儿。
入锅程很容易直接碎落，才循序渐进，点儿点儿深入。
将整鱼放进油锅，直炸至两金黄，沉便立马将条黄金鱼捞进控油。
先鱼放边儿，让它冷静儿。
将另锅加入合适油，烧热油锅，加入葱姜蒜爆香，依次加入酱油，辣椒，白糖，盐等调料，再加清水熬制儿。
熟练，简单调料，却将红烧真谛烹制。
将离水经刀山油海鱼儿放水始红烧。
漂亮收汁，装盘，再撒灵魂葱花儿，便桌。
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红烧鱼色泽红润亮，八宝饭边儿点缀各色干果青红丝，十分漂亮。
柳老爷本十分，因够吃阔别已久八件其二。
儿腆脸经老属，知怎滴，柳老爷感觉快乐少半。
货，昨吗？今怎直接厚脸皮坐？
次需愣，两菜端桌，范文十分觉始快。
快红烧鱼，鱼肉鲜嫩比，带微微咸香。
由选等鲜活鲤鱼，烹制程，连点儿余间浪费。
导致红烧鱼吃嘴，似乎像鱼儿微微口腔甩尾，始换换摆。
因经历裹粉油炸，经历红烧焖煮。
让鱼儿表本脆脆鱼皮变糯叽叽，带股红烧味儿独厚重咸香。
真味极！