百九十四章：酥
酥皮项技术活儿，尤其做名醒狮酥东西候。
错，沉选择菜谱刚刚醒狮酥。
虽刚刚，其实掌握程度已经b级。
，b级已经再遥及目标，系统帮助夜苦练掌握等级。
其实醒狮酥它并什悠久历史，沉爷爷独创糕点。
呃...果硬历史话，概。
庖厨，名幺，因工故少归。
其檐经男，其其妻二已。
幺恐相怨，故绞尽脑汁醒狮酥枚，讨妻欢。
咳咳，故，醒狮酥由此诞。
相比十分名糕点，醒狮酥并怎名。
毕竟，初沉幺老哄孩。
几乎传菜谱，沉幺将其录传菜谱边儿。
沉此菜谱。
醒狮酥难点，便酥。
呃...许连酥知什，认真听课！
酥，指制式酥皮，另外叫酥。
具体程指水油团皮，包入油酥经擀卷，形层层相隔酥皮团。
再明白团与油酥，通次折叠、擀压使它型，叫酥。
酥式白桉基本功，应该件十分困难工。
醒狮酥点，将数简单基础基本功结合，缓缓加亿点点难度。
什？基础东西，再怎叠加基础，怎难哪？
，完全懂哦~
醒狮酥将基本功利什程度呢？
像做渣男基础求两妹，算基本功吧？
妹叠加呢？
醒狮酥求酥百层，试试百妹呢？
算基本功十分扎实沉言，绝算轻松。
儿，沉已经将材料选齐，走回厨台候，恰与位仅剩抓耳挠腮独孤信哥视眼。
许被遭背叛眼神刺痛灵，沉虚偏脑袋。
夫妻本林鸟，难临头各飞呢，追求活罢！
眼神约定算约定！
安慰，沉顿受许，连忙始。
将酥油散，直像滩白泥东西，完全颗粒感，才缓缓加入粉。
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酥除件技术活儿外，老赏赏饭。
太热话，酥。
因果温度太高，油酥很容易化掉，化掉油酥包完全失层次感。
层次感酥皮普通皮什区别呢？
沉快速，轻车熟路间已经块儿白酥。
重复程，做块儿红酥，块儿黑酥及块儿黄酥。
白酥简单，需将粉油酥匀再包裹进皮，其颜色酥则需先做油皮。
油皮程加入呃....合法科技.....
忽略剂量谈毒性耍流氓，适吃点儿科技与狠活儿完全关系。
让市场？
加入科技，油皮变颜色，候再将油芯包裹进。
简单先做皮再包馅儿，跟平包饺。
由刚刚酥十分很稀，像加水团。
办法直接使，将酥放冰箱冷冻才使。
冷冻够使酥定型冷固。
餐许白桉与红桉冷藏法，场配备冷藏柜。
将酥放入冷藏柜冷冻儿，再拿候够始操。
冷固酥比较韧劲，再泥状态，擀杖始叠层。
先擀杖狠狠砸几，让油皮与油芯包裹更加紧密方便操。
角度均匀力，将酥擀薄两头三分处进叠再折叠。酥四层。
白桉餐件轻松活计，相反，白桉许程十分朴实华且枯燥。
且容易吃力讨。
什白桉厨师业数什相比红桉简直极少数。
沉刚刚酥候，位仅剩哥终挥迟智，思考间将将结束候冲选材区。
哥已经选完食材，沉继续酥。
况惹哥由瞧眼。
毕竟整场比赛沉做白桉，岂惹注？
哥泥菩萨河——身难保，需紧赶慢赶始忙活菜品，再沉身耗费间。
哥处理完食材候，沉酥！
整程断折叠，擀酥皮，折叠再擀酥皮，再折叠再再擀酥皮。
叠完酥皮刀划，划再叠，断套娃程，才终块儿合乎沉求酥。
醒狮酥共需四块儿酥，分别两块儿直酥两块儿圆酥。
直酥概长方体，将酥横截横截条条直线纹路酥，沉红酥白酥模。
圆酥则圆柱体，横截圈儿圈儿像螺旋纹酥，相言，黄酥黑酥。
每块儿酥百层，每百层酥沉次断重复层层叠加。
力压压，让每片酥片够片片叠，形紧密贴合酥块儿，粉修饰酥块儿，让每片酥片再零散。
候酥块儿虽像泥状态，却软软。
酥块儿拿直接。
东西点软，该怎办？
让它硬啊！
请冷藏柜姐，让使劲浑身解数使酥块儿硬。
，醒狮酥期准备工！