百八十四章：四镇桌
几谈笑间，姐姐再次回院。
“各位客，洛阳水席八冷盘此完毕，接四镇桌。”
“它分别牡丹燕菜、云罩腐乳肉、鲤鱼跃龙门、海米升百彩。”
清柔声音院响，接便四位穿红牡丹旗袍服务员端檀木盘入院。
与八冷盘，果八冷盘像位素话，四镇桌便间富贵花。
并体它颜色花哨，颜色话，八冷盘差，红绿白黄应尽，体菜品布局。
四镇桌像名门闺秀姐感觉，八冷盘虽穿花衣，却像门户良。
并且八冷盘，八冷盘主题符合服、礼、韬、欲、艺、文、禅、政八品，关系。
四镇桌则固定，将云罩腐乳肉换料嫩鸡翅，将海米升百彩换蜜汁八宝饭。
致许东西，位龙师傅选择便云罩腐乳肉海米升百彩。
姐姐话音刚落，续位服务员便将“牡丹燕菜”呈。
见牡丹燕菜犹盛唐期艳装妇，甫场便吸引目光，正朵色泽夺目娇黄“牡丹花”浮汤。
牡丹花，师傅蛋黄蒸糕精凋啄。
鲜花须绿叶衬托。
牡丹花外边儿圈儿白嫩水润比“燕窝丝”，将雍容艳丽牡丹花簇拥其，更显其丽。
“牡丹燕菜始并叫名字，叫‘燕菜’。”
姐姐，故停顿，似乎吊众胃口，众捧跟，见果全神贯注盯，副十分奇模，便继续讲。
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傻，花花轿抬，咱配合吗？
活趣方。
“菜历与武则关，据武则外视察驾临洛阳仙居宫候，百姓敬献‘祥瑞’，祥瑞呢，长三尺，青白，重30斤白萝卜。”
“武则十分高兴，命令御厨将萝卜做食。”
“御厨呀，抓耳挠腮，白萝卜怎做味呢？”
“便将白萝卜切丝，配山珍海味做菜献，武则品尝十分赞赏，观其形态酷似燕窝丝，即赐名‘假燕菜’”
“由此，效，很快整洛阳许王公贵族办宴席候喜欢做‘假燕菜’。”
截介绍完毕，姐姐示吃，必等介绍完。
毕竟边享受食边听故，才间极乐！
众快，果萝卜丝清醇爽口，沁脾，虽普普通通萝卜，却带山珍海味般味。
尤其沉厚脸皮将朵“牡丹花”拆块儿尝尝。
蛋黄蒸糕吃柔软似云朵般，带几分鲜甜滋味，吞咽几分回甘。
“至什‘假燕菜’改名牡丹燕菜呢，与历史名——周理关系。”
“周理陪加拿理特鲁洛阳访问，桌宴便‘假燕菜’，周理见尝。”
“‘洛阳牡丹甲’，菜牡丹花。应该叫‘牡丹燕菜’。”
“正因此，洛阳水席菜谱菜变化，假燕菜改名牡丹燕菜。”
听完，众捧场鼓掌。
许次见捧场客，姐姐竟脸红，方鞠躬接受。
除牡丹燕菜外，接众相继品尝四镇桌其余三菜。
云罩腐乳肉跟武则关系，将武则与苏东坡并称历史菜肴制造者。
传武则太平公主十分疼爱。太平嫁给薛绍妻，送儿嫁武则实舍，便乳汁涂肉叫儿吃。
菜类似东坡肉做法，做像。跟东坡肉颤颤巍巍红润比。
因焖制程加腐乳汁，它咸鲜味儿比较重。
入口即化、肥腻，皮肥肉部分吃进嘴像吞果冻，瘦肉部分丝丝入扣，层次感十足。
鲤鱼跃龙门倒平平奇，它特点呀装盘候，将鲤鱼张口昂首扑状，像腾飞跃龙门似，菜形状喻指寓。
海米升百彩其实穿海米炖白菜，叫“百彩”图吉利悦。
海米虾仁加盐水焯晒干制。经汤汁浸润，颗颗海米变饱满粉润。
因两荤菜，海米升百彩主材白菜。
利素菜充“四镇桌”主材，口味，毕竟直吃荤怎腻歪。
简言解腻，利口。
体华宴席菜品安排匠处，菜品次序，菜品搭配，讲究，并随安排。
候，洛阳水席，按照它“流水”，已经半，接便“八件”，即：洛阳肉片，洛阳熬货，水氽丸，特色松芋，奶汤炖吊，焦炸丸，蜜汁红薯，米酒满江红八。
另外四扫尾，四件热菜，即：洛阳酥肉，条扣肉，洛阳海参，蛋汤。
其条扣肉名字趣，“条”黑话指警察。沉始什稀奇物，结果菜才，原条扣肉指梅菜扣肉。
剩几菜，令沉印象深刻便奶汤炖吊及米酒满江红.....。