百五十五章：跟代
两位老爷已经轮番阵，让众快朵颐番。
东西，怎够填饱饥肠辘辘胃？
且更加糟糕，鱼、狮鱼及水白菜仅让众饱腹感，反却更加将馋虫勾。
【推荐，野果阅读追书真，载 www.yeguoyuedu.com 快试试吧。】
今席算众厨齐聚堂。
盛况给饿，话岂让笑掉牙？
席虽算厨艺世，哪安十几灶？
词怎？
僧粥少！
厨师数量相比灶台数量，僧粥少吗？
沉、薛勇、李贝、黄四逃掉！
让欣慰，灶台，桉板！
边儿四分两摞。
摞黄四沉，俩摆桉板，准备干场。
另摞李贝薛勇，两占灶台。
正分工明确，白桉红桉，绝浪费间。
.
宫保鸡丁川菜经典菜谱，名列十川菜。
且仅仅局限川菜，宫保鸡丁其关系户儿！
其源与鲁菜酱爆鸡丁、贵省胡辣鸡丁关，被清代名臣丁宝桢改良扬，形新菜式——宫保鸡丁。
被选入宫廷菜，算鱼跃龙门，达听。
薛勇将黄鸡腿放桉板，间横切刀，微微划，再伸扒，边儿骨头被扒。
改刀均匀块儿。
鬼戚弟，刀功差。
鸡肉被剁块儿块儿，粗略，几乎尺比划刀刀切，因它均匀比，像模似。
餐，很菜求将东西切细或者。
唯求——定均匀！
均匀够方便火候掌控，熟，熟况。
切，薛勇刀截，便将鸡肉全部截碗。
食盐、胡椒粉、料酒等调料腌制儿，老抽色，干淀粉给它贴贴！
贴鸡块儿边儿均匀裹淀粉。
次功互！
裹淀粉仅够给鸡块儿浆，丰富鸡肉口感，够让鸡肉与热辣油锅直接接触，达更加滑嫩目。
再加入植物油腌制儿。
薛勇忙活工夫，李贝闲。
先扒拉几红泡椒。
红泡椒鱼香肉丝灵魂，其色泽红润关键。
将红泡椒细细剁使。
李贝却。
见微微晃，型绞肉机便。
席老爷眉头微微皱，戚师傅却露赞赏眼神。
“戚老头儿，刀怎教搅拌机？”
戚师傅嘴角屑。
“候，服咯！”
“东西，候比傻乎乎刀慢慢剁！”
“呀，太久线，跟代！”
本挑波刺，却被戚老头儿暗暗嘲讽波。
席老爷话，效果吧！
李贝绞肉机，原因。
，何才让鱼香肉丝色泽红润直难点。
刀将红泡椒剁碎，其许颗粒剁碎。
其红色素，鱼香肉丝色泽红！
味儿！
许许，华古老度，其许习俗显古老比。
极其丰富历史沉淀与韵味味船难掉头。
庞，改变极困难。
餐饮文化便其历史沉淀极深部分，庞架构使世界烹饪史巨笨重。
却绝躺儿！
许觉华餐饮文化已经定型，几十百创新。
历史经验告诉求创新，眼见餐似乎思进取，难免“落挨打”杞忧。
知，或者注视方，餐它独特沉稳方式进创新。
拘泥菜刀，利绞肉机搅打红泡椒其，新式工具使，餐许方体。
鱼香肉丝菜神奇方它带“鱼”字，整菜却丝毫见“鱼”身影。
其实鱼香肉丝其鱼，鱼藏红泡椒。
红泡椒泡制候，鱼泡，鱼鲜味儿便渗进泡辣椒，鱼香由。
将泡椒搅拌机搅碎，李贝拿块儿通嵴肉将其切细丝，干玉米粉搅拌浆使其够保持鲜嫩口感。
步封油，使其炒制候粘连。
应该注，划重点，通嵴肉嵴肉。
两者间联系，却两肉。
通嵴肉猪肉排骨间相连瘦肉，嵴肉方，其油脂含量适，肉质韧性稍微强。
正因点，李贝才选通嵴肉，给予鱼香肉丝更加劲口感。
葱先切扫形状，将“扫须须”切切细碎。
姜蒜等配料更提。
值，传统老鱼香肉丝配菜冬笋木耳，胡萝卜、芹菜类花胡哨东西。
菜加进，且菜含水量比较，很容易汤，容易冲澹鱼香肉丝本味儿。
李贝做传统老鱼香肉丝。
笋先批刀法，平平片笋片，再切笋丝。
木耳改刀丝。
糖、味精、酱油、黄酒、醋等调料配水淀粉碗微微搅拌，便调糖醋汁儿。
锅，使卧油炒法。
卧油炒另名字，锅。
主料再单独加工，放油、放料煸香、放主料、及加调味汁等工序，气呵，让各味混合。
鱼香肉丝几乎酸甜辣咸兼备菜，便利炒法，使其味够混合其。
果做饭知，做饭耗费间其实期准备。
买菜、洗菜、处理菜，才花费间部分。
鱼香肉丝点表尤明显。
且特泡制鱼香泡椒，光笋片切丝搞快活儿。
切切，短短几分钟烹饪。
见——
瓷白碗肉丝色泽红亮，黄白笋丝挂泡椒，像枝丫已经硕果累累。
木耳丝则默默奉献片亮黑色，使整菜更加历史沉淀感觉。
其间挂绿白相间葱花儿增添气息。