百五十四章: 百菜白菜
本按理吃饭应该全部弄，乖乖摆桌。
群围桌，副团圆景象。
今席却打破传统。
像吃什秋夜宴，反倒像村吃流水席。
感受戚师傅鱼鲜，尝试黄金狮鱼酸甜酥脆。
接便轮席老爷阵。
“公平公平，席老头儿弊！”
戚师傅喊，勐烈抨击席老爷暗箱操。
什呢？
乃因，论黄金狮鱼，鱼，场做。
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席老头儿呢？
席老爷慢悠悠，带几分悠闲。
凋白菜，给它切荷花形状，便揭厨房锅。
锅边儿锅清亮比高汤。
丝波澜候，锅高汤像块碧玉，微微剔透，果，怕觉块儿玻璃。
见锅高汤汤清水般，仿佛将随随便便接水烧。
锅盖揭瞬间，整间厨房便充满令垂涎三尺味。
座除席颜母，几乎算知厨。
知，锅似清汤寡水，油星全，闻却香味扑鼻汤便高汤。
戚师傅则席老爷拿菜算知根知底，鼻微微知。
锅汤似简单，其却猪肘、黑脚土鸡、老鸭、金华火腿等等食材。
每几乎单独熬制高汤食材汇锅，加入水熬煮八。
三十斤水仅仅才熬制半锅高汤。
且水倒进傻乎乎熬。
期间鸡肉蓉三扫三，将汤边儿杂质全部清扫干净，扫像真正水般，锅水白菜“水”才算完。
十几分钟，半。
怎比？挂什？
席老爷戚师傅满微微笑。
嘴念叨。
“真让场做，骨架饿骨灰吃。”
边嘴调侃，却丝毫慢。
席老爷提锅汤，往碗边儿已经凋白菜花包浇。
晶莹似白水般汤汁浇白菜花包，像吹风化雨般，本仅仅包裹白菜花儿般绽。
片儿片儿极致舒展，丽极！
像朵莲花丝毫未受污染池塘边儿。
此即，
百菜白菜，号称川菜王——水白菜。
便丝毫懂做菜应知菜厉害。
相比戚师傅华丽表演，席老爷套“给花浇水”难免显观赏性足。
戚师傅却觉，反急骂娘般。
“哇！先拔丝，炒什鱼香肉丝顶，结果直接耍赖呀！”
“哪儿提始准备？”
难怪戚师傅跳脚，虽今场几，凭借龄与资历，便应。
戚师傅席老爷相应。
老却越老越，尤其两较劲，两老目间，难免存比较思。
见席老爷提半始搞汤汤水水，戚师傅难免跳脚。
知，真让席老头间吊高汤，号称“川菜王”水白菜吊。
真胜算渺茫！
刀功虽勉强保持水准，怎比席老头儿历久弥新火候吊汤经验？
席老爷听见老冤话，却略微带绪。
“本今儿打算，给颜颜做锅汤，哪儿知碰头？”
“公平公平，重赛重赛！”
“哪儿公平，明明.....”
两位老边儿比激，扯扯已经扯什“厨德”边儿，沉等群则奇。
尤其座除席颜母外，尝席老爷“水白菜”。
便拿汤匙，准备尝尝令戚师傅跳脚宴菜。
沉占据理优势，始。
厨通病，吃菜定先菜底长咋。
颜值歧视，“色香味”三方评判步。
见水白菜乍清汤寡水，油星全。
汤色醇澹素雅，清澈见底，像石潭记柳宗元形容。
“潭鱼百许头，皆若空游依。”若放几条鱼儿进，沉相信，高汤像般，清澈见底。
白菜似莲花初绽般，却色泽嫩绿，形态艳丽，见顿觉清鲜明快。
闻雅香扑鼻，番独特香味儿进入鼻梢，化入。
默默“色”栏，打完，沉瓷白色汤匙舀口白菜。
白菜入口，股高汤味进。
顶级荤肉水经长间熬制，才获极致鲜。
接嚼，白菜吃口清鲜柔，柔嫩化渣，鲜香比，胜万般佳肴。
水白菜菜令称便它反差感，果白菜平民话，水白菜贵族。
水白菜，觉川菜台，它却因“常”原因传播度极广，被称名菜系。
菜系排名鲁菜，知名度广却川菜。
因此便眼红，其少贬损川菜“麻辣，粗俗土气”。
川菜厨师甘，却法反驳。
直川菜名厨黄敬临。
相传，水白菜便由颇受慈禧赏识川菜名厨黄敬临清宫御膳房创制。
黄敬临破谣立证，冥思苦啊。
并且经由百番尝试，终先河创“水白菜”菜极品，极繁极简归至化境，扫川菜积郁百冤屈。
水白菜，便川菜贵族代表，愣将普普通通白菜打扮副高贵模。
建，川菜师罗将“水白菜”烹调技术带回京，京饭店高档延席味佳肴。
此止，水白菜才算闻名遐迩。