百四十六章：候味
材料齐，沉终展身。
因鸡肉虽占跑山鸡名字，。
嗯...商高法：肉质紧致。
商低则：肉质老。
付老鸡，讲江湖义。
咱并肩！
八角、桂皮、香叶组香哭隔壁孩儿三件套呼吁便冲锅。
顺拉干辣椒点点增添风味。
姜蒜入，炒香味儿，便将腌制鸡锅直接始炒。
焯水直接炒。
鸡肉比较嫩。
比较香。
直鸡料围攻变干燥。
鸡：躁啊！
鸡，。
炒干入料酒，给冷却波。
达B级熟练度勺功位，沉光荣句。
再沉!
熟练翻勺翻勺，简直场精彩马戏团表演。
勺工加持，鸡肉每细胞被打，吸入香料味。
块儿块儿鸡肉与料空翻飞，闪油光。
让太放张父目瞪口呆。
“原...原....真厨兼职老师！”
候，觉平引傲厨艺倒碎渣。
沉知打击老男内。
翻炒均匀，加入老抽，给黄黄鸡块儿染酱红，食盐白糖微微调味。
便加水，给盖锅盖。
让激鸡够暗处肆胆干偷偷摸摸。
十五分钟，原本很激鸡肉似乎进入贤者间，冒“咕噜咕噜”声音，表示已经进入深层睡眠。
趁它睡注，沉甩。
青红椒便纷纷落入锅。
青红椒断，沉火收汁儿。
鸡肉则搞清楚状况，怎爽完觉醒熟？
晕晕乎乎呢，便被突其淋明油烫精神。
红烧鸡已经搞定，香气四溢已经引众口水分泌。
沉菜单，少五花肉先位临。
烫皮洗干净五花肉凉水锅，葱姜蒜花椒焯水。
程需间，沉恰间管理师。
“间，拥少，——怎使。”
间奇才句话深深影响沉，浪费间。
趁五花肉洗澡工夫，沉拿条野黄瓜，先给它洗干净擦擦身。
让它够状态迎接死亡。
掐头尾，啪啪啪。
沉拿菜刀拍几，黄瓜便间裂，露它翠绿身体。
沉便始掰黄瓜。
步尤其重！
记住千万刀切。
什很觉拍黄瓜比切黄瓜吃？
真，数却理。
甚至度被认某错觉。
其实错觉，切黄瓜周边切口比较均匀。
因拍碎黄瓜间更裂缝，接触蘸料积更更利挂汁儿。
掰黄瓜块儿理。
，扭理。
三两，沉将黄瓜掰，轻松比。
黄瓜被拍碎，很掰。
蒜末、盐、白糖、抽、醋、辣椒油等调料加入拌均匀。
酸辣脆爽胃比拍黄瓜便完。
候五花肉已经煮。
相比始块儿，五花肉几乎缩水圈！
锅：偷吃！
沉知锅偷吃，东西煮。
将煮五花肉切二点五毫米左右薄片。
兰州拉师傅直摇头，表示太LOW。
沉切更薄，切薄并定代表更吃，切合适才。
再薄点吃瘾，厚点吃腻。
厚度刚刚。
绿油油蒜苗斜切，与拍黄瓜理。
让它创伤积更，更利香味儿。
锅油，将切片片五花肉入热油爆儿。
切薄厚五花肉却片儿，甫与热油接触，立马便被烫卷。
周边儿扬，间凹陷，形类似灯盏半圆型式。
厨界被称灯盏窝，回锅肉灵魂！
回锅肉源蜀州农村区传统常菜式，古被称油爆锅。
菜其名，油爆儿，才吃，才香翻。
豆瓣酱、甜酱入，给白白肉片染色，除它油腻，使回锅肉菜回甘。
酱油、点点醋，将切辣椒丢进炒儿。
便重头戏——蒜苗。
蒜苗入锅候呢，先放边儿截蒜苗头，蒜苗叶则入。
防止蒜苗叶被炒头。
回锅肉被誉川菜首，川菜化身，原因它并复杂，难度高，川渝区几乎户户做。
另外呢，菜属菜系代表，本身必须具备深厚积淀底蕴。
唯此，菜才承载“菜系代表”身份。
回锅肉便渊源历史，其菜肴本身积淀深厚。
传古候需“二刀肉”祭祀，祭祀完猪肉凉。
平民百姓像帝王户或燔烧或灌注或瘗埋处理，蒜苗辣椒将它回锅爆炒。
“回锅”二字由。
肉片爆炒变半卷肉片，四周微卷，再郫县豆瓣、甜酱，简直味比！
【讲真，近直野果阅读书追更，换源切换，朗读音色，www.yeguoyuedu.com 安卓苹果均。】
虽鬼神祭祀，回锅肉味菜肴却被保留，川菜常菜肴代表。
翻炒阵，便锅装盘，油汪汪亮晶晶回锅肉青蒜苗红椒搭配格外诱。
蒜苗回锅肉，川候味，真正吃才知，给香迷湖！