097章 翻沙挂霜！钓鱼台餐饮顾问！【求月票】
翻沙类菜品做法蛋黄焗南瓜很相似方。
咸蛋黄换白砂糖已。
至其步骤，比切条、焯水、挂干糊、油炸等等，几乎全。
南瓜条已经做。
直接熬糖。
谢保民往锅加点水，接放入勺白砂糖，火，停勺锅搅。
“谓翻沙，其实应该叫返沙，南方叫法，利白砂糖熬化，高温重新结晶原理，北方区更喜欢变化称挂霜。”
挂霜？
林旭脑海浮挂霜花。
花米爱，外表挂层薄薄糖霜，吃甜甜，口感点沙，花米则酥，越嚼越香。
惜饭店讲究效率，肯做相费工夫菜。
谢保民见林旭副很感兴趣，忍住问：
“师弟擅长熬糖吗？”
林旭摇摇头。
次兑换合格级熬糖技法，懂懂点，咋擅长。
其实做沙琪玛完技法熬糖，几糖佳配比熬粘稠状态，连挂霜阶段达，更别拔丝、琉璃及糖色。
完级沙琪玛熬糖技法并什增益。
林旭掌握合格级依合格级。
“试试，熬糖几阶段弄懂吃透，餐甜品菜占很比例。”
谢保民边，边继续勺搅。
锅白砂糖已经融化半，勺搅加速融化，防止锅底糖浆温度高。
等白砂糖全部融化糖浆，并且始冒白色泡候。
糖谢保民端南瓜条倒进锅。
翻勺方式始翻，让糖浆挂南瓜条。
接，跟蛋黄焗南瓜做法。
做蛋黄焗南瓜候，南瓜条挂满蛋黄糊关火锅，南瓜翻沙菜却需关掉火，继续锅翻炒。
直炒原本透明糖浆始泛白，并南瓜条糖霜候才锅。
金黄色南瓜条裹层白色糖霜，让尝尝。
“哇！漂亮！”
沈佳悦端盘给宋甜甜几服务员尝圈蛋黄焗南瓜，边已经南瓜翻沙给做。
两南瓜主原材料做菜品。
颜色金黄，颜色洁白，挺食欲，挺诱。
林旭先尝尝做蛋黄焗南瓜。
外层挂满蛋香味蛋黄糊，入口绵沙，蛋黄本身咸味白糖甜味交织，让菜品口味顿变迷许。
南瓜条则外酥糯，带浓郁南瓜香。
外蛋黄味儿交织，让味许变化。
吃！
愧很饭店热销名菜啊。
甜咸交织味确实挺味。
吃完蛋黄焗南瓜，林旭尝尝谢保民做南瓜翻沙。
外层糖霜蛋黄相比少几分绵软，沙口感更加明显，吃嘴别体验。
且层糖霜让南瓜条变更甜蜜更味。
甜食爱者，根本法抵抗。
比，吵重新做回马甲线少沈佳悦童鞋捏南瓜翻沙吃停，边吃边夸师兄艺比旭宝强。
“师弟，傍晚政，先回啊，明忙继续帮忙，容易接份订单，师兄肯定帮帮场。”
谢保民解围裙，边洗边林旭告别。
“师兄忙别回跑，店忙，再门做，老让师兄帮忙啊。”
“啥，师兄弟间互相帮忙！”
谢保民掏车钥匙准备走候，突拍拍脑袋：
“忘正儿，给申请钓鱼台餐饮顾问头衔，周聘书合约弄，候签钓鱼台顾问。”
顾问？
林旭阵诧异。
偏三轮厨艺，钓鱼台顾问？
“师弟妄菲薄，刚刚做蛋黄焗南瓜，钓鱼台般厨赶，顾问绝资格……且头衔，钓鱼台参观什方便很，社层身份。”
处？
林旭答应，旁沈佳悦便兴高采烈感谢：
“谢谢师兄！”
哈哈，才22岁钓鱼台宾馆顾问啦。
旭宝厉害！
谢保民客气：
“谢谢，师弟应，虽轻，厨艺确实错……继续忙，先回啊。”
门。
谢保民长长松口气。
搞定顾问身份。
剩坐等师弟月底比赛杀特杀！
今领导格外重视场比赛，仅打算全程直播，准备邀请文化圈某位重量级名担任主评委。
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具体谁保密阶段。
听十号楼边获今冠军，实三连冠伟业，近频频宴请文化圈名，潜主评委打关系。
段，连向诩钻营谢保民屑顾。
直接宣布冠军嘛，兜圈？
希望师弟月底让清醒清醒。
店，陈燕沈佳悦沉浸钓鱼台顾问惊喜。
林旭却该忙什忙什。
实力话，荣誉性质头衔再，甚至反。
间，做几菜挣点钱呢。
午四点。
提吃饱喝足沈佳悦车离。
打算签合约送公司，班回。
肚肚已经填饱。
再怕吃粗粮啦！
乐颠颠车驶迎春街，跟导航拐高架桥。
刚，旁边高架口驶台宾利，车沈富边听车内交响乐，边言语：
“知林兄弟做做宴，哪办法请做桌菜，让亲戚尝尝艺……”
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