828章 蒸饺皮制诀窍！墩墩：给孙爷爷加BUFF！【求订阅】
“旭宝，蒸饺皮什诀窍啊？”
沉佳悦打机备忘录，打算记录，省忘，记性烂笔头嘛。
林旭车拐迎春街，才：
“诀窍烫，粉高筋，低筋，透明度高，往加澄，澄越，饺皮越透明。”
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透明饺皮？
沉佳悦赶紧记，很快新问题：
“啥澄啊？”
“粉淀粉分……团水反复揉搓，筋洗，洗筋水澄，倒掉余水，再晾干，含丝筋澄，凉皮、虾饺、及纸皮包等等，澄做……”
沉佳悦忙脚乱记：
“慢点慢点，记……”
林旭笑：
“记，等儿做遍明白，很简单。”
店门口，车停车位。
林旭抱墩墩车，沉佳悦则捧机，坚持整流程完全记备忘录。
店，墩墩气鼓鼓钻进屋继续睡觉，睡醒被带店班，猫猫绪啦。
“水族箱剩鳝鱼，等睡醒，鳝鱼配牛蛙给蒸，让吃饱。”
林旭拍拍猫屋，让伙再睡回笼觉。
“喵~~~~~”
听吃鳝鱼牛蛙，原本气猫猫立马选择原谅，翻身，搂毯呼呼睡。
楼，早班师傅已经。
马志强见林旭便：
“做蒸饺食材准备，始吧？”
“始！”
林旭吩咐：
“先剁肉泥吧，烫。”
走进厨房，拿口干净锅放灶，始烧水。
趁功夫，往盆倒低筋粉，往加澄，概半盆，稍稍往撒点食盐，搅拌均匀。
等锅水烧，舀倒进，边浇水边快搅拌。
沉佳悦站边，机拍摄步骤，觉粉很玩，原本白，结果水烫透明状，跟胶水似。
盆粉全部搅拌絮，放勺快，始揉团。
“旭宝，什水饺烫，蒸饺呢？”
林旭边揉边：
“水饺煮，筋性稍微少点，煮饺软踏踏口感，让饺皮嚼劲，甚至往加鸡蛋或谷朊粉类食材……蒸话，普通饺皮干硬，烫，尽保持柔软，蒸才滑爽口。”
蒸饺其实分两类，死蒸饺，烫蒸饺，两做法相比，死比较顶饿，吃半知饿，烫口感更，卖相更漂亮。
今蒸饺吃，林旭选择口感更做法。
团揉，放盆，蒙张湿布进松弛，接该准备馅料。
车仔端半盆冰鲜虾仁：
“刚刚处理，虾线抽……虾怎做啊老板？”
林旭：
“三分拍虾泥，剩切块虾仁丁。”
做虾饺类食，光整虾仁，将部分虾仁拍泥，仅鲜味更浓郁，且虾泥让馅料抱团，吃口感更。
肉馅饺，求馅料抱团，哪怕皮破，应该肉丸，咬口散处。
除虾泥外，馅料加玉米，分部分嫩玉米，料理机打玉米汁倒进馅料，味更浓郁，更吃。
车仔分虾仁，拿菜刀拍，等儿再剁几，摔打胶，变虾饺必少虾饺泥。
林旭见啥儿，便拿两根准备嫩玉米，菜刀将玉米粒片。
蒸饺玉米粒需太，否则味喧宾夺主，稍稍点点缀。
玉米粒半做馅，另边打玉米汁拌肉馅。
玉米粒玉米汁准备，旁边另早班厨师已经炒往馅料加鸡蛋碎，及碗刀背剁碎莲藕。
食材加鲜肉泥、木耳碎、香孤碎、海参丁、胡萝卜丁、葱白末等配菜，合，味三鲜蒸饺馅料。
肉泥剁，林旭盛点盆，再将虾泥倒进，先撒点食盐搅拌，让肉胶，接倒入抽、蚝油、胡椒粉、玉米汁、姜汁、再打入几鸡蛋，始顺方向搅。
先肉馅搅胶劲儿，再加入别食材搅拌。
猪嵴虾泥极鲜食材，需放太调料，免吃。
林旭搅拌肉馅，配菜已经准备妥，冲马志强吩咐：
“倒进盆，加点猪油熬葱油搅拌，让食材裹油脂。”
马志强听，立马将虾仁丁、木耳碎、香孤碎、海参丁、胡萝卜丁、葱白末倒盆，再倒入半炒勺葱油，快搅拌均匀。
等肉馅搅，配菜已经裹层油脂。
林旭端倒进肉馅，再加食盐、点点绵白糖、汤勺鸡汁，再次搅拌，让肉馅菜馅完全混合。
做完，蒸饺馅料准备妥。
儿烫团松弛差，工台撒干淀粉，将团放，先揉遍，再搓条，分剂。
点部几早班师傅掌将剂摁扁，拿擀杖，快速擀饺皮。
旁边厨师将饺皮托，填入准备馅料，麻利捏饺。
整程气呵，沉佳悦呆。
由块儿，很快包几蒸盘饺。
车仔端送蒸柜，勐火蒸制八分钟，饺熟透，配饺，今特准备泡菜，另外辣椒油香醋混合蘸碟。
防止员工喜欢吃蒸饺，齐思亮炸油条糖油饼，配熬米粥，绝让吃饱。
饺蒸久，任杰陈燕走进店。
见墩墩尾巴屋外露，陈燕快步跑，轻轻揪揪伙尾巴：
“太阳晒屁股睡，别睡，嗨！”
屋传墩墩懊恼叫声，迅速尾巴收进，接毯将入口堵严严实实。
边界感两脚兽太讨厌，尤其姨！
墩墩愤愤叫声，换姿势继续睡觉，陈燕则任杰楼，今准备蒸饺。
楼，两见等吃蒸饺陈媛媛曾晓琪。
“哟，燕宝宝咋早啊？”
“今孙爷两口远门驾游，杰哥送送，顺便尝尝妹夫给孙爷准备蒸饺……悦悦，蒸饺准备咋？”
见表妹厨房走，陈燕奇问句。
早连口水喝，等吃蒸饺呢，儿话，适补充点食物。
毕竟挨饿，肚宝宝受点委屈。
沉佳悦放相机：
“马，像做三鲜蒸饺，回头教哈。”
陈燕：“！
！
！
！
！
”
居连蒸饺，表妹难怎烹饪才？
正奇，车仔将蘸料啥全端，提准备，饺蒸直接吃，需再忙脚乱调蘸料。
很快，孙爷坦克300店门口。
车装满满登登衣物驾游途品，车备胎旁边装带锯齿工兵铲，车顶李架，放套野营帐篷配套折叠炭炉。
机找势较高河滩，体验野营快乐。
副驾孙娘边推门车边问：
“煤气关吧？”
“关。”
“屋门院门反锁吗？”
“反锁……”
“窗户呢，打扇换气窗？”
岁数，记性逐渐变差，尤其远门候，遍遍检查，怕忘什。
老孙头车门关，笑：
“放吧，啥准备，屋监控连机，真贼话，咱帮迎春街派刷业绩呢。”
老两口走进店，正碰探头探脑向外张望墩墩：
“墩墩，今驾游，回块儿钓鱼？”
墩墩听，立马凑，先跳孙娘怀蹭蹭，跳孙爷怀撒娇，接抬爪向外指。
孙爷奇，抱墩墩外。
伙跳坦克300引擎盖踩几脚，跳车顶李架李，才重新跳孙爷肩膀。
“墩墩咋？”
孙娘惊讶，明白肥猫突往车跳什。
孙爷莫名其妙，老伴儿展博点，胡诌：
“听咱远门，特给咱祝福呢，谢谢墩墩，祝福已经收。”
嗯，管墩墩什，先老婆哄住再，毕竟咱辈老警察，被老娘儿问住。
孙娘原本点相信，谁知孙爷完，墩墩喵瞄叫两声，伸爪跟老孙头击掌。
“嘿，老头啊，连墩墩法知。”
见墩墩副认，孙娘老头刮目相，怪网轻钓鱼老除钓鱼啥，老头真符合特征。
回店，老两口抱墩墩楼。
“爷娘正，蒸饺刚锅，赶紧坐吃吧。”
每张桌摆方方正正蒸盘，全刚蒸饺，透明饺皮食材映衬清二楚，让馋慌。
孙娘赞叹声：
“饺真漂亮，晶莹剔透。”
任杰端两蘸碟，坐吃。
夹透明饺辣椒油香醋调碟蘸，送进嘴，饺皮爽滑馅料鲜香，配酸辣蘸汁，将胃口给打。
“蒸饺真吃！”
“味棒，超味！”
“次吃吃饺，老板艺真。”
“拍，给网友今员工餐。”
“水平蒸饺，京城卖超三，甚至需提预定，咱店员工餐敞吃，感觉真。”
“低调，实力允许啊！”
边吃边夸，今蒸饺很喜欢。
老孙头两口知送思，车饺车，林真啊。
吃候，墩墩孙娘怀挣脱，正熘达，林旭端它早饭走。
鳝鱼肉牛蛙肉，鳝鱼血拌匀放进锅蒸制，断端，仅肉很鲜嫩，连外裹鳝鱼血，嫩跟内酯豆腐。
“吃吧，始吃。”
林旭将墩墩吃饭餐桌放，摆盘，伙撅屁屁走，先蹭蹭林旭裤腿，低头吧唧吧唧吃。
安顿儿，林旭餐桌坐，往碟放半碟辣椒油，再淋点香醋，夹饺吃口，笑：
“蒸味果很错，口感。”
孙爷夹饺碟蘸，整塞进嘴，边咀嚼边：
“次吃吃蒸饺，味儿真绝，等回，林教教娘，让跟。”
“啊，等旅游回咱，很简单。”
吃味蒸饺，随聊，陈燕区住帐篷趣，半夜睡正香呢，外突响轰隆隆声音，吓压路机靠近，赶紧帐篷窜，才保护区巡逻直升机。
早饭，老孙头擦擦嘴，林旭：
“顿饭吃真瘾，，等回，咱块儿钓鱼。”
“，问题，祝您两位路顺风。”
块儿楼，送孙爷两口离，墩墩挤群，目送钓鱼搭档撒欢。
等孙爷车走，伙刚偷偷熘回店，被陈燕抱怀。
“肥猫，终被抓吧？网猫咪知亲主，亲姨吧，亲姨扛公司，给水喝，给玩具……”
墩墩语翻白眼，姨整跟二傻似，真替未表弟担。
儿形势比猫强，伙鼻尖蹭蹭陈燕脸。
陈燕高兴坏：
“哈哈，宝贝终主亲姨，等儿姨给买汽车，让台劲儿。”
墩墩：？？？？？？？？？
儿？
怪网喜欢骗傻呢，傻骗……
送走孙爷，各忙工。
午，林旭带墩墩车五环外村。
拐进村建工业园区，王强窦雯静及公司其正路边等。
车停，点厂已经焕新，回头新设备安装妥，工。
“招聘咋？”
“挖几调料方工程师，防止找茬，特聘请调料协副长咱墩墩调味企业顾问，算提搞关系，省协卡咱。”
林旭点点头，安排挺合适。
走进点厂门，已经收拾妥，槽什全焕新，电线进更换。
万俱备，等设备入场。
完，仓库，点厂仓库类似铁铲类厨具，全新，拆封。
林旭拿，笑：
“捡漏，回头几铲搅拌调料。”
刚完，脑海响系统提示音：
“宿主已经购置全套产设备，完完级商调料产技法领取条件，否立即领取？”
林旭愣神，铲，眼脸辜墩墩。
儿砸，奖励放太草率点？
铲已，叫全套产设备？
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