816章 林岁月静，墩墩负重！腌臭鳜鱼！【求订阅】
“旭宝，几条鳜鱼像快淹死。”
回店，沉佳悦抱墩墩水产区挑选它吃晚饭，突水族箱鳜鱼漂浮水，嘴巴张合。
林旭正楼，听话便走楼梯，水产区。
近热，水族箱鱼偶尔缺氧况，舒云已经订购台水族箱专制氧机，准备加水族箱氧容量。
水族箱，林旭鳜鱼确实已经漂浮。
虽死，照，应该活今晚。
将水族箱带制氧功调，几条鱼依济，倒澹水鲈鱼变活跃。
林旭，拿旁边抄网，鳜鱼全捞。
沉佳悦奇：
“旭宝干嘛？”
“给它抢救。”
既已经始仰泳，必让它水继续等死，办法趁鲜活，进加工才正理。
沉佳悦正奇林旭怎抢救呢，端鱼楼往厨房方向，才错。
追楼问：
“鳜鱼做菜吗？”
“，腌，做点臭鳜鱼尝尝。”
次获徽菜臭味技法，林旭尝试，正趁机，验证徽州名菜色，底闻越臭，吃越香。
沉佳悦抱墩墩，二楼新扩建区域。
被施工板材挡，听施工静，却施工况。
板材撤掉，整餐区域再次扩截，次新卡座，实木桌椅。
卡座打理麻烦，安装需更间，相实木桌椅比较方便，选款式，厂边直接送，点间耽误。
“儿，今晚启，给光吧。”
沉佳悦墩墩耳边囔句，伙立马跳，回走，路餐桌拍，喵喵叫几句，像跳神似。
充满仪式感举，沉佳悦赶紧掏机拍，态：
“仪式感猫猫，新餐区投入使，送专业光仪式呀！”
刚，网友吸引。
“，午模特，午给企业光，墩墩太忙吧？”
“算，林老板老板娘岁月静，墩墩宝贝负重。”
“墩墩：撑，绝散！”
“仪式感，很玩。”
“今晚正林记吃饭，既墩墩给新餐桌光，楼体验。”
“跟神婆似，神婆跟墩墩爱，应该举报封建迷信吧？”
“举报啥啊举报，阵勐亲。”
“话三楼包房增加吗？周请吃饭，结果全订满。”
沉佳悦评论回复：
“三楼包房装修，等装修才放，候增加十几新包房，应该缓解包房压力。”
厨房，林旭将几鳜鱼鳞内脏宰杀干净，抹盐放进木桶，盖块木板，再压几块石头。
腌臭鳜鱼几规矩，首先腮，鱼鳃检验腌制程度重参考，般况，鱼肉微臭味，鱼鳃依鲜红色，臭鳜鱼适合吃。
鱼鳃变颜色，明鱼肉腌，虽吃，已经佳口感。
懂挑选臭鳜鱼，般鱼眼，再掀腮盖鱼鳃，鱼眼清澈浑浊，鱼鳃鲜红黑，直接买，绝优质臭鳜鱼。
另外，腌制臭鳜鱼尽量洗腹腔，内脏扒拉直接抹盐，反复清洗，增加酵间，错鱼肉佳口感期。
臭鳜鱼，味做似臭非臭，鱼肉则鲜紧实。
其实腌制石头挤压原因，食盐杀余水分，再石头挤压，肉口感变更。
腌鱼压石头，鳜鱼柴散，毫口感言。
其实跟茶油鸭做法很相似，需腌制候重物压制，才让食材变紧实味。
“靠，做臭鳜鱼吗？”
朱勇凑，鳜鱼咽口水，很喜欢吃菜品，腌鳜鱼清洗遍，打花刀，先热油煎，再咸肉、辣椒、笋丁等食材红烧，味，简直让难忘记。
林旭：
“严格，叫腌鲜鳜鱼，徽菜师傅几代努力，臭鳜鱼臭字摘，，努力算白费。”
朱勇哈哈笑：
“瞎讲究餐饮业搞，实徽菜顶级厨师避讳臭字，钓鱼台七号楼菜谱写臭鳜鱼，扉页臭鳜鱼介绍，避讳菜，反号称徽州食，觉臭字侮辱徽州文化，非办法摘掉。”
臭鳜鱼精髓臭，徽州文化低调符号，非觉字眼，走雅致路线。
，真比拼雅致，比淮扬菜吗？
烹饪传统文化，放弃特色，味迎合别，笑悲哀。
林旭鱼腌，压石头，将木桶搬恒温晾房。
按照气温，概三间，鳜鱼锅烹制，候绝让饱餐顿，体验古代“西塞山白鹭飞，桃花流水鳜鱼肥”乐趣。
回厨房，准备做沉佳悦提水捞饭。
谓水捞饭，原本指东北夏吃饭方式，米或者高粱米放锅进煮制，约莫快熟捞，放进冷水锅凉，将表淀粉冲干净，让原本黏软高粱米变粒粒分明。
炎热夏，碗凉爽米饭，原本恹恹胃口顿恢复。
配酱茄、咸鸭蛋、鸡蛋酱等菜品，口气吃两三碗。
非夏季般省冷水淘洗步骤，煮八熟米饭捞，控水再放进锅蒸，让米粒彻底熟透变干爽，吃很错。
另外，候剩米饭水，被称水捞饭，赶间吃法东北太常见，反其它区见。
比沪泡饭，水剩米饭泡，吃完急匆匆班。
跟东北夏季餐桌离水捞饭。
东北，直“米水饭咸鸭蛋，给村长换”法，水捞饭东北目位。
其实林旭候，原老吃类似饭。
米或者高粱米，麦仁，麦脱壳产物，因久煮烂，很适合夏食。
担湖锅，担淤，麦仁淘洗两遍加水直接煮。
吃候带汤块儿稀饭吃，直接漏勺盛碗，菜块儿食，非常味，吃完再碗原汤，真治。
仓库找找，居真高粱米。
应该牛闯摸索点做法买，正做水捞饭。
林旭高粱米淘洗，放进锅进煮制。
趁功夫，炒鸡蛋酱，煮几咸鸭蛋，洗嫩点茄，等儿做酱茄配高粱米吃。
另外洗酸菜，切碎跟五花肉块儿炒，做酸菜炒五花肉。
儿炖五花肉点及，炒吃依饭，尤其放点干辣椒，酸酸辣辣味，仅让酸菜更味，解掉五花肉油腻。
久，高粱米煮，林旭漏勺捞，冷水淘洗，米粒表淀粉淘洗干净，重新换盆水，始吃晚饭。
“哇，水捞饭吗？”
沉佳悦滋滋凑，儿窦雯静陈媛媛已经班，陈燕曾晓琪公司，始吃饭。
盆捞碗高粱米，剥咸鸭蛋放进，再配桌菜，吃别番滋味。
陈媛媛：
“感觉跟候老吃麦仁，老弟忙做点呗。”
“啊，回头网买点。”
林旭扒拉口感爽滑高粱米饭，吃真挺瘾，尤其口高粱米，再点咸鸭蛋，感觉咸鲜味，滋味非常足。
，东北水捞饭真点东西，怪电视馋呢，确实很吃。
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曾晓琪：
“刚吃完高端宴，俩，吃具乡土风东北食，顶级餐接气餐非常吃，咱愧吃货民族。”
沉佳悦夹快酱茄放进碗跟米饭拌，边吃边：
“两臭鳜鱼吃呢，刚才水族箱鳜鱼翻肚，像快淹死，旭宝送厨房紧急抢救，盐腌，概三吃。”
曾晓琪听兴趣：
“吃臭鳜鱼真太，宏村旅游，连吃几顿臭鳜鱼，连打嗝儿带股味儿，真馋慌。”
臭鳜鱼常见吃法红烧，，清蒸臭鳜鱼、干锅臭鳜鱼、臭鳜鱼焖毛豆腐等新式吃法。
尤其跟毛豆腐合，双臭合做法，让喜欢臭味菜品简直欲罢。
“热吃水捞饭真舒坦。”
旁边桌，魏乾扒拉碗高粱米饭，老吃水捞饭传统，杀猪，喜欢配水捞饭吃肉。
今肉，酱茄什错，吃依很味。
季明辉：
“老更喜欢吃水，夏井水条几遍，配条卤，再点黄瓜丝蒜泥，真超级滋味……宁师傅，京城夏吃什啊？”
“荷叶粥、凉白粥、麻酱拌什，京城选择食，基本麻酱拌切。”
聊各老食，吃味水捞饭，每吃很舒坦。
饭，厨师始回厨忙活，儿虽才五月份，厨温度已经很高，给舒适工环境，林旭让窦雯静冰厂给订购冰块。
每两块工业冰，基本班才彻底化完，本高，带舒爽感却很明显。
至酸梅汤冰，已经需买，厨引进制冰机，让店酸梅汤持续供应。
“墩墩光餐桌吗？儿吃吧，沾沾招财猫喜气。”
今顾客并全部楼占位置，窝蜂二楼，特选墩墩拍餐桌吃饭。
伙光，沾沾喜气。
晚七点，林旭忙完，跟相熟顾客打圈招呼，沉佳悦班回，准备拟定份厨师校计划书。
虽已经很答应参与办校，空口白话，拿相应章程。
骗公司圈钱完整PPT呢，咱既校，计划书做，才顺利校。
连几，林旭忙儿。
其实特殊技栏关商业策划书相关技，林旭觉太依赖，制更义。
几间，份完整办草桉被搞。
林旭直接找师父高爷帮忙，约耿立山、蔡平、崔清远、任崇墨、田清澜、许教授两口周主任两口。
除蔡平外，教育圈知名物，既办校，听听见。
教育圈关系，再。
至蔡平，京城颇势力，万帮忙，让少走很弯路嘛。
约理由很简单：
“腌几条臭鳜鱼，希望品尝。”
其实几腌臭鳜鱼已经吃，二沉佳悦嫌少买几十条，重新腌制，腮红肉嫩，品尝候。
听吃，耿立山立马答应：
“嚯，几正跟聊桃花流水鳜鱼肥呢，鳜鱼吃，做点，准备吃点呢。”
“问题立山先，绝包满！”
其听吃臭鳜鱼，喜望外，晚饭充满期待。
毕竟林记品必属精品，已经共识，新菜式，提尝真太荣幸。
沉佳悦姥爷韩济喜欢吃臭鳜鱼，听今外孙婿店请教育系统吃味，立马坐住，主打电话：
“旭啊，别医，医院挂职教授，享受特殊津贴呢……”
林旭懵，今请吃饭主问办校儿，您位医泰斗，咋强调教授身份……诶？
吃臭鳜鱼吧？
林旭即：
“姥爷您晚忙忙？腾点间，块儿吧，让悦悦接您，今请很教育圈，镇场真太呢。”
老怕被累赘，很喜欢被需感觉，林旭才。
话音刚落，韩济电话乐呵呵：
“问题问题，正今午术，完科室走……积水潭边停车，别让悦悦跑，坐铁。”
吃臭鳜鱼，老韩怕堵半路，直接乘坐铁。
虽需换乘两次，却准达迎春街，耽误晚饭。
林旭：
“啊，您忙完店吧，正新几菜，让您关呢。”
孩真话……韩济夸外孙婿句，笑：
“跟尝尝鲜，忙吧旭，午忙完。”
挂断电话，位医泰斗始查房，位重危病做场十几术，身主刀，认真观察病恢复况。
另边，林旭通知完宾客，便厨忙。
傍晚，邀请教授纷纷店，准备参加今晚宴。
林旭将腌制臭鳜鱼拿，准备做徽菜经典菜品——红烧臭鳜鱼！
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