815章 哪做冬瓜盅啊，简直抢术院饭碗！【求订阅】
“师兄，冬瓜盅做法难吗？”
师父旁边，林旭声问谢保民声。
老谢笑笑：
“难，玩儿哪怕烹饪基础做，冬瓜切，瓤掏干净，再放进水焯烫几分钟，捞直接放冷水投凉，再加入食材高汤放进锅蒸，特简单。”
听程，林旭觉确实简单。
算简单认真习，毕竟够宴，肯定独处，且师父亲操，绝跟寻常做法。
高爷今迷冬瓜，头，跟西瓜似，正做单份冬瓜盅。
除冬瓜外，鸭肉、海米、干贝、春笋、鱼丸、水香孤、金华火腿等食材，另外高汤、水淀粉、冰糖、黄酒、胡椒粉等调味品。
火腿海米含盐分，高汤金华火腿吊，咸味，冬瓜盅制程需再额外加盐，食材高汤盐分已经足够。
高爷拿冬瓜，半截四分处切，切掉部分做盖，剩余部分做盅。
“师父您歇儿，。”
谢保民拿勺，将瓜瓤及软组织全掏，留比较硬瓜肉部分，顺便再盅盖部分瓜瓤刮掉，整冬瓜盅雏形制完。
林旭问：
“始吗？”
谢保民勺放，随拿刻刀：
“师弟啊，冬瓜盅玩儿，光做，尤其重宴席，安排菜，等通知厨，该炫技。”
完，拿刻刀，始冬瓜盅口部凋刻。
林旭才反应，忘茬。
冬瓜盅口部刀凋刻波浪状花纹，漂亮，接盖凋刻，让两者形完整体。
口部摆弄，始刻刀冬瓜皮进凋刻。
先刻刀画凤凰轮廓，接再刻刀点点凤凰凋刻，凋刻再凋刻装饰花纹，整冬瓜顿充满艺术感。
正凋刻凤凰，谢保民刻刀背凋刻五字：
【静凉】
管沪广东本，冬瓜盅夏季消暑菜品，厨师喜欢凋刻静凉几字，让顾客放松态，放平，觉热。
高爷冲谢保民：
“宴几字，等儿别让摄影师拍，免观众吐槽宴够严肃。”
谢保民几楷字凋刻方框，像副名墨宝烙印般。
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边摆弄边：
“邱邱次冬瓜盅凋刻部分清明河图，做，文字取巧……师父，您轻儿做冬瓜盅般凋刻什啊？”
“儿般改革放民幸福什，九零般亚运熊猫盼盼什，基本跟社重件息息相关。”
冬瓜盅凋刻内容很，厨师喜欢展内诗远方。
拿钓鱼台厨，喜欢凋刻字画，喜欢凋刻物，喜欢建筑志怪传等等，每漂亮凋花功夫，让林旭参加文士聚错觉。
端端群厨，做菜，居玩凋刻。
非让凋刻失业吗？
幸邓立松，否则儿怕跑拍摄场始交流凋刻经验。
谢保民冬瓜盅图桉凋刻，盖凋刻圈祥云图桉做装饰，整炫技程才算告段落。
接，锅烧水，水冬瓜盅冬瓜盖放进锅，热水进焯烫。
做步，忘提醒林旭：
“冬瓜股味，焯烫再做汤，味儿转化鲜甜口感，冬瓜盅吃，焯烫必少步骤。”
高爷补充：
“冬瓜凋刻花纹注，别太深，握住等焯烫结束再凋刻，更清晰，更显眼。”
林旭点点头，表示记住。
冬瓜盅焯烫两三分钟，锅捞，直接投入冰水投凉，冰水，防止冬瓜热烂掉。
趁给冬瓜投凉功夫，谢保民始给食材改刀。
鸭肉脱骨，切丁备，水淀粉腌制，放进水焯烫断。
接火腿、春笋等食材切丁，海米放进锅焯烫。
冬瓜冷水捞，控干水分，摆瓦盆，将准备食材倒进，再加入高汤，放入冰糖，调入胡椒粉黄酒，放进蒸柜始蒸制。
高爷：
“冬瓜盅食其实挺常，料什严格规定，鸡肉、鸭肉、排骨、牛蛙、鲜虾、螃蟹等等，怎搭配怎搭配，做法先炒再炖，倒进冬瓜盅蒸，像，食材进煸炒，限度降低汤品油花。”
食做法什严格规定，属怎摆置怎摆置范畴，反正终各食材汤倒进冬瓜蒸制，流程正确，做冬瓜盅太难吃。
林旭认真听师父讲解，食新认识。
谢保民冬瓜盅连带冬瓜盖全放进蒸柜，奇问：
“菜，放滋补类食材啊？”
谢保民听顿乐：
“师弟观察够仔细啊，汤清热火解油腻，放滋补类食材，比枸杞黄芪，或者羊肉类，错特错，仅，反反。”
果观察东西。
冬瓜盅蒸太久，十五二十分钟，超半，否则冬瓜容易漏汤。
尤其表凋刻各花纹冬瓜，更需谨慎。
等冬瓜盅锅，高爷拿段白萝卜递给林旭：
“凋刻孔雀脑袋，等儿给烤鸭摆盘。”
完高爷厨烤鸭炉始做烤鸭，旁边摄影师直跟拍摄。
孔雀头？
林旭随拿旁边资料照片，才宴，烤鸭菜确实孔雀身做装饰，片烤鸭片，则孔雀身点缀装饰。
很凋刻，先凋刻底托，凋刻细长孔雀脖，脑袋嘴巴。
凋刻脑袋，正方挖坑，胡萝卜凋刻扇造型反插，孔雀冠。
久，冬瓜盅做，谢保民捧瓦盆蒸柜端。
蒸候盖盖，防止异味散。
端勺冬瓜盅搅几，股鲜味顿飘，谢保民林旭问：
“咋师弟，味儿赖吧？”
“非常，闻尝口。”
谢保民拿旁边冬瓜递：
“试试，反正儿师父做烤鸭段间，趁练练。”
林旭本打算做蝴蝶拼盘，既师兄提议做冬瓜盅，拒绝，接冬瓜切掉半部，接始挖瓤、整形、做凋花。
知凋刻什，干脆冬瓜表凋刻两条锦鲤，旁边凋刻几株荷叶荷花，正冬瓜表占圈。
“嚯，夏荷花图，错，跟夏很搭配。”
谢保民拿机拍，随即钓鱼台厨群，顺便艾特：
“师弟次做冬瓜盅，夏荷花图，咋？比某徒鸡啄米图强吧？”
刚，邬守业冒泡：
“老谢，妨话明白点，话底映射谁呢？”
副吵架，吃瓜何宝庆懵：
“冬瓜盅凋鸡啄米图老宋吗？老邬咋劲啊？凋吗？”
宋海滚粗表包：
“凋刻蛋蛋，纯粹搁儿奚落呢，老，少儿，咋老邬提话头往冲，巴甫洛夫吗？”
何宝庆闹红脸，本记混，谁知老邬狗东西故使坏，害招。
付老邬，何宝庆绝招。
直接将次保存网盘录音载机，群。
很快，吃瓜老戴冒泡：
“靠，老邬很茶叶吗？给弄麻袋呗。”
宁恒富哥V五十表包：
“老邬，给弄十盒龙井茶呗，白嫖，给钱。”
其，纷纷冒泡。
“老邬，给弄点茶叶，按市场价给钱。”
“，次带回被老丈全部拿走完，等儿再匀给三五罐咋？”
“爸老战友特喜欢次茶叶，给再弄点吧，拿粘豆包跟换。”
“靠，老袁思张口，粘豆包换茶叶吗？老邬给吧，擀皮给换，哪怕十斤换斤认。”
“……”
邬守业原本戏弄老何宝庆，因位老热肠，记性特别，经常闹笑话。
哪知戏戏台，众失。
防止越越闹腾，老邬瞬间选择退群，等平息再加进。
拍摄场，林旭凋刻夏荷花图，始焯水，准备两鸡腿及别食材，初加工始蒸制。
等高爷提烤鸭，林旭已经将做冬瓜盅摆餐桌。
“旭，做？”
高爷走闻闻味，笑：
“错，冬瓜鲜味，鸡肉，适减少蒸制间，鸭肉蒸满间，鸡肉话，蒸十五分钟熟透，间太长反让口感变差。”
顶级高实力，随便闻味指缺点足，厨艺真。
“谢师父指点，回头再练练。”
林旭答应声，随即接高爷做烤鸭：
“您歇吧。”
刚炉烤鸭摆托盘，片鸭刀先鸭胸部位鸭皮片，再将鸭肉片丁香片。
片鸭肉摆垫白菜叶盘，摆孔雀尾巴造型。
摆萝卜凋刻孔雀身放盘，两粒黑芝麻黏孔雀脑袋做眼睛，整菜算制完。
儿谢保民已经豆沙汤团做，再加果盘等点缀菜品，整桌宴制完。
菜品摆餐桌，再摆老演员茅台酒及快碟等餐具，摄影师便围，始角度拍摄桌菜肴。
林旭边，刚歇儿，沉佳悦抱墩墩，陈燕匆匆赶。
“旭宝旭宝，晚吧？”
沉佳悦怕晚东西吃，车刚停抱墩墩路飞奔，怀拍半照片伙吓够呛。
林旭拿纸巾给丫头擦擦汗：
“刚做完，正拍特写呢……算吃完，重新给做桌，儿，至跑吗？”
陈燕拿瓶矿泉水吨吨吨喝半瓶：
“懂吧妹夫，抢吃菜比较香，再吃菜，抢吃，思。”
话刚完，沉佳悦反驳句：
“拉倒吧，讨厌跟抢吃，尤其比岁数。”
陈燕：“……”
再阴阳怪气，别怪扣墩墩场费啊。
今墩墩拍照收六位数报酬，陈燕身经纪，原本打算抽，既表妹话，抽百分三百吧。
先让墩墩欠二十万再。
很快，视频拍摄完，沉佳悦陈燕终近距离观察桌菜品。
吸引，蝴蝶拼盘，似摆盘很简单，视觉却给惟妙惟肖感觉，仿佛秒蝴蝶飞走。
除菜，孔雀造型烤鸭及跟真螃蟹别二致蟹形鳜鱼。
沉佳悦盘螃蟹，忍住咽口水，等儿定体验口吃螃蟹感觉，省老被燕宝嘲笑吃蟹。
举机拍摄圈，才注平平奇冬瓜盅表凋刻花纹。
“哇塞，工凋吗？”
沉佳悦凑近，凋刻凤凰，背静凉几楷字，另两条锦鲤荷叶荷花，很夏感觉。
曾晓琪：
“凤凰谢厨凋刻，夏荷花图林老板凋刻，进央院水平。”
谁，普普通通厨师，居高超凋刻功夫，两幅图，哪怕让院凋，定达水。
烹饪高境界居延伸艺术圈，怪直“技工尽头艺术”法呢。
拍摄完毕，始品尝桌菜品。
沉佳悦捏根蟹腿塞进嘴卡察卡察嚼：
“哇，蟹腿吃爽，终笨笨脚捣鼓蟹八件……蟹腿吃整筐。”
陈燕忍住提醒：
“油炸食物热量高，少吃点吧。”
完，捏两裹满包糠蟹钳送进嘴，卡察卡察嚼。
边劝别少吃油炸类食物，边却勐吃停——身试险属。
吃完蟹腿蟹钳，再托蟹壳，口将酿制蟹肉口闷，满足感，少清蒸闸蟹换。
“吃法真太瘾，喜欢口吃蟹感觉。”
沉佳悦连吃两螃蟹，才始品尝蝴蝶拼盘。
食似摆花型，食材讲究，每味，每尝，忍住探索惊喜感。
尝完，再尝尝冬瓜盅及别食，已经半饱。
林旭尝尝冬瓜盅汤，勺挖冬瓜尝尝，味鲜，口感非常清爽，很适合夏食。
怪消暑食呢，吃确实很夏感觉。
等吃喝完毕，差快午四点。
林旭给墩墩喂点烤鸭肉，抱它准备回，宴拍摄告段落，该回店忙别。
墩墩放排座椅，两口坐车，系安全带准备车回。
沉佳悦突问：
“旭宝，吃东北水捞饭吗？”
“啊，吃？”
“点……”
“回头给做点，让尝尝东北念念忘水捞饭什味儿，正近热，该吃点消暑饭菜……”
完，林旭车，带老婆孩向迎春街方向……
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