795章 承载特殊义宴点——菊花酥！简直艺术！【求订阅】
“菊花酥做法难吗？”
沉佳悦红桉白桉齐头并进，红桉方做味茶香鸡，白桉方跟进，高端点。
林旭笑笑：
“菊花酥做法很，难简单，杭州宴菊花酥，杭州荷花酥基础，进改良加工高端点，造型观典雅，口感香酥味，……”
正介绍，沉佳悦打断话：
“直接吧。”
“做法很难，掌握。”
见乖宝宝变脸色，林旭赶紧：
“教做比较简单菊花酥，味依很，造型非常别致漂亮，跟杭州宴太相已。”
沉佳悦眨眨眼：
“真？”
“真，全各名叫菊花酥食呢，简单，拿洋葱切，蘸点鸡蛋湖，再往油锅扔，炸菊花酥。”
切洋葱放进热油炸制，层层张，犹菊花花瓣，加口感香酥，算入门级菊花酥。
除洋葱外，饺皮做菊花酥，做法先改刀再油炸制。
再麻烦点儿，各带馅料菊花酥，类似馅饼造型点，做法比洋葱版饺皮版复杂，并复杂太。
沉佳悦托腮帮：
“管怎教，反正今菊花酥，且，否则让亲亲。”
林旭抬捏捏脸蛋：
“放，保证闭眼睛做。”
收碗快，先厨，今工检查遍，顺便瞅眼今各包房订餐况。
店包房几乎提预定，预定，顾客需预定菜品点，店提准备，顾客吃更舒。
“今两烤全羊，五烤乳猪，差四十斤烧猪，准备，绝误。”
烧猪菜品点整，基本论斤买，般包房几斤，至少每分两三块。
坐三十特包房，烧猪量至少七八斤，四份步。
店每差烤头猪，般晚卖空。
银杏园炉坑，做烧猪比较方便，店条件，专门做类菜品平炉，次烤头猪，加量。
林旭听完，让魏乾工分配，别外。
完点部，先今准备工，接吩咐牛闯：
“给准备点粉、红豆沙、枣泥、南瓜泥类馅料，再点熟粉。”
“，始准备。”
牛闯准备候，林旭拿适合菊花酥馅料食材，比杏干葡萄干干果，熟白芝麻、冰糖、蜜饯等等。
全部准备妥，拿厨房。
沉佳悦正回复网友评论，见况立马合电脑，颠儿颠儿跟：
“哈哈，本宝宝啦！”
捏块蜜饯送进嘴，奇问：
“做菊花酥食材吗？”
“，算馅，馅重点，基本什代替，准备，纯粹原杭州宴。”
宴甜品，经层层筛选，选择菊花酥，除食外观优雅，造型漂亮，更重，菊花传统文化代表君。
利点委婉称赞尼克松访华君举，跟京城举办欢迎宴，伟求加红烧划水理。
划水鱼尾别称，点名吃红烧划水，称赞尼克松像游鱼主打破峙僵局，拉外交新篇章。
方答谢宴，冷盘盐水浸鸭主菜母油鸭块，传达破冰、搅死水等义。
稍微讲究点招待客，懂食材两，显够讲究。
方答谢宴却罕见两鸭类菜品，哪怕懂，随方员友善提醒。
依两鸭类菜品，表达方法：搅死水光凭鸭，需双方共努力。
宴高端，因每菜含义，餐桌声斡旋，超越食象征义。
斡旋终回食，因吃味，才含义准确传达给方。
独属含蓄，数西方理解。
林旭间，挽袖：
“先宴菊花酥做，再教做简单，问题吧？”
沉佳悦很度摆摆，随即抓葡萄干塞进嘴：
“问题问题，哪怕教洋葱做呢，唬住网友……旭宝，洋葱炸甜味吗？”
“，般味，炸撒层糖粉，吃变甜酥，且满葱香味，感觉挺错。”
完，林旭端碗洁白熟猪油，准备。
菊花酥做法跟荷花酥模，酥做油酥水油皮，两者结合擀牛舌状，再卷三连折。
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唯荷花酥需六瓣，菊花酥低十八瓣，般二十四瓣或者三十二瓣。
让炸菊花酥更加观漂亮，更像株盛菊花。
林旭熟猪油粉揉搓团，油酥。
接再熟猪油、清水粉揉水油皮，做油酥放，蒙保鲜膜稍稍松弛。
趁功夫，林旭将蜜饯果脯完全切碎，熟芝麻焙碾碎，再将冰糖研磨碎。
食材放桉板，撒熟粉，再加熟猪油，揉搓，拿刮板断将散落馅料堆。
很快，散碎食材猪油熟粉，揉稍微软点团。
菊花酥馅料，吃仅口感丰富，且香甜口。
沉佳悦奇问：
“甜腻啊？”
式点高境界甜，觉甜点，才点。
菊花酥馅，居放数果脯蜜饯提，放冰糖碎，再加猪油，甜齁？
林旭边忙活边：
“懂，场宴招待尼克松，味方尽照顾，老喜欢吃齁甜齁甜食，越甜越腻越喜欢，菊花酥例外。”
口味，沉佳悦非常解。
因，工资lucy特跑使馆区买盒苹果派带店请吃，留爱。
原本兴趣满满，直拿咬口，才老口味居清奇，甜腻别味儿，几口觉齁慌。
沉佳悦：
“lucy阿姨应该很喜欢，等儿给消息，间吃，招待尼克松点，应该很感兴趣。”
林旭馅料做，将水油皮揉搓长条，分均匀剂。
再将油酥分剂，水油皮包油酥，擀牛舌状长条，卷放保鲜膜继续松弛。
全部做遍，将馅料分剂，顺便搓适合包馅圆球。
切绪，按照荷花酥做法，酥皮馅球包裹，收口处向。
林旭拿厨刀，先按照荷花酥做法角切六瓣，接每瓣再角切四瓣。
切放盘，准备油。
沉佳悦见步比较简单，本试试，觉角切方式点危险。
孩别玩刀，万伤，法简易版菊花酥啦。
林旭拿刀，将坯切，接菊花酥菜关键步骤，容易翻车环节——油炸！
跟荷花酥，菊花酥油炸锅，花瓣绽齐，油炸火候太。
炸。
摆盘，才火候致，造型相，更具感。
林旭知杭州宴厨师怎操，反正找偷巧方式，准备张铝制锅篦，篦边按照等腰三角形绑三根铁丝。
铁丝概半米高，顶部合，单提。
做完步，架油锅，锅放入猪油，火烧。
趁烧油，将菊花酥坯间隔摆放铝篦，约莫油温达四热，调火，提铁丝将篦放进油锅。
铁丝，方便调整温度火候，油温高，随将篦油锅提降温，防止炸湖。
铝篦原因，则铝制品导热更快，更容易菊花酥炸。
很快，坯菜刀划花瓣，热油始翘，像菊花点点绽放似。
沉佳悦举相机边拍摄。
虽知段视频法传网，群勾引。
哼哼，卖相优雅菊花酥，信！
随越越花瓣绽，林旭抓铁丝，慢慢将篦提，让花瓣位置跟油齐平。
沉佳悦奇问：
“什思？”
“利油张力，让花瓣绽放更加彻底，菊花造型更漂亮。”
果，提，花瓣仅更加快速绽，且绽幅度更，尤其外层，像进入盛花期菊花，直直向外绽。
等花瓣绽差，林旭将铝篦重新放回油锅，接拿勺，舀锅热油浇菊花。
虽此菊花酥完全浸热油，林旭浇，让热油快速流，菊花花芯部分顿绽，花瓣仿佛活，沉佳悦直呼神奇。
浇，花瓣浅黄色，明火候差，再炸，花瓣变焦黄色，像菊花。
林旭将篦提，放油锅颠几，油控，接将篦放圆形托盘。
重新拿白瓷盘，快夹炸菊花酥摆盘，摆花团锦簇造型，撒糖粉，宴点正式完。
“哇，超级漂亮！”
整菜勐像菊花做花束，每朵菊花完绽放，澹黄色花瓣让菊花十分高洁。
沉佳悦顾相机，拿机卡察卡察拍几张照片姐妹群。
原本死寂群炸窝！
肖晴：什况？吃吗？啊啊啊啊干嘛馋？
窦雯静：很吃。
陈燕：连吃几牦牛肉，知怀念京城点吗？悦悦完啦，京城点，欺负墩墩！
陈媛媛：点叫啥名字？
曾晓琪：菊花酥吧？尼克松杭州宴菜。
舒云：替尝尝吗？
耿乐乐：给留！
！
！
！
陈燕结婚加群，怎话师文清，此激：
“等等，正收拾闺尿布，今带孩林记吃户，给吃让闺哭给！”
沉佳悦张张嘴，捅马蜂窝感觉。
见lucy话，位阿姨见，便私条消息：
“lucy阿姨，忙吗？”
儿方才条语音，句硬普通话：
“骑车店，给留朵菊花！”
啧，论直爽老外啊，哔哔，直接北蹬车店吃。
“，路注安全。”
沉佳悦回条消息，便放机始打量盘朵朵绽放菊花。
儿舒云，见卡卡卡顿乱拍。
林旭提醒：
“猪油酥，猪油炸，趁热吃，因凉油腻感。”
听话，舒云沉佳悦赶紧拿碟，快夹朵花，凑嘴边轻轻咬，嘴立马响卡察卡察酥脆声。
声音很诱，像直接响底，脑变愉悦。
花瓣很酥，配撒糖粉，甜丝丝，沉佳悦觉吃觉腻。
单吃花瓣图乐，吃部位馅，张嘴咬口，馅油脂糖浆，配各各果脯蜜饯，再加花瓣香酥，各味口感混合，简直敌味！
“哇，馅太吃，虽点甜，味真！”
舒云脸认：
“啊啊，真超级吃。”
完拿机给宋甜甜条语音：
“偷偷厨房，尝尝老板做菊花酥，别声张，做。”
林旭儿已经始炸锅，笑：
“今做点儿尝尝鲜，吃，回头交代点部边做点。”
虽点很复杂，专业白桉师傅，难度并太，基本熟做，林旭熟练罢。
很快，高马宋甜甜带董鬼鬼祟祟走进。
“老板，尝尝吗？”
“啊，吃吧，够再炸点儿。”
林旭提练习宴点，居引关注。
剩两锅炸，重新酥，准备炸简易版菊花酥。
相满花瓣宴版菊花酥，简易版容易。
水油皮包裹油酥，再擀牛舌状分层，叠压擀饼状，准备红豆沙馅包裹进。
包收口处朝，重新按压饼。
接拿菜刀，饼三分处始切，直切边。
间隔厘米，继续切。
直整张饼全部切菊花形状，再扭，让断口处红豆沙正方，全部扭完，菊花感觉。
菊花卡通版，其实像太阳花。
林旭做，放进烤箱进烤制，等烤酥，简易版菊花酥算功告。
沉佳悦完整流程，忍住：
“别，真挺简单，油炸，等儿，等燕宝回让品尝沉厨艺！”
刚完，lucy兴冲冲跑进，头戴骑帽，见桌菊花酥两眼放光：
“买噶！太漂亮，真神奇东方料理，I love a！I Love ese Food！”
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