079章 甲方，活该挣钱！再次触触类旁通奖励！【求月票】
林旭接团餐业务，很懂该怎操。
老话：
内决问百度，外决问师父。
欧华刚门，打给正公园相亲角闲逛高爷。
“主方预算少，准备少桌，每桌少，热菜凉菜什求，需需甜品汤品……”
短短几句话，林旭思路被打。
记老办红白喜，找做锅菜乡村厨师订流水席。
做流水席师傅根据主预算求，给份很详细餐单，般十六菜两汤、十八菜四汤类。
预算奢华点，预算少朴素点。
寡随，丰俭由。
乡村厨呗……林旭逐渐明白接团餐领。
儿欧华刚门走。
林旭外冲问：
“欧老板，预算少？概坐几桌？边帮制定餐单。”
“仓库八桌，按八桌准备吧，至预算，均五六十或者七八十，员工喜欢吃做菜，每次抢送货，因顺便吃顿饭。”
预算宽松吗？
林旭问：
“菜品啥求？汤或者甜品类？”
欧华儿急别方送货，冲林旭：
“安排，咋安排咋吃。”
啧，甲方。
活该挣钱啊。
欧华送走。
林旭始琢磨团餐菜品。
系统求低八菜。
店菜品虎皮鸡爪、姜汁莲藕、豉汁蒸排骨、豉汁凤爪炸酥肉，哪怕加酒鬼花呢，才六。
咋办？
条浇头凑份菜吧？
林旭。
决定做姜汁皮蛋加。
歹让冷盘显点。
至热菜，加糖醋脊、水煮肉片或者蛋黄焗南瓜，欧华喜欢吃鱼，水煮肉片换水煮鱼。
林旭边琢磨边叹息。
店菜太少，连四冷四热八菜凑齐。
努力做系统给任务啊。
菜品写张纸，等儿高爷让参谋。
假需调整，给欧华。
忙完儿，林旭给肉摊胡老板打电话，让给店送三十斤脊肉。
早买肉儿，其实已经买五六斤，准备做糖醋脊卖给老顾客试试，算给新菜做预热。
牛闯力军，厨工效率立马提升截。
便打算再加点量。
免被晚顾客抱怨。
糖醋脊跟酥肉，提准备。
先脊肉炸七八熟。
等客候回锅炸，再淋提做糖醋汁，步骤简单车仔胜任。
久。
胡老板骑电车送几十斤脊肉。
“脊，品质级棒……林老板什新菜啊？”
“糖醋脊！”
“嚯！午让老婆打包份啊，喜欢吃酸甜口东西，做味儿肯定更更吃。”
告别位胖乎乎肉老板。
林旭将送脊肉泡铁盆，尖刀挨儿掉脊肉筋膜。
脊肉猪身紧贴脊骨块肉，肉质细嫩，做法众，几乎烹制方法体块肉鲜嫩。
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糖醋脊例外。
脊肉切条，裹糊油炸，让肉剧烈热油迅速熟，肉水分却流失，肉直接接触热油。
炸脊肉外层香酥，内肉条却鲜嫩吃，异常味。
完筋膜，林旭刚切条，牛闯便提菜刀走：
“炸酥肉五花肉切，腌吧老板，脊切啥？条片？”
熟练工处，直接干活儿，且贼麻利。
“切条，做糖醋脊，切十公分长，八毫米见方，切清水泡血水。”
“嘞！”
牛闯切候，林旭交代句：
“脊肉别切完，留两斤，午咱吃水煮肉片。”
尽管已经掌握水煮类菜系，林旭完级餐品升级卡升级水煮类菜品，依需先菜品做遍。
因餐品升级卡针单菜品升级。
法整菜系使。
至什选择水煮肉片，林旭经很考虑。
常见水煮类菜品，毛血旺卖价格，水煮鱼太麻烦，鲜牛肉价格居高，脊肉做水煮肉片，各方比较均衡。
且水煮肉片提准备。
肉片切腌制，提熬红油汤炒垫底菜，烹制候，需煮肉片炝刀口辣椒，效率提升截。
今暂先糖醋脊，等两再水煮肉片。
持续给顾客新体验，让养林记食吃饭习惯。
嗯，再吃饭菜吃腻候。
保持店直新品，顾客才直吃。
林旭做酥肉五花肉全部腌，牛闯块儿将剩脊肉切完，始做糖醋脊。
先脊肉淘洗两遍。
再肉放进漏勺力挤压，尽挤余水分。
水分挤，腌制候才入味，防止炸候脱糊。
挤干净水脊肉条放盆，依次往放入葱段、姜片、抽、料酒及胡椒粉，抓拌均匀蒙层保鲜膜进腌制。
午九点。
高爷摇三晃店。
见盆腌制脊肉条，奇问句：
“准备做干炸脊糖醋脊啊？”
“糖醋脊。”
林旭完奇问句：
“师父，干炸脊糖醋脊做法什区别？除浇糖醋汁外步骤，方？”
高爷回答问题，顾其菜品准备况，问林旭问题：
“觉糖醋脊酥肉做法什？”
问题……
林旭认真比两菜完级做法，确实方：
“糊，糖醋脊糊需放泡打粉，酥肉糊放……”
知干炸脊糖醋脊间差别啊，师父提酥肉做什？
难酥肉做法干炸脊？
刚，系统提示音便脑海响：
“宿主接受宴师指点，触隐藏任务【触类旁通】，获完级油炸类菜品——干炸脊，恭喜宿主。”
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