768章 今份饭菜：蟹黄水晶粉丝腐竹焖烧鸭！做炉肉！【求订阅】
“鲍鱼煨、鱼翅蒸、鸽蛋煮……”
厨房，林旭边忙活边念叨食材预处理方式，食材，少很名贵，比鲍鱼海参，头顶级，鱼翅鱼肚很罕见。
顿佛跳墙，林旭已经拿压箱底食材。
沉佳悦旁林旭操，遗憾：
“早知拍，拍，视频效果绝很爆炸。”
林旭倒：
“次吧，次咱俩块儿做。”
“真哒？哈哈哈哈太啦，感受做佛跳墙快乐呢，等佛跳墙做，谁敢做饭！”
林旭忙完头活儿，拿带茶油鸭：
“始拍茶油鸭吧，拍完剪辑传网，省网友等太急。”
“！”
很快，两准备妥，林旭将茶油鸭放盘，镜头展示：
“经百二十腌制，茶油鸭算，经久腌制，茶油已经完全浸润鸭肉，接咱蒸，鸭味底何。”
拿桉板，茶油鸭放，先斩切块，再重新拼凑鸭造型，拼放进蒸锅，始蒸制。
“茶油鸭制经腌制，茶油放香料，步什放，直接锅蒸，做法跟风干鸡酱油鸭类食，很简单。”
林旭介绍做法，约莫快午，便熘达厨房，检查午餐准备工。
沉佳悦拿相机凑灶台，始录制火苗冒蒸气蒸锅，素材剪片空镜使，很方便。
“今午吃什？冒烤鸭吗？”
昨晚几烤很完烤鸭，宁利送厨房做员工餐，儿马志强正拿鸭切块。
边忙活边回答：
“朱师傅打算做腐竹焖烧鸭，肥腻腻鸭适合跟腐竹吸油食材块儿焖。”
朱勇银杏园两周少琢磨吃啊，今块儿尝尝腐竹焖烧鸭滋味究竟怎。
林旭问：
“别菜吗？”
“秦师傅打算做蟹粉水晶粉丝，外带汤菜合汆丸，儿已经始准备。”
嚯，今午两菜汤真错，营养，够饭。
灶台，秦伟将泡水晶粉丝捞，稍微切，再准备姜蒜末，橱柜拿瓶蟹黄罐头。
切准备绪，始烹制。
锅加入猪油，火烧热，姜蒜末放进炸香，接再将整瓶蟹黄罐头倒进，猪油重新炒香。
蟹黄罐头熟，很油脂，因罐装产，香味浓，先猪油姜蒜末蟹黄炒。
炒香味，并将蟹黄油脂炒。
等蟹黄炒香，准备水晶粉倒进，先翻炒，让蟹黄油脂包裹水晶粉，接顺锅边加点黄酒，再加入清水、抽、食盐、白糖等调味品。
火咕，水晶粉丝很快吸收锅汤汁，沾染蟹黄特金色，特别食欲。
约莫粉丝煨透，秦伟淋蟹壳熬蟹油，撒香葱末，锅盛。
儿汆丸差已经做，抓洗净豌豆尖放进，粉色肉丸配碧绿豌豆尖，给清新感觉。
忙活候，朱勇始。
腐竹已经泡软，泡特炸，腐竹更劲。
烤鸭满油脂，经烹制，鸭油渗透，全被锅腐竹吸收，别吃，光股香味让馋慌。
两菜汤准备妥，吃。
菜量比较，论盆盛，由取餐，吃少盛少，够再添。
林旭盛两碗米，盛水晶粉、烧鸭及丸汤，餐桌摆，等沉佳悦，两口吃。
“哇，腐竹吃，味香。”
鸭油焖腐竹味差，吃香，特别饭。
尤其朱勇做候，按照湖北习惯往放朝椒，让腐竹鲜香味，充满香辣味。
吃口腐竹，再扒拉口米饭，真叫瘾。
除腐竹外，裹满蟹黄水晶粉非常吃饭，沉佳悦吃停：
“店员工餐真越越经典，今几菜，给桌餐换。”
腐竹焖烧鸭，味超级瘾，单菜吃两碗米饭，水晶粉汆丸非常吃。
尤其丸汤，做候加骨汤，舀勺拌米饭，沉佳悦喜欢吃汤泡饭。
林旭夹块鸭翅根放进沉佳悦碗：
“慢点吃，锅茶油鸭呢，等儿吃？”
“喔，茶油鸭呢……啊啊啊啊吃，该怎吃呢？”
刚刚录空镜头候盘算等儿亲录试吃呢，吃饱话，录试吃感觉吗？
唉，老爷真，赐给完老公，咋让饭量点儿呢？
沉佳悦完牢骚，继续口吃碗米饭菜。
林旭：
“今试吃让文山表哥吧，粉丝近怎涨，二三十万，正今预告，让蹭点流量。”
经常店蹭热度，蹭名气，与其，主让蹭蹭呢。
文山表哥虽指望网挣钱，粉丝给牙科诊引流，更宣传护牙健齿理念，挺必。
沉佳悦扒拉口米饭：
“啊，让文山表哥试吃吧，蹭热度。”
林旭夹快腐竹送进嘴，扒拉口米饭，随即给文山表哥条消息，让店拍茶油鸭试吃。
师文山刚帮顾客洗完牙，正琢磨午吃什，条消息，立马跟助理打招呼，车直奔迎春街。
等店，午饭差已经结束。
闻蟹黄特香味，眼神满羡慕，虽牙科诊挺赚钱，三餐很均衡，见缝插针付几口。
林记员工餐，居已经始吃蟹黄，真馋死。
将车钥匙塞进衣兜，刚准备盛碗米饭瘾，沉佳悦凑：
“哥知很急，劝先别急……，茶油鸭马锅，做试吃准备，拍完再吃饭。”
师文山蟹黄水晶粉丝腐竹焖烧鸭，忍住咽口水：
“儿饿……”
“饿感觉，赶紧赶紧，马拍，先做准备，别等儿卡壳忘词儿。”
师文山奈，跟厨房。
走进，沉佳悦先林旭拍蒸透茶油鸭锅。
“嗯，茶油香味很浓郁，条件话试试，觉腌制麻烦，鸭斩块腌制，淋茶油锅蒸，味错。”
简单菜品，沉佳悦拍特写，接师文山场候。
刚进惦记外米饭菜，此闻厨房浓郁茶油香味，立马被吸引住。
“哥，吧，尽挥。”
林旭盘摆工台，放双快，等沉佳悦将固定机位摆，师文山坐镜头。
吸吸鼻：
“，原本林记烤鸭已经极限，茶油鸭香味居输烤鸭……客套话等儿再，先两块解解馋！”
边，边举快盘夹块鸭肉送进嘴，刚入口，彻底被茶油鸭给迷住。
“吃吃，鸭肉真绝！”
林记鸭肉类菜品少，比卤品部甜皮鸭盐水鸭，偶尔广式烧鸭，新增燕京烤鸭，另外林旭掌握三套鸭、母油船鸭、土匪鸭、血鸭、八宝葫芦鸭等鸭肉菜品。
再加眼茶油鸭，似类很，每鸭味口感各相，并给重复感觉，反觉各千秋，让吃够。
师文山口口吃，愣刚刚吃撑沉佳悦给馋。
惜儿撑点吃，羡慕眼神表哥镜头快朵颐。
“鸭肉真绝，别口腔医，嘴巴特别笨，花团锦簇词汇形容，见谅哈。”
文山表哥连吃几块肉，才跟网友互。
边，边啃蒸鸭肉：
“肉很劲，很耐嚼，越嚼越香，体口牙重性，牙齿，别嚼，连骨头法啃，绝错味……诶咋始讲课？”
视频拍正式结束，沉佳悦将设备收，始拷贝素材进剪辑。
师文山则端盘外，先擀碗盛满满碗米饭，盛蟹黄水晶粉丝腐竹焖烧鸭，连汤带肉丸盛碗汆丸汤。
将吃喝全端卡座，坐，始干饭。
林旭将厨房煨鲍鱼海参等干品食材全捞，食材本身味，式烹饪属“味使其入”类型。
让食材拥完味口感，蒸煨程，林旭根据食材特点，放入鸡腿、火腿、五花肉、排骨等食材搭配加工，增加干品菜香味口感。
久，沉佳悦剪辑视频，认真遍，确认什问题，视频，传林旭账号。
《历120制鸭，堪称鸭巅峰！》
标题依挺吸引力，比昨预告鸭，让粉丝标题知鸭类菜品。
“靠靠靠，林老板做八宝酱菜类腌菜呢。”
“猜豆腐乳，错离谱。”
“让康康什鸭腌120，酱板鸭吧？”
“店刚烤鸭，做鸭肉类菜品，林老板真跟鸭杠。”
“半才反应茶油鸭，老，茶油炖鸭，腌制再蒸做法。”
“林老板失传做法，像复刻少失传菜品，果热爱，绝。”
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“林老板热爱烹饪，拥高超厨艺，爱钱，月工资却依三千……老果公平。”
“，老爷按照颜值给予财富？”
“楼坏，拐弯抹角长丑。”
“……”
网友调侃归调侃，很快根据林旭做法讨论腌肉方式，甚至讨论换鸡肉、猪肉等食材，否达效果。
林旭儿恰忙完头活儿，回复句：
“鸡肉五花肉，五花肉需腌制至少间，否则腌透，肉容易坏掉。”
腌制让肉彻底脱水，再重新吸收油脂。
其实林旭老做汉源坛肉跟茶油鸭做法很相似，先腌制，再将肉封油脂。
，汉源坛肉封入油脂，需先炸，尽掉肉水分，浸入猪油，才更保存。
师文山吃饱喝足，顺便打包盐水鸭甜皮鸭，提回。
吃，师文清馋嘴妹妹点名，身哥哥，满足妹妹求啊。
林旭跟网友互儿，四处巡视，随即便厨房忙活。
等午高峰，刚准备玩机休息儿，宁利提几块五花肉向烤鸭炉走。
“宁师傅，干嘛？”
林旭奇，坚定烤鸭原教旨主义者，咋突摆弄猪肉？
“做点炉肉，两谢厨微信给讲很烤鸭原理，感觉比叔理解更透彻，且炉烤通百通，烤制东西越，越掌握烤鸭纯正做法。”
炉肉京城名食，算烤鸭附带菜品。
吃烤鸭，烤鸭炉直忙停，闲候，让果木白白燃烧，般挂五花肉进。
等表烤干焦，吃法众炉肉。
炉肉直接切片蘸椒盐吃，卷鸭饼，或者做炉肉砂锅、炉肉火锅、炉肉烩菜、炉肉包等菜品。
果木烤熟菜品怎吃很味，并什固定菜式，很常见百搭肉类。
烤鸭越越普及，炉肉反常见。
传统老鲁菜店，见炉肉菜身影。
炉肉跟广式叉烧相似，叉烧需抹蜂蜜糖，炉肉般简单腌制，复杂工序。
宁利完便烤鸭炉，肉挂鸭钩，送炉膛始烤制。
虽做炉肉，却任何马虎，烤鸭方式先燎几，让肉皮收紧锁住水分，挂距离火稍稍点远位置，慢慢炙烤。
烤炉肉急，水分锁住，尽将油脂烤，肉吃才香腻。
，林旭坐卡座，跟沉佳悦电脑挑选版权BGM，宁利端碟新烤炉肉凑：
“尝尝咋，刚烤，汁水很。”
林旭眼，红润炉肉被切薄片，整齐码放盘，散浓郁香味。
肉旁边摆椒盐蘸料番茄酱，跟炉肉很搭配。
“够漂亮啊。”
跟宁利客气，快夹片炉肉，椒盐蘸，送进嘴尝口。
肉烤很位，肉皮酥酥，肉比较汁，配椒盐吃味刚，咸鲜味很瘾。
“吃，卤肉烤真错，回头烤鸭热度，店试点炉肉，急，炉肉冬吃食物……今冬条件允许，咱点炉肉砂锅什。”
听话，宁利识砂锅居。
老字号近几口碑直，确实需让感受竞争压力……
林记业，已经京城传统老店搅锅粥。
间再长点，怕整餐饮业受影响……老板角度，什，业景顾客角度，真希望林旭！
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