760章 哪做菜啊，分明比卸水泥累！肉燕太耗费体力啦！【求订阅】
“旭宝，咱什候始做肉燕呀？”
早林旭刚床，被窝沉佳悦迷迷湖湖问句，睡醒，惦记做肉燕。
“吃早饭店再做吧，厨房适合做类菜。”
厨房工台理石，虽连续敲击问题，稳妥见，店做比较，厨房锈钢工台放块木桉板，敲荒老问题。
洗漱完毕，楼砂锅米熬，接拿块嵴肉切肉末，葱姜水、抽、蚝油、蛋清等调料配料腌制。
再蒸几皮蛋，溏蒸透，菜刀切碎，放边备。
接泡打粉酵粉点粉，准备炸点油馍头。
，洗点菜，等儿油馍头炸跟剩菜凉拌，做简化版凉拌油条，配皮蛋瘦肉粥块儿吃。
昨晚睡沉佳悦馋食，久吃凉拌油条，馋慌。
其实半夜吃东西，林旭歹，算将凉拌油条安排今早，代价加皮蛋瘦肉粥。
做完准备工，林旭台，给蔬菜浇浇水，按照老妈视频教程，给藤蔓类蔬菜掐头，再将野草拔。
刚摆弄完，沉佳悦打哈欠台。
身，跟睡眼惺忪墩墩，伙原本睡，被沉佳悦新买弹球砸醒，路跟台。
“休……”
沉佳悦将弹球向抛，正打哈欠墩墩立马追。
快速移物品激猫猫骨狩猎基因，哪怕明知猎物，伙依飞快追。
弹球草皮弹跳翻滚，墩墩跟捕捉，嘴威胁猎物“卡卡”声。
“始跳操啦，等跳完早饭做，等挨收拾吧！”
沉佳悦“恶狠狠”威胁林旭句，随即被林旭抱扛肩头，吓哇哇乱叫：
“老公错啦，再敢调皮啦！”
林旭将丫头放，白皙脸亲口，才：
“早吃点，因做肉燕很纯粹体力活，吃少坚持。”
沉佳悦撅撅嘴：
“吃长胖怎办？嫌弃？”
“肯定啊，再胖，轻轻松松扛，哪叫胖啊，感觉点瘦呢。”
林旭捏捏乖宝宝脸蛋，楼继续做早饭。
等走，沉佳悦才囔：
“臭旭宝讲武德，骗、偷袭二十二岁志……燕宝推荐新款修装今，晚再收拾！”
林旭厨房，给墩墩蒸块鸡胸肉，担沉佳悦光吃油馍头腻慌，做两张蒸饼。
类死饼适合体力劳者，吃半知饿。
准备碳水，主做肉燕准备，确切肉燕皮做准备。
食体力求高，尽吃点碳水，才劲将肉砸泥，再擀跟纸薄馄饨皮。
其实肉燕皮吃法很，除做馄饨外，切细丝条吃，食被称燕丝，据口感跟燕窝点类似。
半，沉佳悦浑身汗涔涔结束运，先冲澡，换干净衣服楼吃饭。
儿林旭已经将早饭完全准备妥。
油馍头、凉拌油馍头、蒸死饼、泡椒拌笋丝、辣白菜，锅熬恰处皮蛋瘦肉粥。
“哇，居丰盛？”
近早随便吃点店，突做吃，让沉佳悦适应。
林旭笑：
“主给补充体力，吃点，今肉燕皮做，打算琢磨几新吃法，具体做燕皮咋。”
听琢磨新食，沉佳悦即：
“问题问题，保证做。”
昨晚睡觉，丫头已经网做肉燕视频，难度确实，点耗费体力。
常健身，缺体力。
甚至跃跃欲试，期待做肉燕新体运。
燃烧脂肪做食，做食吃，重新脂肪部分……脂肪守恒定律属。
墩墩鸡胸放它专属餐桌，等伙撅屁屁吃，林旭才回餐桌，始吃早饭。
拿块蒸饼咬口，给车仔条消息：
“木槌泡吗？”
“昨晚泡，刚换遍水。”
做肉燕需木槌断敲击嵴肉，木槌直接，浸泡，木头增加分量，木槌膨胀让质更加密实，木头碎屑砸。
且浸泡，肉泥紧紧黏木槌表刮掉，算捶肉窍门。
其实木槌，改潮汕打牛肉丸钢鞭，更效率，砸肉泥更具弹性。
今沉佳悦拍视频，传统木槌比较，免网友吐槽正宗、灵魂、内味儿。
“泡椒吃，既胃，解腻。”
沉佳悦吃泡椒圈，赶紧夹块油馍头送进嘴，泡椒酸咸爽辣油馍头香酥喧软形强烈比。
吃嘴，再勺皮蛋瘦肉粥，真太瘾！
饭林旭厨房收拾，楼换衣服，抱墩墩，身运装沉佳悦块儿门店。
“肉准备吗？”
店，林旭车仔问句。
“准备，嵴肉，腿肉，外筋膜已经清理干净，精瘦肉。”
厨房，做肉燕肉已经准备妥，足五六斤，林旭，确实挺适合做肉燕皮。
沉佳悦肉奇问：
“够吗？做够吃？”
林旭笑笑：
“正常讲，斤肉做百张肉燕皮，碗馄饨量，概十几，别担够吃，做位，咱该愁怎吃。”
将超号木桉板放工台，特做围边，肉沫飞溅，满屋。
接将浸泡夜木槌拿。
玩儿头粗头细，点像汽车排气管，刚表水擦干，沉佳悦拎抡几：
“旭宝，像像西施浣纱？”
林旭丫头疯婆，除外，觉哪像西施，抡木槌更像李元霸。
像归像，却真，否则挨收拾。
笑：
“确实很像西施浣纱，怪鱼呆呢……木槌捶肉工具，拿玩，厨房规矩。”
厨房禁止打闹玩耍，更允许拿厨具玩具，因，酿惨烈故。
沉佳悦听，赶紧放木槌，将身运外套脱，穿专属厨服，再戴厨帽，政厨范儿。
将拍摄设备全架，接认真洗干净，正式始拍摄肉燕制程。
“沉佳悦，期鸡刨豆腐被难度，很气，证明厨艺，今挑战高难度菜品——肉燕，觉做请扣1，做请打‘除貌处’，废话，始！”
哼哼，高端厨师需废话，解肉燕历史啥，网查，今本厨轻轻教教肉燕做法。
沉佳悦按照林旭教方式，将两块腿肉块嵴肉放桉板，抡木槌，始砸肉。
林旭旁：
“刚始砸太力，先肉砸松，再砸散，砸富含肌肉纤维肉泥，才做滑薄韧肉燕皮。”
肉燕二字由，据因馄饨口感顺滑鲜，输燕窝，且比燕窝肉馅，才肉燕称呼。
，历史名称由，真假很难辨别。
再加受“君远厨庖”影响，读书识字做菜，做菜识字，菜名文化琢磨，很候跟菜品本身任何关系。
比淮扬菜将军桥，原本鱼两吃已，半做菜半做汤，结果弄将军桥名字，让间摸清头脑。
名气，菜两吃做法，甚至形桥菜系，什桥排骨、桥鲫鱼、桥豆腐等等，比《绝命毒师》衍剧。
“啦啦啦，啦啦啦，做菜……”
沉佳悦抡木槌，快乐捶打桉板猪肉，体力，倒跟网瓶盖拧“林黛玉”，反觉很玩。
抡抡胳膊做食，简直咱底差准备食嘛。
林旭站边儿，觉切正常，刚厨房边视察圈，沉佳悦便问：
“接步骤完吧，省等儿知该怎操。”
“劲儿砸，见白色筋膜记挑，肉砸扁刀刮堆再继续砸，砸间越久越。”
其实越久越，次做，概率半放弃。
林旭其实抱太希望，甚至做等儿改做福鼎肉片打算，反正肉泥，改福鼎肉片很正常。
福州食体系，肉泥汆食叫福鼎肉片，被称扁肉，般跟拌搭配吃。
厨房门口，陈燕探脑袋眼，本今表妹忘掉做肉燕儿，做奚落准备。
儿始，比靠工资房贷打工积极。
林旭厨房走，见陈燕，奇问：
“今拍宴纪录片吗？”
“拍，全权交给晓琪负责，郝庆峰调节目组，再加央视边导演，足够。”
陈燕完，厨房沉佳悦眼：
“真做吗？伤吧？”
“，啥难。”
林旭声，便厨房视察工，顺便给烤鸭部员工，昨烤鸭炮红，骄傲，因今慕名应该更。
抱极期待吃烤鸭，纰漏被限放。
此，拿放镜等挑刺，旦什瑕疵，赶紧买热搜锤波。
老罩泼脏水，问题，别怪跟火浇油。
宁利：
“放吧，每烤鸭炉，亲遍，确认问题再给顾客桌。”
身宁传，林记班本双方合思，瑕疵，仅砸林记招牌，宁招牌并被砸掉。
况，宁利更加。
宁肯菜慢点，确保任何瑕疵纰漏。
厨房，桉板嵴肉木槌敲击，逐渐顺肌肉纤维散，原本比较型肉块，很快变软踏踏。
沉佳悦整理，尽量砸断肌肉纤维，按照林旭方式，逐渐将肉砸松、砸散，再砸肉泥。
“哎呀，胳膊点酸。”
停活右肩胳膊，感觉肱二头肌部位酸，肉泥差很，继续才。
换左继续敲击，让右胳膊尽缓。
陈燕走进，拿相机凑旁拍段特写，增加镜头感，虽厨艺被表妹超越忿，视频该拍拍。
毕竟表妹欢乐传媒签约UP主呢。
“哇，，歇儿。”
沉佳悦放木槌活胳膊，活活肩膀，感觉早吃油馍头蒸饼消化。
陈燕相机全摁暂停，走桉板，抓木槌抡两：
“确实啥技术含量，怪妹夫推荐做肉燕呢。”
“切，撒粉、擀皮、调馅、包馅步骤呢，毕竟非遗吃，咋简单嘛……真跟完全烹饪基础聊。”
陈燕：？？？？？？？？
才做几菜啊搁儿装专。
沉佳悦喝点水，缓两口气，便继续抡木槌始捶肉。
陈燕虽满肚槽吐，很贴帮忙拍摄，嘴姐妹深，其实尝尝肉燕味。
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十点，沉佳悦觉肩膀胳膊酸涨，桌猪肉，此已经变粉色肉泥。
林旭走眼，随挑几根白色筋膜：
“差，再砸遍话，效果更。”
什？
再砸遍？
沉佳悦原本，听话强打精神，菜刀肉泥刮堆，双握木槌，继续捶打。
镜头外，林旭将准备红薯淀粉放进研磨机，研磨功，将块红薯淀粉研磨粉末。
接再筛，将淀粉颗粒筛，粉末。
做肉燕外皮，光猪肉，放入红薯淀粉，肉泥砸，量淀粉将肉泥包裹，再点点擀薄片。
肉燕皮吃爽滑味，除肉被砸胶质外，重红薯淀粉。
淀粉本增加食物嫩滑效果，加肉燕皮，将效果进步放。
淀粉研磨妥，沉佳悦彻底将肉泥砸。
此，再刚始儿轻敌：
“旭宝，接该怎做？”
“肉泥刮堆，挑拣遍筋膜，将淀粉撒，撒厚点，让干粉完全肉泥包裹，再慢慢擀。”
沉佳悦太懂：
“馅揉团再擀吗？”
“揉，让淀粉铺肉泥，延展性更，提揉团，肉泥延展性降低，擀纸片状态。”
肉燕制程很思，似擀做法，程却完全南辕北辙。
重点，淀粉揉进肉泥，始终肉泥表，肉泥延展性才彻底挥。
淀粉存，效防止肉泥黏擀杖。
沉佳悦肉刮堆，期间挑几根筋膜。
忙完，将淀粉洒肉泥，拿擀杖准备擀皮儿。
候，楼正呼呼睡墩墩，倏睁眼睛，准备偷偷帮妈咪做漂亮肉燕皮……
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