747章 哪直播啊，明明新通知！烤鸭圈震荡！【求订阅】
“悦悦，老弟做烤鸭吃吗？”
外，陈媛媛夹块猪蹄放碗，配米饭边吃，边沉佳悦问。
回殷州候，二返回京城，尝林旭做烤鸭。
“吃啊，超吃，口感香味流……，口水忍住往外流。”
沉佳悦虽吃少次京城烤鸭，论味，林旭做吃。
光侣滤镜缘故，主，京城烤鸭师傅，林旭水准，基本进入管理层。
偶尔给熟客或者身份烤，寻常顾客，吃级别鸭，享受般师傅艺。
况，林旭完级烹饪技法，显。
“夸张吗？”
陈媛媛听沉佳悦，立马始期待明烤鸭。
明午管忙，店品尝老弟做味烤鸭，弥补吃烤鸭遗憾。
厨房，林旭宁利及几新招烤鸭师傅紧张忙碌。
揪舌、吹气、掏肛、口、取内脏……整套流程，条条白鸭算初步清理妥。
将腹腔清洗干净，再热水烫皮定型。
宁利烫皮鸭挂，刚其进度，林旭已经拿二鸭。
什？
居跑？
宁利外，完全林旭收拾鸭娴熟，居跑做鸭专。
难魏乾骗？
林旭倒法，旁边几帮厨：
“先紧简单步骤做，先拔鸭舌头，鸭身清洗干净鸭毛处理干净，再进其它步骤。”
基础，虽收拾鸭，速度太慢，效率太低，步骤甚至容易问题。
比掏内脏，苦胆弄破，鸭腹腔洗掉苦味，鸭做香辣鸭，依靠麻辣味压住苦味。
林旭提鸭始充气，充收拾内脏。
步流水线业，因充气赶紧掏内脏收拾干净，充进气体很容易散逸，鸭卖相。
直等内脏清理完毕，剩清洗、烫皮、挂钩、晾坯、挂糖等步骤难度高，交给帮厨进。
“林旭，内脏怎处理啊？”
宁利麻利将内脏鸭翅根口掏，放进旁边盆。
鸭肝、鸭肠、鸭、鸭胗、气管、嗉囊等部位，除嗉囊外，别部位几乎吃。
做话，鸭杂肯定留吃，三十鸭，差盆鸭杂，卖钱比较合适。
林旭：
“晚店新卖吧，留吃完，增加点收入呢。”
新卖掉？
操？
宁利接触烤鸭店，钓鱼台三号楼，经历超级火爆临菜品经历。
奇问：
“卖吗？”
林旭笑笑：
“，分分钟儿已。”
完扭脸冲门口喊魏乾名字。
很快，位正吃饭厨师长端碗走进：
“怎？”
“通知舒云，晚店限供应泡椒鸭肠、爆炒鸭胗、卤水鸭肝、盐焗鸭，菜量限，先先。”
原本林旭做火燎鸭，太费功夫，且万火候够让顾客吃带血丝脏，容易扯皮。
带血丝菜品其实嫩表，很菜品传统做法，求必须血丝，比广东经典名菜白切鸡，鸡肉带血丝，吃才皮滑肉嫩感觉。
另外鲁菜油爆双脆、川菜火爆腰花等菜品，类似求，足够嫩，吃嘴才足够味。
越越饭店，再做带血丝菜品。
原因容易被投诉，被诟病做熟，万顾客吃什问题，负责，况，放弃口感。
魏乾估算三十鸭做菜量：
“两套鸭肠做份菜，泡椒鸭肠十八份，四鸭胗做份爆炒，九份菜，两幅鸭肝切盘，十八盘，鸭头，直接按三份算吧……”
囔，五分钟，进向林旭汇报：
“订，顾客嫌量太少，够吃，问啥候类似菜品。”
旁边宁利再次见识林记恐怖。
刚刚四十份菜啊，居全卖。
份菜平均价格按五十算话，已经两千营业额。
虽酒楼，两千块钱营业额忽略计，晚饭始营业，随口顾客群公布结果。
且顾客嫌弃量少，再点鸭杂，应该愁卖。
传统烤鸭店，处理老难鸭杂，再林记火爆程度，怪眼红呢，确实够。
套套鸭肠鸭肚掏，接被帮厨端走，放水龙头进清洗、改刀。
将次性快噼，间夹截锋利刀片，再将噼部位细铁丝缠结实，拿鸭肠套，轻轻撸，让刀片鸭肠捅。
做完，将鸭肠清洗遍，再依次食盐、粉、淀粉进抓洗。
洗干净切四五厘米段，放筐备。
洗净鸭肠管爆炒卤制或烫火锅，口感味绝佳。
至鸭胗，则先剖，再撕掉层膜。
清理干净再将鸭胗改刀薄片，爆炒熟更快，吃更劲。
鸭肝处理，清洗两遍，放进卤汤，火煨熟，等顾客点再切片装盘，浇卤水桌。
鸭全做，挂层麦芽糖水，挂准备晾房。
打换气扇，让晾房空气流，加速蒸。
算热，等五，气温达三十度，晚放进冷库，免招苍蝇。
“宁师傅，介明比赛直播吗？”
结束，林旭洗，宁利问句。
“直播？啊，太，正让吐槽烤鸭贵网友见识烤鸭做法讲究呢，直播真求。”
宁利怕明裁判拉偏架，让网友参与进，再。
且借此宣传烤鸭，让更接受烤鸭，真何乐啊。
林旭见答应，便放。
洗干净，给师父师娘消息，邀请明品尝烤鸭，顺便再通知师兄老戴及钓鱼台其厨。
其实钓鱼台帮厨通知，早打算窝蜂凑热闹。
老戴甚至盘口，赌林旭宁利底谁赢。
结果十八位厨觉林旭输，连宁恒支持侄儿，双倍赌注押林旭赢。
老戴呼群厨菜谱兵法——忽悠。
林记食晚依火爆，预定鸭肠、鸭胗及鸭肝顾客特拍照晒，让少赶顾客很嫉妒。
趁热度，林旭直播通告：
“明午十点，直播间直播场关烤鸭切磋比赛，希望喜欢吃烤鸭、解烤鸭朋友错。”
通告，网友跟沸腾：
“靠靠靠，林老板终魔爪伸向烤鸭！”
“京城传统老店老拿林老板做烤鸭安慰，，表安慰，林老板真坏。”
“哈哈，老店固步封，骗骗外，谁知骗。”
“林记概率烤鸭，很期待！”
“期待，今晚泡椒鸭肠抢，伙抢两份，气死偶咧！”
“抢两份，今聚餐，比较，担份够吃，哥楼包房喝点？”
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“，玩笑，哥儿吃喝哈，带老婆闺楼吃甜皮鸭呢，味儿真。”
网友评论区聊，顺便点链接，给直播间加关注。
东三环高档区。
师文清直播公告，冲正驮闺露营垫爬骆嘉耀问：
“明午抽间吗？悦悦旭做烤鸭吃死，明至少吃整，近吃烤鸭遗憾弥补。”
骆嘉耀原本停，听儿咯咯咯笑声，再次爬：
“，拍摄关键期，岗，免三四……午饭，带闺该吃吃，管。”
爬几步，扶闺，翻身坐，顺便将铃铛球向扔，闺立马爬。
师文清走，举机拍，刚朋友圈，舒云条铃铛球逗墩墩短视频。
……
师文清视频墩墩，再爬向铃铛球闺，感觉养孩跟养猫，像并什区别。
蹲闺旁边，铃铛球逗：
“明见表哥，知记记它……”
丫头伊伊呀呀扒拉铃铛球，玩，别话完全听进。
店，林旭将提准干果木填炉膛，引燃，果木静静烧。
宁利拿洗净鸭脂肪，鸭板油，放进挂锅，钩送炉膛挂。
随木柴燃烧，锅鸭油很快滋滋声。
鸭油特香味始炉膛弥漫。
两烤炉全弄，宁利盖炉门，让木柴慢慢烧，让鸭油香味炉膛弥漫。
“按请灶王拜火神，仪式。”
宁利规矩很清楚，毕竟做，比较专业。
林旭笑：
“虚缥缈算，理，拜拜谓……”
虽系统，外挂，法解释猫猫，却很坚定神论者。
店营业，拜拜，正营业，张旗鼓拜神，搞封建迷信活嘛。
给竞争递刀，林旭坚决干。
冲几新招烤鸭师傅交代：
“炉膛木柴烧完管，明早鸭油取，再填木柴，重新换点鸭脂肪，按照刚刚步骤再遍。”
做其实提让炉膛内壁染果木鸭油味，让烤鸭澹澹香味。
明早再熏次，基本烤鸭炉。
二。
林旭早早床，洗漱完毕先楼蔬菜，两浇水，长势明显旺，藤蔓甚至往架缠。
台施工已经结束，间围墙掉，积扩倍，跟操场，间铺草皮，让舒服。
陈燕装修已经结束，昨通验收，今除甲醛公司做甲醛清除工，尽减少危害健康。
圈，林旭门反锁，楼始做早餐。
今早餐很简单，条煮，捞水，控干拌调芝麻酱辣椒油，再放点炒酸豆角、香葱末、萝卜丁等配料，碗简单耐饿热干。
沉佳悦楼候，林旭特做米酒荷包蛋。
“哇，香！”
见米酒荷包蛋，沉佳悦奇问：
“喝被查酒驾啊？”
“，酒精全熬，酒香，酒味。”
吃完早饭，林旭给墩墩喂肉干。
伙昨晚吃整鸭肝，导致今太饿，爪扒拉肉干玩儿，明显太饿。
“吃收啊，拿吃东西玩儿，饿轻。”
沉佳悦揉揉墩墩脑袋，将它扒拉玩儿肉干捡，接楼换衣服，准备店。
今直播，早点准备。
另外趁机更新条做坛肉视频，回头链接直播间，给账号做引流。
店，正碰陈媛媛曾晓琪吃早饭。
今店吃肉龙，蒸肉龙切段，喧软夹杂肉馅鲜香，味超级棒。
“林老板，烤鸭够够吃啊？午回吃烤鸭，赶吧？”
曾晓琪怕错味，见林旭打听。
林旭：
“放，三十六，足够吃。”
两，确实够吃，三十烤鸭，每四斤重，分量，绝够吃，甚至剩两。
听话，曾晓琪才放。
林旭晾房烤鸭，鸭外皮已经干透，重新调盆麦芽糖水，给鸭淋遍糖水。
再次挂晾房，继续晾。
午九点，陆续店，高爷晾房鸭，刚刚燃烧完毕烤鸭炉，笑冲林旭问：
“做京城烤鸭店吊打准备吗？”
林旭笑笑：
“吊打，老老实实做，主置气，介跟耍耍。”
惹，怕，向林旭宗旨。
高爷拍拍徒弟肩膀：
“高培徒弟，敢……其实巴店冲泼脏水呢，理由敲打敲打。身华烹饪协理长，找点干干，觉威风抖。”
林旭：“……”
您装逼打脸？
少，知身份，谁敢跳，主给烹饪协送业绩？
儿师文清抱闺走进店。
骆嘉耀间送，亲哥师文山接送司机。
刚走店，被罗珊抱怀墩墩。
伙见表妹，赶紧伸爪指向边，让罗珊抱它迎。
“丫头，记表哥吗？”
师文清墩墩乖巧觉玩儿，明明猫，偏偏神态像极孩儿。
“喵~~~~”
墩墩主跟表妹打招呼，罗珊次见丫头，包拿沓钱，装红色信封，放丫头怀：
“盆友，给见礼。”
师文清刚推让，谁知墩墩爪红包拍拍，叫两声，丫头立马双紧紧抱怀。
憨态掬，师文清直乐：
“咋财迷呢？”
聊几句，块儿楼。
虽儿烤鸭比赛始，各点果盘准备，边吃边观比赛。
久，谢保民赶。
群骚包厨吸引网友注，居穿绣徽厨师服，直接场排给拉满。
身打扮，林旭哭笑问：
“助威，砸场？”
谢保民：
“给撑腰，林记烤鸭，算直接捅传统老店肺管，显示钓鱼台拳头……，廖主任十点政，让给声，政结束，老直播间致辞呢……真猪八戒戴眼镜，愣装。”
话音刚落，叶立信带程建设齐振涛等燕京饭店，目很简单，助威嘛。
宁利宾，觉林记排真够。
工，像……挺错哈！
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