740章 烤鸭味，灌汤少！哟喂，烤鸭味绝！【求订阅】
“哇哦，终始啦！”
沉佳悦见林旭将晾鸭提，立马拿相机凑，准备拍摄烤鸭制视频。
直接鸭放进烤炉候，却林旭厨房。
“咋回厨房啦？”
丫头跟，知什步骤。
林旭：
“烤鸭肉嫩，光因烤，借煮方式，让鸭嫩汁，口感味。”
沉佳悦直接烤，居讲究。
奇问：
“怎才达效果啊？”
“很简单，灌汤……往鸭肚灌热水，烤候，内部鸭肉断被煮，肉汁水变。”
烤鸭吃，甚至征服老外，仅仅因鸭放炉烤，尽让肉变嫩，除鸭肉异味。
达点，灌汤唯选择。
林旭厨房，根带骨节高粱杆塞住鸭屁股。
塞石文明问：
“姑父，香料水熬吧？”
“，灌吗？”
“，灌。”
石文明听，将灶锅热水端，水漂浮花椒、八角、香叶、白止、姜片等香料。
锅料渣打，将水倒进细嘴壶，提提，凑近烤鸭翅根刀口，灌进。
香料水烤鸭吃秘密，灌蔬菜水、果蔬水等食材，让烤鸭吃，增加果香蔬菜香。
甚至尝试花瓣水，效果并很。
林旭今香料水，相比较传统。
沉佳悦惊讶幕，亲眼见，辈知做烤鸭居先往肚灌香料水。
香料水灌太满，概三分二。
太话，旦沸腾冒，影响鸭卖相品质，容易鸭肚撑爆。
鸭灌香料水，候才正式始制。
院，林红旗沉富将三角形简易吊链支外炉坑方，吊链挂圆环。
林旭提鸭，将烤鸭挂圆环。
六烤鸭，正圆环挂满，相互碰触。
挂，炉坑，此火已经熄灭，温度很高，差230度左右。
将吊链降落炉坑内，距离木炭概米左右，停，盖炉坑盖，再湿毯封，始焖制。
焖炉，方式改造焖炉。
经验足够，别炉坑，哪怕锅炉膛，照做味烤鸭。
六鸭已经放进焖炉，接始摆弄挂炉。
林旭厨房门口，锈钢烤炉已经准备妥，准备舅陈德特寻摸梨木。
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做烤鸭，烟气梨木或者枣木，烤鸭仅漂亮，且澹澹果香味。
林旭将木柴点燃，先让炉温度升。
等炉膛温度达200度，将鸭挂进，调整火力，始烤制。
跟丢进再操焖炉烤鸭，挂炉烤鸭需根据火力停翻，，鸭才吃味。
沉佳悦拿相机旁边拍，感叹：
“头尾需工制，怪烤鸭卖贵呢。”
林旭笑笑：
“吃次烤鸭半月工资，谁吃，反倒，烤鸭虽百块钱，跟工资相比，并算特别贵。”
觉贵，因鸭食材便宜，超市半片鸭才几块钱斤，比猪肉便宜截。
肉放烤鸭店卖百块，吃候再单独支付份片鸭服务费，话少觉冤。
吃烤鸭做法复杂，工序繁琐，连搭配蘸酱鸭饼讲究，贵点倒正常。
林旭忙活候，陈娟正旁边煤炉做鸭饼。
粉加水饺，揉几遍，分饺剂。
摁压，两剂摞，擀杖擀薄饼，放进烧热鏊烙。
饼很薄，稍稍加热熟透。
做鸭饼薄透明，带浓郁香味，很韧劲，够达“包汤洒”效果。
做鸭饼放进木质食盒，既保温，视觉更。
厨房，石文明将剥葱掉半截，葱白部分。
先竖剖，将葱芯取，接葱白切适合卷鸭饼吃细丝。
防止够吃，足足切筐葱丝。
切完将浸泡黄瓜拿。
竖分，切条，再掉瓜瓤，将黄瓜切条。
吃烤鸭虽葱丝甜酱绝配，卷黄瓜条萝卜条越越。
黄瓜条配鸭肉放鸭饼，再抹点研磨蒜蓉，包送进嘴，鸭肉香，黄瓜鲜，蒜蓉辣，撩拨食客味蕾，让吃吃。
正忙活，刘波。
昨晚经历车祸，外吃吃喝喝，早早回，躺床觉亮，才觉活。
床，胡乱吃点东西，车景区。
乘坐内部通勤车半山腰，口气爬龙首峰，山顶庙认真拜拜，往功德箱塞两万块钱。
难死嘛，表示表示。
拜完山神拜拜墩墩，昨伙往腿拍，定提醒，今并感谢。
早怎吃饭山耍回，此刘波少饿：
“烤鸭啥候啊？感觉吃整。”
林旭笑：
“儿呢，玩儿油脂比较，别吃。”
今十烤鸭，哪怕亲戚撒吃吃完，林旭特让石文明邀请经常吃饭顾客。
让老边尝尝林记即将新烤鸭。
店烤鸭机其实太熟，因片鸭师傅、烤鸭师傅全，鸭饼师傅倒堆呢，点部随便拉师傅胜任。
次回京城，再招专门负责做烤鸭主厨。
另外重新采购烤炉等设备，毕竟始卖烤鸭，烤鸭炉法制烤全羊、烤羊排？烤乳猪类菜品，免影响鸭香味。
随午临近，鸭逐渐白色变黄色，再变金色，直至变诱明亮枣红色。
林旭长杆挑烤鸭，将鸭腿间裆部火焰燎半分钟，让部位受热均匀，让表抹糖浆焦化反应。
等鸭通身变枣红色，鸭正式炉。
将剩三放远离火焰方，慢慢温，提鸭旁边支餐桌，始片鸭。
周围等待吃喝亲友老顾客，纷纷举机围，拍摄幕。
林旭提鸭挂钩放空盆，另揪鸭屁股高粱杆，勐往外拔，近乎沸腾水立马流淌。
加进候，水比较清澈，除香料味别什。
此却变浑浊，汤漂浮少油花，显鸭肉脂肪被煮。
做完步，林旭将铁钩掉，鸭放托盘，旁边摆两干净白瓷盘，拿片鸭窄菜刀，始操。
片鸭啥讲究，师傅趁热将鸭身肉尽剔干净。
剔完鸭基本剩鸭屁股副骨架。
剔候因追求快，加刚烤鸭表百度比较烫，基本鸭肉全剔托盘，再块儿装盘。
啥头，摆盘突，比较实惠，因鸭肉全剔。
，片鸭表演项目部分，鸭摆盘比较精致，花型讲究，摆放次序，甚至各部位吃法相。
且让装盘更观，鸭骨头肉剔干净，容易摆盘部分。
至剩，顾客选择打包，回再吃顿，管炖菜熬汤煮，非常味。
让店加工椒盐鸭架或者麻辣鸭架，啃别番滋味。
嫌麻烦，啃鸭架，加工比较消食鸭汤，尽做物尽其，浪费。
林旭先鸭头卸，证明整鸭。
脖根刀，先部分鸭皮片，再将整鸭胸鸭皮片，接菜刀始片鸭胸肉。
鸭胸肉略带侧鸭皮，整齐码放盘，鸭皮层叠交错，很观。
鸭肉够盘量，将片鸭胸皮重新改刀片，盖鸭肉。
，整盘鸭肉红润鸭皮，鸭肉，视觉给很舒服感觉。
今吃，鸭肉片比较净，鸭片鼓鼓囊囊盘肉，让馋慌。
肉片，林旭拿碟，将鸭头破放进，再将鸭屁股切块，改刀放进。
将鸭嵴撕，摆鸭头鸭屁股。
叫头尾，再次证明整鸭。
习俗，厨片鸭肉形，份烤鸭份头尾，此证明绝掺假湖弄。
片鸭堂展示，直接顾客片，步倒变。
“，端吃，马片。”
林旭将鸭肉端给沉佳悦，鸭架递给石文明：
“剁块放油锅炸，锅撒麻辣料，赶吃烤鸭先啃鸭架。”
盘烤鸭肯定几位老长辈吃，其虽品尝，厚脸皮。
林旭清楚点，安排石文明做椒盐鸭架。
再次回烤炉，挑鸭，燎裆、翻转、换位，终取，始给二鸭改刀。
餐厅，沉佳悦端鸭肉走进，几位老：
“奶奶、姥姥，快尝尝，新炉烤鸭，烫呢。”
餐桌已经摆鸭饼、鸭酱、葱丝、蒜蓉、黄瓜条、细砂糖等搭配烤鸭吃料。
沉老太太鸭色泽，忍住夸奖：
“鸭，跟轻候全聚德……”
全聚德，真全闻名。
“长城非汉，吃烤鸭真遗憾”广告词深入，至每京城，品尝全聚德烤鸭。
哪怕今全聚德名声益降，次京城，依梗脖，头扎进全聚德门。
等吃完，各满。
什服务啦，服务费太黑啦，老咸菜稀饭吃啦……
林老太太京城，尝全聚德艺：
“孙艺，咱再吃烤鸭，方便喽。”
举快，夹块鸭皮细砂糖蘸，送进嘴尝，脸立马露惊喜表：
“吃，比全聚德吃。”
鸭皮蘸白糖挂炉烤鸭经典吃法，烤香香酥酥鸭皮蘸细砂糖，吃香酥，甚至比烤乳猪经典。
沉佳悦陈燕蹭尝尝，烤鸭艺赞绝口。
锈钢烤炉凑合做呢，专业烤鸭炉，效果怕更。
尝完鸭皮，林老太太拿张鸭饼，间分，鸭饼两张合，吃候分，更感受鸭饼薄柔韧。
将两张鸭饼分别递给陈老太太沉老太太，林老太太给沉佳悦陈燕分张，等客吃，才拿张放碟。
夹鸭肉甜酱蘸，饼抹匀，再夹两片鸭肉、撮葱丝，将鸭饼左右折，再将半截折，拿力咬，鸭肉、葱丝、饼、酱等食材，全吃。
鸭肉分香酥鸭皮鲜嫩鸭肉，吃番滋味。
“哇，烤鸭真太吃！”
沉佳悦脸惊叹，近几京城虽吃吃烤鸭，太注重形式，吃候太拘束，吃畅快。
陈燕满感慨：
“《贼》，觉刘若英咋烤鸭吃香呢，吃妹夫做，才烤鸭确实吃香。”
段号称吃戏花板表演，代鲜肉花，简直降维打击。
数影院，直奔烤鸭店，因被刘若英吃戏给馋。
外，林旭二烤鸭片，麻辣鸭架已经做。
沉富捏根鸭腿啃口，笑：
“麻辣味儿，再弄几罐啤酒，妥妥舒坦餐午饭。”
麻辣鸭架超级配啤酒，尤其冰镇啤酒，啃鸭架喝啤酒，紧慢吃喝，舒坦。
林旭很快将三鸭拿。
刚片，凑热闹倪永泰：
“试试吧？歹烤鸭店徒，，几分艺身。”
林旭倒拒绝，将鸭递给，始烤鸭。
烤，其实剩燎裆，炉温低，鸭肉差已经熟透。
四鸭全片，马停蹄将炉坑盖打，将六烤鸭提熘。
挂炉烤鸭头爆满圆润，鸭胸部位明显空腔，片候，顺利将鸭皮片。
焖炉烤鸭，鸭颜色更深，鸭胸部位稍稍塌陷，并明显，挂炉烤鸭放，才。
鸭因皮肉分离，片候花，全程需连皮带肉往片。
肉片处，名叫象眼片。
尽圆弧，吃肉酥肉嫩，妙言。
林旭倪永泰鸭片，配厨房做其它菜品，吃亦乐乎。
片完鸭，林旭将改刀鸭做火燎鸭，满足沉富鸭喝酒愿望。
倪永泰清火燎鸭配料，忍住赞叹声：
“，本。”
原本鸭主菜，辅料，茅台酒才菜核。
忙完，林旭坐始吃午饭。
候，台托运汽车半挂车慢慢景区门口停，周围游客，顿瞪眼睛：
“，迈莎锐！林老板换新座驾？”
凑纷纷拍照片，社交平台，顺便艾特迈莎锐官方账号：
“给林老板提供新车吗？颜色漂亮，替林老板谢谢！”
很快，迈莎锐官方账号堆谢谢。
侯定山幕，顿乐：
“既此，联系林旭拍短片吧，品牌各蹭热度，咱迈莎锐，被热度蹭……”
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