729章 墩墩：请羡慕打公屏！正宗宫保鸡丁做法！【求订阅】
“表姑，送马场边？”
既墩墩马场炫耀车，妈带它，儿正台内部通勤车路，沉佳悦招招，打算趁顺风车。
景区工员，部分林亲戚。
搁别庭，积使亲戚，很容易产矛盾，或者狗屁倒灶。
林因林老太太缘故，并儿。
班初，老太太跟，份待遇错工，工资、福利、社保，打算短间致富，另谋高吧。
景区管赔少钱，工资按放，砸锅卖铁拖欠，景区财，别嫉妒眼红。
话提通，省掉很烦恼。
亲戚理解，干少活拿少钱，经义。
比春表舅，景区每月领三四千块钱，虽，农村，岁数份稳定收入，已经算。
毕竟连村老师，高水准。
“悦悦带墩墩马场玩吗？”
表姑笑打招呼，正准备往星空基边送木炭蔬菜，今晚预定篝火晚烤肉，提做准备。
星空基已经很背包客乐园，买张门票进，住夜才几十块钱，预定各烤肉篝火晚，非常适合节假放松。
洁癖游客，带帐篷进，由度很高。
晚坐篝火，吃肉喝酒，再抱吉高歌曲，释放工活压力。
很快，马场。
沉佳悦耿乐乐跳车，抱墩墩，另拿墩墩汽车，侧门走进马场。
刚进，矮马跟旁边灰马吵架。
虽头差很，气势却输，甚至跳，咬马脑袋。
墩墩，立马挣扎。
沉佳悦将它放，伙爪扒拉耿乐乐提汽车，很明显，伙迫及待炫耀新车。
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善解猫耿乐乐车放，四处环境，忍住惊叹声：
“宽敞，布局非常合理……儿该，骑马玩儿，喂马。”
沉佳悦操控车矮马马圈旁边，笑昨见闻：
“马超喜欢吵架，昨候跟隔壁马吵，机白带，它跟吵架王谁厉害。”
吵架王法拉贝拉马称呼，跟白，专属名字。
耿乐乐法拉贝拉头，再白，笑：
“它比白矮头呢，肯定打白，定被白老婆撬走。”
几头法拉贝拉跟白，匹公马匹母马配置，母马很容易被勾搭走。
比银杏园边，二皇风流羊驼调戏母马，白，估计干。
墩墩马圈旁边，吵架王立马放弃吵架，凑，认真车，车坐猫咪。
“喵呜~~~~~~”
墩墩往车座靠，直勾勾盯吵架王，像极《教父》杀伐果断麦克，惜伙舔爪太萌，让沉佳悦二代教父幻回神。
“吁律律……”
吵架王轻轻叫声，像吵架，反像奇墩墩怎车。
墩墩摆足谱，才车跳，跃旁边摆胡萝卜条桌，给宠物马喂点吃。
沉佳悦赶紧帮忙，拿包胡萝卜条，刚打，其它几匹法拉贝拉马凑，准备蹭波吃。
耿乐乐见状，拿包，始投喂。
吵架王吃胡萝卜，向墩墩眼神满羡慕，很快，沉佳悦喂灰马候，它满。
“萌，明业肯定很喂胡萝卜，愁吃，灰定，它应该少投喂。”
矮马比较萌，攻击力，绝朋友爱。
高头马，管阿哈尔捷金马其它类马，非常帅气，比灰强，朋友投喂胡萝卜，选择马。
沉佳悦给灰喂整包胡萝卜条，给几位矮马喂饱，重新拿包，墩墩望夏。
农菜餐厅，林旭督促轻撕肉候，跟贾兴旺接待几桌游客。
慕名，碰林旭，很兴奋，点餐方，原本吃辣鸡，结果直接升级火焰醉鹅。
清炒山野菜升级腊肉山野菜，毕竟林旭厨嘛，机难，吃越赚越。
林旭让失望，回厨房始忙活，久，菜品做，让游客及爬山，便吃肚圆。
“林老板，干嘛呢？”
几游客吃饱喝足，立即离，喝茶水，认真陈少康撕肉。
“表弟校食堂伙食般，做点灯影肉丝，带校拌饭吃。”
“拌饭？买吗？”
游客听吃，立马精神。
林旭笑：
“够分呢，法卖……回头教程吧，做，很简单。”
听话，几位游客才打消购买法。
闲，林旭温水泡干辣椒，泡软剪刀始剪辣椒丝。
灯影牛丝必少配料，香辣味儿主源，温水浸泡，防止煸炒湖掉，香辣味更激。
切准备绪，始制。
让表弟表妹吃油水更足，肉丝全部猪油进炸制。
味，分香辣味、五香味、孜味、甜辣味等味型。
忙活候，陈少康等挽袖，外水池，认真清洗午买回玻璃罐。
等洗晾干，做各肉丝盛进。
厨房，林旭肉丝炸，随即架口炒锅，锅加入猪油，先烧热，再将切香葱段倒进炸制。
“做什呢旭？”
贾兴旺眼，奇。
“熬点葱油，让少康带点，拌或者拌米饭吃。”
沪熬葱油步骤，先猪油熬葱段，葱段熬干酥候盛，再加入抽白糖进熬制。
熬白糖融化，抽香味变浓郁，锅。
晾凉盛罐，吃舀勺往米饭搅，热米饭猪油熏化产香味，馋哭。
正忙，石文明回。
顺便帮崔清远取加急快递。
崔清远打，处理器什很齐全，几块超容量固态硬盘，机械硬盘组建数据仓库，方便调度写入。
刚刚跟耿立山水库边钓鱼，儿设备回，便立马始干活儿。
林旭冲陈少康勋：
“俩跟崔教授打吧，清华，机谁。”
两听，立马洗洗，跟崔清远忙活。
整整午，林旭厨房忙做肉丝、熬猪油，顺便熬羊油方式，猪油做点辣椒油。
油水方直接拉满。
忙完，间，将石文明买鸡腿拿进浸泡，顺便泡碗花米，准备做宫保鸡丁。
传统菜典故几乎知，贵州籍官员丁宝桢任山东巡抚，厨尝试改良酱爆鸡丁，干辣椒节代替甜酱，配酥花山东葱，将鸡肉爆炒菜，爱吃宫保鸡丁。
久丁宝桢任四川督，将菜带进川蜀，因甜带辣，辣透甜，迅速传。
丁宝桢川蜀官，病逝任，被清廷追封太太保。
般东宫指代太，东宫太保，简称宫保，丁宝桢爱爆炒鸡丁，被称宫保鸡丁。
宫保鸡丁做法很，鲁菜、川菜、贵州菜，甚至淮扬菜、本帮菜，菜身影。
甚至外，宫保鸡丁很名气，几乎各餐厅必点菜品，老外百吃厌，很菜评餐首。
幅员辽阔，各风俗相差很，口味更各相。
管哪，抗拒宫保鸡丁。
它虽辣味，并浓烈，连吃辣广东适应，虽甜味，突，远本帮菜放糖量惊。
加鲜嫩鸡腿肉香酥花米，将全各乃至全世界口味给囊括进。
虽菜独占味型，显势单力薄，流传度言，它像餐叶问，很味型摁摩擦。
花米红色包衣泡软，剥掉。
平炸花米，包衣谓，做宫保鸡丁话，步少。
尤其正统宫保鸡丁，花米带包衣，被懂耻笑。
花米准备，林旭将鸡腿捞，肉薄部位竖划刀，将鸡腿骨骨全取。
接将鸡腿外皮撕，再切掉余筋膜，鸡腿瘦肉。
鸡腿相鸡胸，筋膜比较，影响口感，需鸡腿内外打十字花刀，切断鸡肉筋膜。
午儿，石文明听陈少康几吃宫保鸡丁，犯滴咕，吃菜做，旭？
容易回趟，点平吃菜才嘛。
林旭操，歹做将近十乡村厨石文明，突点懂宫保鸡丁。
鸡腿皮算，居改花刀？
饭店二三十份宫保鸡丁，啥候麻烦啊。
林旭花刀打，拿鸡腿，脱骨、皮、改刀呵。
鸡腿全处理完毕，才将鸡腿肉拿，菜刀切点五厘米见方肉丁。
宫保鸡丁菜特别讲究卖相，四食材，管鸡丁、葱段、干辣椒节，求比花米略，太。
般况，先处理花米，根据花米决定肉丁、葱段、干辣椒节三者头。
肉丁切，林旭盛盆，依次往放入葱段、姜片、黄酒、糖色进抓拌，接再放入蛋清土豆淀粉，抓拌均匀始腌制。
“糖色？旭，菜糖色腌制吗？”
，石文明终忍住问。
般饭店做宫保鸡丁，懒省儿话放点豆瓣酱或甜酱，讲究点淋点老抽，比较正统，腌肉放老抽。
石文明见放糖色做法呢。
林旭：
“色泽，糖色，，讲究话，老抽问题，腌步骤放老抽，已经超百分九十厨师。”
平吃，林旭此繁琐。
表弟表妹尝尝正宗宫保鸡丁，哥肯定满足。
知吃版本宫保鸡丁，回校再吃稀汤寡水版，几青否吃。
石文明林旭操，丑竟感觉。
原本几伙见世，点常菜，林旭操，才见识。
林旭肉腌，按照花米长度，剪干辣椒段。
掉辣椒籽，再热水淘洗，洗掉辣椒本身燥气，吃香辣味才更柔，更味。
鸡丁、花、辣椒段全准备妥，该准备葱段。
葱山东葱，，直径厘米左右，切段，才跟鸡丁、花米相，头突兀。
林旭将葱剥葱衣，头尾，葱白半截。
部分葱长比较瓷实，辣味轻，澹澹甜味，适合跟肉块儿烹制。
葱爆羊肉葱白，葱白半截，挨葱根半截，葱精华，很菜品喜欢部分。
葱按照花米长度切葱段，放碟备。
，始准备宫保鸡丁菜灵魂……荔枝味汁，放菜，被称宫保味汁。
拿碗，放入白糖、香醋、食盐、抽、胡椒粉、花椒油、水淀粉，再加点高汤搅拌均匀，调味汁。
花椒油代替花椒，菜高端宴席吃麻见麻，直接放花椒，调味花椒油代替。
除花椒油，调味汁花椒水代替清水高汤，效果错。
切准备妥，林旭架油锅，始制。
锅倒入花油，等烧热将花米倒进，火始煸炒。
菜先做花米，因刚做花米够酥，需晾，提。
炒花米噼啪响，将花米盛，摊托盘，始晾。
候将锅油倒，换猪油，火烧热，趁烧油功夫，将鸡丁葱姜挑。
儿油已经烧热，将肉丁倒进，火炒散。
等鸡丁块，表糖色变红润，立即漏勺盛，放边控油。
程几秒钟，间太长，否则鸡丁炒老吃。
猪油，给鸡肉增加香味，吃才更味。
石文明奇问：
“麻烦，锅菜吗？”
林旭将锅猪油倒，笑：
“，先炸辣椒，炸褐色再炒鸡丁，锅温度已经，鸡肉间炒，口感差点思。”
饭店做菜步骤拆，除增加效率外，主保证食材新鲜程度。
猪油倒，林旭往锅加入半勺菜籽油，放点点猪油，火烧热，将辣椒段倒进进煸炒。
步急，慢慢，才将香辣味炒，干辣椒段炒酥，吃嘴辣燥，非常舒服。
等锅辣椒变焦褐色，倒入鸡丁翻炒几，放入葱段。
先翻炒几，淋入调味汁，让味汁紧紧包裹鸡丁表，等汁水浓稠，倒入晾花米，翻炒均匀锅装盘。
旁石文明闻香辣酸甜味，色泽红润鸡丁表挂浓稠汤汁，重新认识菜感觉。
，宫保鸡丁居高端步。
花香味、鸡丁香味、辣椒香味及葱香等等，菜层次香味弥漫，让闻忍住流口水。
林旭笑给石文明递双快：
“尝尝吧姑父，味儿咋。”
“尝啊……”
石文明边，边忙迭接快，伸向盘鸡丁……
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