727章 川菜清新，果味！新轮文赛！【加更16】
“冷盘齐吗？”
沉富搬箱酒匆匆楼，正碰林旭楼，便随口问句。
“齐，厨炒菜，边交给，别让喝太，免午法马场做审核。”
林旭怕老丈激灌趴。
话，明业受影响。
沉富：
“放吧，今午喝，相互热络，算重头戏，晚……白合适。”
刘正宇带虽少，边陪客挺拿，书法耿立山，清华智班教授崔清远，沉富、林红军、林红旗、陈德、陈亮等。
楼候，林旭碰严琳：
“严咋楼吃饭啊？”
“，懒掺喝酒，块儿吃饭舒服。”
楼罗珊认点点头：
“，少经历场合，厌，倦……旭等儿做菜记给准备啊，别光顾楼忘。”
楼，招待外，虽似隆重，片儿汤场话，相互吹捧两句，再喝两杯酒。
刚接触职场或许觉挺思，严琳、罗珊级别，少趣。
再楼吃饭，三位老太太，韩淑珍、陈娟等，，虚头巴脑东西，更亲切，更温馨。
林旭：
“放吧师娘，菜双份，什，什。”
远处凉棚，几位服务员已经将圆桌支，儿正将提准备冷盘往桌端。
罗珊严琳问：
“吃吧？”
“，咱块儿屋请几位老太太吧……拍，该男分桌吃饭陋习。”
罗珊笑笑：
“随怎，咱图。”
耿乐乐虽聪明绝顶，风俗甚解，听罗珊话，奇问：
“罗姨，桌确实陋习啊，难吗？”
罗珊拉丫头：
“桌确实陋习，经历。群男围坐餐桌喝酒吃肉，隔壁房间聊，嗑瓜，长短扯完，等男吃饱喝足，再吃满酒味烟味剩菜，标准陋习……男分桌。”
正，冲远处吃姜片糖石茉莉喊：
“茉莉，洗吃饭，吃糖蛀牙。”
喊完石茉莉，罗珊接：
“男分桌，男桌桌，吃饭，张桌已，什陋习讲……非往块儿挤，喝酒敬酒热热闹闹，直戳戳杵，既喝酒，客套话，觉喝酒扰吃饭，觉扰酒兴呢，分吃才优解。”
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耿乐乐问：
“，古代贵族西方社分餐制才合理？”
严琳点点头：
“历朝历代传习俗，合理，比代宴，虽围坐圆桌，分餐制，例餐，份。”
几回屋，请几位老太太吃饭，顺便将偷偷摸摸往柜探险墩墩抱。
“柜顶灰尘，往爬什？晒晒太阳，才补充维素，才病。”
严琳抱墩墩放外车，伙脸委屈，高尔夫球场，终含泪忍住。
沉佳悦笑：
“被教训吧，次听话，让严老板教训。”
厨房，林旭听外传话，笑摇摇头，虽孩，因墩墩存，已经体验父母感觉。
伙乖巧候，让觉付少值，听话，忍住教训顿。
或许父母态吧，让孩直处规划路线，至条路线适适合孩，完全考虑。
往锅放点猪油，烧热放入葱姜丝爆香，接倒入碗高汤，再将煎嵴肉片片进，撒勺食盐，点点胡椒粉，点醋，点抽，再勺虾籽。
火煮转火，间翻勺进翻。
做完，淋点芝麻香油，锅装盘。
锅塌嵴装盘比较讲究，需片片摆盘，间再加萝卜凋刻玫瑰花。
林旭共盛三盘，端外，吩咐餐厅服务员菜：
“盘送楼，盘送给宾，盘给表弟表妹端。”
虽孩儿桌听怎吃，林旭表弟表妹却三桌饭量，尤其服刑般归陈少康勋，住校每次回跟逃荒归，嚼，忍住塞嘴尝尝味儿。
老话讲“半，吃穷老”随便。
锅塌嵴桌，倪永泰炒比较拿香菜梗炒牛肉，儿正做殷州边名菜——鸡蛋焖粉皮。
粉皮先热水泡软，再撕片，葱姜稍微腌。
接打几鸡蛋，锅烧热进滑锅，顺锅边加点食油，烧热将蛋液倒进锅，煎锅盔状圆饼。
粉皮散落放进，倒入剩余蛋液，再放点葱花。
翻勺，将底部煎香，煎葱香味。
接锅装盘。
类似披萨鸡蛋饼，快挑片片粉皮，鸡蛋焦香粉皮嫩滑形强烈比，吃既解馋味。
倪永泰直接做三份，特给勋桌加两蛋。
儿石文明做腊肉炒竹笋清炒野菜。
竹笋山谷片竹林采摘，野菜今早工挖，足够新鲜，外根本吃。
林旭稍稍休息，将腌鱼肉端，准备做荔枝鱼卷。
做菜，先料汁调。
爆炒类菜品，需快速锅，放调料及，提料汁调，倒进迅速锅，保证食材鲜嫩。
荔枝味型料汁比较讲究，醋比糖稍微点，醋味挥，形酸甜味。
另外突咸味，形酸甜咸味并重效果。
吃嘴，像吃盐水浸泡菠萝，酸甜，咸味。
咸味少，酸甜主糖醋味型，荔枝味型。
两者明显区别，其实盐量。
盐少，直接决定菜品终味。
林旭拿碗，放入食盐、米醋、白糖、葱花、姜末、淀粉水等调味品，搅拌均匀，放边备。
接将腌鱼肉拿，掉葱姜放碗，加蛋清抓拌，再放点点淀粉，加入点食油抓匀。
做完，始烹制。
架炒锅，先锅烧热，接滑锅。
反复滑两次，往锅加勺猪油，火。
旁倪永泰冲带两厨师长努努嘴：
“爆炒类菜品管什候烹饪难点，林老板操，处。”
油温八热，林旭将鱼肉倒进锅。
入锅瞬间，晃炒锅，让热油鱼肉尽快结合。
高油温让鱼肉瞬间变色，并顺刀花纹理迅速曲卷，形嫩白色鱼卷。
鱼肉表挂层澹澹水淀粉，效锁住水分，担鱼肉够嫩。
鱼肉全部变色曲卷，再翻几，让鱼肉彻底断。
接端准备料汁顺锅边倒进，锅高温迅速将料汁味烹，快速翻炒几，让料汁均匀挂鱼肉卷表。
等锅汤汁变浓稠，关火锅。
整程很快，共十秒，鱼肉盘让食欲鱼肉卷，散浓郁香味。
爆炒类菜品魅力，做候争分夺秒，鱼肉熟菜品做。
林旭盛盘，让服务员端给，便继续忙做其它菜品。
楼，刘正宇桌菜品，脸满感慨：
“真，林旭拿菜真越越，假，怕全世界饭菜做。”
林红旗客气：
“借刘长吉言，真话，请刘长吃遍全世界。”
“哈，请，厚脸皮蹭饭。”
正聊，服务员送荔枝鱼卷。
白鱼肉，奇问服务员：
“什菜啊？”
“荔枝鱼卷，老板口味比较清新，适合贵客。”
耿立山端酒杯抿口：
“林友真越越油滑，荔枝鱼卷确实很清新，适合季节……别，赶紧吃，菜趁热才品鱼肉嫩荔枝味儿精髓。”
众原本客套两句呢，听话，纷纷举快，夹盘鱼卷始品尝。
鱼肉入口，首先感受酸甜味儿，接咸味，才鱼肉嫩肉浓郁鲜味。
鲜味跟酸甜味儿及咸味混合，吃特别舒服。
整鱼卷猪油香味润泽感，谓鲜香并举，滋味隽永，给整菜增添神采。
崔清远吃完擦擦嘴：
“很少吃川菜清新菜品，真特别，机让旭做几次，菜吃真舒坦。”
楼宾桌，夸林旭艺。
严琳：
“越觉旭应该沪分店，给洋洋新式餐厅课，均几千，鱼卷吃瘾呢。”
沉佳悦笑笑：
“准备底朝阳边分店，先京城市场稳固住，再外。”
“，什候沪跟，边关系咱。”
聊候，林旭厨房走，陈少康几眼尖，立马知烤全羊炉。
几轻吃饭，放快围：
“表哥，烤全羊炉？”
“需帮忙吗？”
“力气活儿交给，客气。”
林旭边戴套边：
“，，拍照拍，注别放毒被老师踢群。”
陈少康挠挠头：
“儿别提吧表哥？”
林旭将炉坑湿毯揭，打耐高温盖，股浓郁香味飘。
抓吊钩勐向提，金黄色烤全羊眼。
陈少康纷纷拿机拍照，连罗珊凑，金黄烤全羊拍张照片给高爷：
“旭做烤全羊，比咱西北吃呢。”
高爷儿正坐餐桌，边吃午饭边跟郭继昌、邱耀祖等拌嘴。
媳妇儿照片，笑回复：
“，吃考虑本，且次咱吃，烤儿，跟炉法比。”
完消息，高爷收机，邱耀祖问：
“回头旭沪饭店，罪邱？”
等邱耀祖回答，戴建利伯戴岳丰：
“老高问干嘛，沪邱，干嘛让店？别沪，全各旭哪分店哪，敢字。”
高爷即：
“先蓉城吧，候戴帮衬帮衬，毕竟旭外商户，啥根基。”
戴岳丰：“……”
句场话啊，老高咋按常理牌呢？
张张嘴笑：
“蓉城消费水平很般，且够际化，沪吧，沪啊，邱直淮扬菜正统，照顾，分店很容易嘛。”
邱耀祖瞪眼：
“再叽歪句？”
郭继昌笑呵呵：
“吃饭吃饭，旭哪分店由，吵吵吗？”
邱耀祖戴岳丰异口声：
“羊城！”
郭继昌笑容瞬间凝结脸，随即：
“啊，羊城海纳百川，且林记粤菜，确实需给羊城课……老高，跟旭吧，羊城店，羊城餐饮协立马分店吸收员单位，并邀请任协监。”
何广昌啧声：
“啥叫格局，，直觉老郭常务理长，格局打嘛。”
邱耀祖刚刚拌嘴活跃气氛玩笑，见老郭做，立马：
“旭分店沪，立马沪餐饮协理单位、旭本任监职，另外沪其它餐饮协，全吸收进。”
俗话，二流企业卖产品，流企业卖标准。
今高端餐饮业，光老老实实店，加入餐饮协，标准制定者，才让企业更长久。
邱耀祖郭继昌带头，其老头纷纷表态，表示林旭分店，尽提供方便。
表示诚，林旭优待卷。
比戴岳丰，准备让林旭任蓉城餐饮协理长，带领蓉城餐饮界仁做做强，再创辉煌……
高爷优哉游哉喝口汤，默默：
“徒弟啊，路给铺，接怎走，。”
另边，景区。
林旭将烤全羊提厨房，菜刀分解，分装三托盘，让服务员端菜。
外，陈少康等烤全羊候，始网妖：
“周末容易回趟，表哥居老远京城跑，非吃做酥皮烤全羊，办法，答应，谁让咱宠哥狂魔呢。烤羊肉，许体力活，表哥……”
文字，配林旭炉坑往外提羊肉照片。
单照片，林旭真像苦力。
勋见陈少康，跟风：
“京城回表哥吃做烤全羊，抢干体力活，京城吃少苦头，回吧，别硬撑。”
两张照片，除林旭往外提烤全羊，林旭擦汗画。
两，其表弟表妹始跟风。
哪怕感冒石茉莉，条：
“表哥京城回吃做酥皮烤全羊，感冒，力气，谁知表哥口吃，居主请缨做体力活，京城少受委屈，疼ing……”
等服务员满满托盘羊肉端，次文赛才算告段落。
始俑者拿羊肉，吃满嘴流油，完全，文很快网，引量转关注……
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