726章 耿乐乐：今沙雕分队磨难吗？荔枝鱼卷！【求订阅】
“准备做锅塌嵴吗？”
倪永泰见林旭切嵴肉片，忍住叫声刀工。
徒步步长厨厨师，太清楚级别刀工需付少汗水。
林旭更加佩服。
林旭：
“昨回做锅塌茄，吃很，今再加锅塌嵴，让客尝尝。”
将肉片盆拿，挑葱姜放进粉，让肉片两及花刀缝隙，挂粉。
让口感更，粉，林旭掺土豆淀粉。
单粉吸收很汤汁，加入土豆淀粉，嵴肉吃淀粉滑滑口感，很舒服。
做候，倪永泰问：
“林老板，饭店做类菜品，让肉片直腌等顾客，肉煎，等顾客点候再锅塌比较？”
饭店厨常遇选择题。
肉直腌，容易腌火，导致味重，吃肉本身鲜香，被顾客嫌弃。
提煎炸话，缺陷，比煨透，及肉本身水分流失，导致口感变差等等。
两方式各特点，厨经常做选择。
林旭：
“林记厨肉备，甚至每顿饭提重新备菜，正常讲，夜，先腌比较。”
做菜候先煎再煨次性做，菜口感鲜味更浓郁，吃鸡蛋特鲜味。
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需夜，再腌，挂湖进油，让油脂将肉水分封住。
林旭给见，倪永泰：
“煎候煎，等回锅，再重新挂层蛋液重新煎遍，鸡蛋鲜味，肉变吃。”
理状态，饭店饭菜应该新鲜，本、客流量等方考虑，让食材保持新鲜状态。
保证菜品品质况，尽延长菜品鲜香味。
虽投机取巧嫌疑，本该节约节约，铺张浪费。
林旭话让倪永泰眼亮，光油煎，却再挂蛋液重新煎次。
真教条主义害死啊，徒，师父教什什，导致思维固化，直林旭提醒才明白门。
林旭往盆打几鸡蛋，边搅拌边：
“正常况，菜完，做统筹规划，需技巧补救。”
倪永泰笑笑：
“知，每店像林记，宾客爆满，近少探店博主视频，林记客流量真让羡慕。”
旁石文明补充：
“旭饭店确实套，整迎春街门房房租跟涨，整条街被旭带。”
话虽夸张分，，迎春街房租确实因林记食缘故，涨。
街商户却任何见，因客流量，气旺，挣更。
比街口曹记羊汤，林旭吃几顿饭，被粉丝挖，断打卡。
老曹甚至特推偶像套餐，份豪华版羊肉汤加两油酥烧饼，价格点点优惠。
改，老曹比少。
昨锅塌豆腐被林旭挑堆毛病，今倪永泰打算跟林旭习锅塌嵴，差距底哪。
林旭打鸡蛋候，奇问：
“放点盐吗？”
“放，食盐降低鸡蛋蓬松感，放反。”
倪永泰更奇：
“入味？”
徒始，蛋液黏、加盐法，且管炒鸡蛋鸡蛋湖，打蛋液候放点盐，期很难入味。
听林旭，外。
“肉腌，外挂层汤汁，间层蛋湖算味，给味层次感……再高汤煨候，味渗透进，别怕味。”
其实味留白效果，层次味菜品，故给其层味掉，吃非觉味，反让层次感更加突。
蛋液打，林旭架平底锅，火烧热，倒入食油，滑锅重新加入点点底油。
锅烧热，快夹裹满粉嵴肉抖，将余粉抖落，放进蛋液蘸，让嵴表挂满蛋液。
接将肉片放进平底锅，放候肉片摆平整。
“滋啦”声，蛋液膨胀，煎鸡蛋特鲜香味锅升腾，金黄色蛋液锅迅速膨胀，让特别食欲。
林旭街吃烧饼夹菜，特别喜欢摊主鏊煎鸡蛋。
蛋液油润明亮鏊点点凝固感觉，仅诱，很解压。
锅摆满，始片嵴肉始翻。
角度，做法点像韩式烤肉，管味做法，远超韩式烤肉。
两边全煎金黄色，林旭片片夹漏勺，稍稍控油，趁空档，始煎二锅。
嵴肉全煎，放边。
儿做午饭点早，再等等，倪永泰：
“等儿点猪油葱姜丝爆香，再加入高汤，嵴肉摆进，放调料煨儿……放调料放点虾籽，或者锅放虾油，味儿差哪。”
倪永泰点点头，锅塌技法新认识：
“真活老老，拿高级厨师证，等功名，，差远。”
林旭笑笑：
“师兄，高级本理解高级菜通证，算门槛，高级证，才理解烹饪奥妙。”
谢保民，别高级证重。
九十代取消特级证，高级证似烹饪业重证件，很老师傅收徒，高级证始。
，高级证，才算定基础功底，才资格给老徒。
机场，沉佳悦将车稳稳停停车位，抱墩墩，耿乐乐块儿往达厅，走半，严琳挎包厅走。
赶紧迎。
“干妈，，刚才景区接，通知干爹块儿，居屑顾。”
耿乐乐挽严琳胳膊，始打报告。
哼哼，平课严厉，打报告报复。
严琳拿机冲乐乐晃晃：
“接，干爹边听呢。”
耿乐乐才注，严琳直跟崔清远微信语音通话聊呢。
啧……被抓呀！
刚刚悦姐偷吃排骨被抓，打报告被抓，难今沙凋分队磨难吗？
丫头赶紧找补：
“知跟干爹语音聊，故活跃气氛呢，干妈坐飞机累吧？帮拎包……”
严琳笑干儿眼，拿机：
“悦悦乐乐已经接，先，等儿景区再聊吧。”
完，挂断电话。
机放进包，严琳伸墩墩抱怀：
“宝贝，接吗？”
“nia~~~~~~”
墩墩柔柔叫声，脑袋蹭蹭严琳。
身价百亿老板，哪受猫咪亲昵，即将伙紧紧抱怀：
“宝贝真乖，听喜欢玩高尔夫球？景区修高尔夫球场咋？”
沉佳悦：？？？？？？？？
您真殷州散财童吗？
偏僻方，马场定养活，修高尔夫球场，更烧钱嘛。
“严阿姨，修高尔夫球场太奢侈？”
旁敲侧击问句。
严琳笑：
“，将龙栖山打造高端休闲娱乐度假场，高尔夫球场必须，毕竟打高尔夫球很钱运，修点球场，让瘾。”
打算见罗珊沉富，认真聊聊项目。
，念头，墩墩躺高尔夫球场玩耍视频，既伙喜欢，专门给它修何妨。
几百万钢琴送，再送高尔夫球场什。
抛价，高尔夫球场修建并贵，城市贵，贵皮。
车，沉佳悦车，肖晴耿乐乐陪严琳坐排座位，位跟财务经理副驾驶位。
车，沉佳悦直接车回景区。
另边，高铁东站。
沉富三算等远贵客。
“欢迎刘长，路舟车劳顿，真辛苦。”
刘正宇拉李箱，笑：
“辛苦，听旭今做西北风味酥皮烤全羊，馋早饭顾吃，等今午吃顿。”
南海北，刘正宇各食很解。
依喜欢吃林旭做饭菜，因林旭，足户吃全各食，非常。
喜欢食，简直幸。
沉富：
“早崔教授立山先京城赶，儿正景区呢，午刘长立山先交流食法。”
听耿立山，旅游协帮兴致立马被提。
位书法捧场，趟差真值。
刘正宇更跃跃欲试：
“正跟探讨食文化呢，沉，欢乐传媒食嘉宾吗？立山先讲解食，真痒痒。”
沉富：
“回头跟燕，专门给打造食节目算……，近正拍宴纪录片呢，刘长兴趣，让全旅游协参与。”
旅游直跟食息息相关，类节目全旅游协参与，效果应该更。
且全旅游协背旅青旅等旅游直管部门，跟打交，助拉近关系。
景区需话，关系嘛。
老沉迅速捋清，打算回给外甥打电话，儿清楚，顺便让节目给刘正宇挂名。
参参与重，名分。
车，坐，始往龙栖山景区进。
景区厨，菜品已经备，林旭外，打算炉坑焖羊肉，正碰端盘楼石茉莉。
“吃完茉莉？咋，吃？”
“吃，感冒已经半，悦悦嫂真厉害。”
感冒？
玩儿治感冒吗？
候给奶奶带罐做姜片糖，便：
“姥姥姜片糖，点，感冒更，等儿再给烧酸辣汤，汗。”
“谢谢表哥。”
丫头放盘乐颠颠找林老太太。
“姥姥，表哥治感冒姜片糖……吃点吗？”
林老太太正屋陪亲戚话，听姜片糖，即指指旁边橱柜：
“柜呢，玻璃罐，早勋哥吃完，收……少吃点，姜片糖火。”
沉老太太喜欢孩，石茉莉打柜候，走，指另玻璃罐：
“茉莉，冬瓜糖，嗓舒服吃……”
完冲韩淑珍：
“淑珍，夫，给茉莉瞅瞅，底感冒。”
韩淑珍正给墩墩玩具车充电：
“，晚凉缘故，，今让穿棉马甲，买感冒药，两。”
石茉莉拿次性碟，往抓姜片糖，抓冬瓜糖，便盖盖，关柜门，扭脸：
“谢谢姥姥，谢谢沉奶奶，谢谢韩。”
韩淑珍走，笑将丫头衣领整：
“真懂孩，吃吧，风寒性感冒，晒太阳。”
等石茉莉，感慨：
“悦悦候，整假，比茉莉差远。”
林红霞外进，听夸闺，感慨：
“倒希望茉莉外向点，太内向，适合社。”
林旭焖全羊，刚歇儿，老爸消息：
“已经接，很快景区，午饭该准备准备，让景区吃。”
“！”
林旭回条消息，便回厨房，先准备各冷荤装盘，让服务员送楼包房。
吃饭话，院吃，贵客话，少失礼，包房比较合适。
且包房差，窗户正水库，远眺水库山峦，利阔胸。
正忙，水库周围转圈耿立山回，陈德赶紧倒茶，文化局领导，耿立山太熟悉，高山仰止般。
江湖谣传老头脾气怪很，非常近。
经午儿接触，陈德才，蔼老头儿啊，脾气点怪，谣言真信。
厨房，林旭冷盘准备，拿菜刀，将条鳜鱼鱼肉片再打花刀，始做荔枝鱼卷。
荔枝鱼跟荔枝鱼卷虽差字，却两菜系。
荔枝鱼淮扬菜，色泽红润，形似荔枝，味酸甜。
川菜荔枝鱼卷，荔枝味型菜品，指鱼肉改花刀，做酸甜口味菜品。
整体类似爆鱼片菜品，相比爆鱼片，显十分清新，酸甜味，特别适合文化。
菜提准备，做，鱼肉稍稍腌烹制，林旭提准备，儿才。
久，沉佳悦车带严琳景区，韩淑珍罗珊等全迎，正寒暄，巴车。
林旭跟打招呼，便领楼，顺便吩咐厨：
“准备饭！”
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