692章 墩墩：本喵真才！跟邱耀祖做翠珠鱼花！【求订阅】
翠珠鱼花？
听名字，林旭少诧异，因传统淮扬菜列表，并听菜名字。
邱耀祖此装波：
“闲创菜，全烹饪菜拿枚金牌已，值提。”
林旭：“……”
擅长使“已”“值提”。
您真够谦虚啊！
既位老师傅已经亮绩，身轻，听听算，至少恭维两句。
林旭：
“邱伯真厉害，今跟您……，菜需什配料啊？提准备。”
“条三斤左右青鱼，两根莴笋，两颗樱桃，其余蛋清淀粉葱姜什，料麻烦，鱼准备。”
鱼准备，虽京城卖青鱼方，三斤左右青鱼，买。
挂断电话，林旭冲车仔：
“准备两条三斤左右青鱼，午邱老爷店教做翠珠鱼花，候跟。”
车仔听即：
“找鱼贩订购，保证误儿。”
沉佳悦奇问：
“旭宝，翠珠鱼花什菜啊？”
养花经验孙娘：
“翠珠花知，圆圆跟绣球花朵，鱼花……鱼做翠珠花形状吗？”
曾晓琪近研究宴师菜品，菜倒很解：
“《舌尖三》菜品，虽《舌尖三》毁誉参半，菜品很错。”
完，机搜翠珠鱼花图片展示圈，周围陈燕窦雯静等全被漂亮造型给吸引住。
“哇，真漂亮。”
“午尝尝吗？”
“回头视频播，让邱厨节目做次，正蹭菜热度。”
翠珠鱼花任何热度，甚至连知。
等视频播，随林旭高气菜观造型，绝网掀翠珠鱼花制热潮。
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候邱振华再做次，菜品热度话题度全。
孙娘近跟林旭寿桃等食，信点爆棚，刚刚翠珠鱼花候跟，反正四季断鱼。
反菜造型，立马放弃习法。
翠珠花造型鱼肉切十字花刀，伤鱼皮，挂湖炸，才呈蓬松感，犹真花朵。
刀工，别般庭主妇，哪怕般厨师，很少做。
算算，老老实实做炸鱼块吧。
简单直接，费。
吃完饭，各散，该班班，该打麻将打麻将，老孙头则给车续，习惯全透明车，觉贴膜安全感。
执潜伏、追踪、盯梢等任务养习惯。
老黄稀哗啦吃完两碗条，边感叹今碳水超标，边琢磨虾籽味：
“真颗粒鲜，知玩儿跟松茸鸡枞菌羊肚菌啥块儿烹制啥效果……林兄弟，哪咱试试？”
尝试新菜品，林旭拒绝：
“啊，试试呗，虾籽配西南菌，迸怎味。”
楼，准备班陈燕，将墩墩抱怀：
“昨晚做梦，居暗戳戳骂，给气醒……快让姨亲口，否则蹂躏。”
墩墩像二傻眼。
本喵梦骂啊？实早骂知少次……
旁舒云笑：
“网，猫点满骂骂咧咧，找墩墩麻烦，它骂两句很正常嘛。”
陈燕巴抵墩墩圆滚滚脑袋：
“知，找理由蹂躏它已，哼哼，等房装修，揍伙。”
墩墩眼珠转转，显怕威胁。
因姨候带孩，哪间碰猫猫啊……本喵受孕计划真太功啦，幸让姨怀孩，否则定被蹂躏啥候呢。
墩墩很快乐，虽被姨蹂躏，光明即将。
舒云墩墩陈燕怀抢走：
“欺负墩墩，回头孩它报复回。”
“它敢！回头买条狼狗拴台，肥猫敢关门放狗。”
陈燕假装恶狠狠吓唬句，随即恐吓实，因市区禁止养型犬，哪怕型犬，养很麻烦。
相，养猫比较省。
遛，担狗狗叫声吵街坊四邻，省安全。
且猫猫超强洁力，哪怕洗澡呢，身异味，狗话，夏星期洗澡，身异味熏慌。
陈燕叹口气：
“回头六环外买套别墅，郊区院方才养狗，狗才收拾肥猫。”
墩墩听，立马做郊区玩耍决定。
哼哼，本喵，奈何！
猫各打算盘，等陈燕走，舒云抱墩墩：
“宝贝，姨玩笑，别往，姨给买玩具，其实讨厌。”
“喵呜~~~~”
猫咪知，否则姨体重怕直接往百五十斤飙升。
候，脸称什少。
全部走，林旭将老黄送鹿筋搬厨房，倒放进盆，准备泡鹿筋。
鹿筋确切应该叫鹿蹄筋，鹿蹄根主筋，约比指略粗，干制长久保存。
锅烧油，油温三热，将鹿筋放进进涨。
油鹿筋相更香，更节省间，相，难度。
鹿筋温油涨程很缓慢，差需半左右，程需直灶台边守，旦锅温度高，需赶紧将炒锅端离火焰。免鹿筋被炸湖。
涨鹿筋锅捞，此依硬硬，需放进冷水继续浸泡。
既让鹿筋彻底涨，减少鹿筋表油脂。
忙完，林旭便始忙厨。
午十点四十，员工吃午饭。
今午饭包菜粉丝、红烧鸡块及茄焖黄豆，秦伟做。
今刚银杏园换岗回，接替朱勇。
抽签，朱勇赢庄舟，获轮班机，儿正员工群分享银杏园见闻。
听陆路特请假银杏园，打算住两，休假。
沉佳悦视频传功，银杏园物产兴趣，谁，群爱伙私玩花。
相，墩墩单纯跟张白纸。
陆路儿群张搂二皇拍照照片：
“哈哈哈哈，伙色色，怎搂拍照，勇哥碰炸毛，根本让性接触。”
沉佳悦群照片，扒拉口米饭，秦伟艺赞绝口：
“秦师傅菜做吃，感觉比更吃呢。”
秦伟：
“跟……跟妈……。”
厨几位师傅厨艺侧重点略，秦伟比较擅长常烟火气菜品，银杏园正合适。
才呆两周，收获满满。
知朱勇两周什收获，希望长。
林旭选择轮岗，仅让换环境增加厨艺，主增加管理方经验。
厨师仅做菜、教菜，懂管理，让整厨井井条，忙乱，才业长久存。
饭，林旭厨房，沉佳悦忙拍摄准备工。
两条三斤青鱼，此已经买回，正旁边水池游，莴笋准备妥，另外准备做糖醋汁番茄酱其它配料。
午两点半，午休邱耀祖，坐车林记食。
拄拐杖走进店，老头儿四处，才慢悠悠楼。
“邱伯，材料准备，咱始等儿？”
林旭迎，新菜充满期待。
邱耀祖听厨房烟机灶具噪音，奇问：
“店顾客？”
“包房顾客，已经点菜，声音厨练习做菜声音，忙完练练菜品，顺便做点吃。”
听话，邱耀祖便：
“既厨忙，咱始吧，让厨跟，比较讨巧菜品，刀工稍稍点求，比较适合轻。”
稍稍点求？
菜很费！
林旭默默吐槽句，随即扭脸车仔：
“通知，准备邱伯翠珠鱼花，等儿做候步进录制，让安静点，尽量影响节目拍摄。”
“老板。”
林旭邱耀祖厨房，见水两条青鱼。
邱耀祖：
“其实草鱼，草鱼乱刺比较，加鱼肉青鱼厚实，做花青鱼漂亮，坚持青鱼。”
负责拍摄沉佳悦奇问：
“邱伯，鲤鱼吗？”
邱耀祖摇摇头：
“太建议，因鲤鱼肉比较糟点，改十字花刀容易碎，经典名菜糖醋鲤鱼牡丹花刀，十字花刀，其实已经明问题。”
聊几句，陆续走进。
邱耀祖林旭：
“始准备吧，先鱼宰杀干净，网杀鱼什血腥，容易被举报，别拍正片。”
虽已经七十，邱耀祖却紧跟潮流，仅喜欢网冲浪，连宰杀视频容易被举报知。
实食视频很尴尬局，拍宰杀，网友指责啥交给摊主做，缺乏真实性。
加入宰杀程，挑指责血腥，食材敬畏。
林旭明白奇葩关注点，食物尊敬，做吃吗？难披麻戴孝三拜九叩？
将两条青鱼水池捞，庄舟条，分别鳞鳃内脏，鱼彻底收拾干净。
做完，才正式始拍摄曾经烹饪比赛拿金奖翠珠鱼花。
“林旭，位钓鱼台六号楼任政厨，任政厨邱振华师傅伯，退休宴名厨邱耀祖老辈……今请摄制间，拍摄烹饪比赛获金奖菜品。”
林旭完，沉佳悦将镜头切给邱耀祖。
位接受数次采访老师傅，镜头感很足。
正正头厨师帽，镜头：
“邱耀祖，跟旭老顽童师父，今给带菜品创翠珠鱼花，喜欢点赞，点赞高给讲高厨八卦新闻。”
哇！
林旭听嘴角抽。
老头果单纯拍菜品。
冲句话，本期节目已经预定热门五。
粉丝谁知师父啊，尤其次马甲被扒，粉丝掀巨热度，邱耀祖拿师父八卦做诱饵，谁受？
连林旭本偷偷点赞，听师父八卦底什。
场白结束，两介绍食材，邱耀祖提其条青鱼，准备做菜。
林旭原本老头嘴，。
，将更加彻底。
边，边将另条青鱼拿。
邱耀祖先将收拾干净鱼检查遍，接将鱼头切。
切候刀口斜，鱼头半截贴鱼鳃，半截则带点鱼肚，连带胸鳍并切。
邱耀祖虽岁数很，拿菜刀，依很稳。
鱼头切掉讲原因：
“斜刀切鱼头更适合摆造型，两根胸鳍带，增加卖相，做菜品更漂亮。”
切完鱼头始切鱼尾，需斜刀，跟鱼头，鱼肚部位，鱼嵴背部位少，鱼尾斜切，再将鱼尾巴修，做燕尾巴V字造型。
头尾切掉，始收拾。
鱼头塞入块姜，既除腥味，方便摆造型。
鱼尾肉则竖切几，打花刀，方便熟。
头尾处理妥，始处理鱼身。
将青鱼肉顺嵴骨片，再掉肋刺，带皮鱼肉。
林旭邱耀祖娴熟，忍住赞叹声：
“邱伯刀工，比轻麻利，真愧厨房干辈，技术高超。”
邱耀祖笑摆摆：
“已经退化很，像轻儿，跟师父及老郭，蒙眼睛比赛切文思豆腐，已经水平。”
蒙眼睛切文思豆腐？
轻玩吗？
照邱耀祖法将鱼肉剔，将鱼肉翻，鱼皮朝，始给鱼肉打花刀。
步整菜难点，因花刀打浅炸花够漂亮，打深容易伤鱼皮，每切，刀锋悬空，切底。
“邱伯，花刀间距少？”
“四五毫米吧，太炸程容易断，太容易炸透，且太沉蓬，影响卖相。”
话候，邱耀祖已经拿菜刀始。
摁鱼肉，抓菜刀，刀锋飞舞，每刀切鱼肉四分三处，再往点点伤鱼皮。
经验丰富，整块鱼肉切完，碰鱼皮。
鱼肉间隔四毫米头切尾巴，再调整角度，重新始切，刀锋切呈九十度夹角，间隔四五毫米。
庄舟眼热，花刀切，七十老切，速度甚至被林旭甩，，宴厨基本功扎实。
，跟高爷蒙眼睛比赛切文思豆腐，技术绝顶尖。
换别蒙眼切，概率给医院急诊室贡献新病号。
邱耀祖两片鱼肉全切，将片鱼肉放盆，二片鱼肉，则放桉板，鱼肉半段三分处刀，将鱼肉分。
林旭惊讶：
“邱伯，半鱼什分啊？”
邱耀祖卖关：
“等儿知……”
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