691章 高商：减肥遇平台期！低商：馋死摆烂！【求订阅】
“团吗？”
林旭走进点部，牛闯问。
“，刚十分钟，儿吧？”
牛闯边，边将旁边盆打，沾干粉团，硬。
林旭：
“，碱团越越软，趁硬赶紧压，否则等软话，法竹竿压。”
牛闯听，立马拿点部根碗口粗光滑毛竹，将毛竹粗头插桉板侧固定装置。
林旭则团拿，放进毛竹。
牛闯腿跨毛竹另头，跳跳始压，步跟竹升模，芜湖及镇江等并叫竹升，叫跳。
厨师撑毛竹，跳跳将做，称跳真传神。
随毛竹碾压，原本圆滚滚团变越越扁，等团变两厘米左右片，停，将片进折，继续压。
反复折碾压三次，原本干硬团，居变软，碾压片很光滑，非常漂亮。
“嘿，加碱果啊。”
牛闯外，原本盲目碾压翻车呢，才正确法。
刀跟兰州牛肉，刀候加碱，牛肉团型抹蓬灰水，两者似差，终达效果却完全。
林旭：
“刀做煮，切稍稍等儿，让条更软，煮才绵糯香滑，老孩喜欢吃。”
刀竹升弹牙，北方擀劲，绵带糯，糯带滑口感，依让很念念忘。
儿片已经逐渐变软，林旭再继续毛竹碾压，拿擀杖，将毛竹碾压片继续擀薄片。
毛竹粗略，片变光滑，两厘米头厚度，法直接加工条。
需擀杖继续擀遍。
擀程，片撒干淀粉。
仅防止粘连，让片更加光滑，口感更。
片擀薄，叠，林旭拿菜刀，始切条。
步确切应该切丝，因求铜丝细，细条，才水滚熟，吃才绵糯香滑。
细细条切，急煮，先撒点干淀粉抖散。
接，将煮锅加满水，始烧水。
趁空档，林旭需高汤，鲫鱼汤猪骨高汤已经熬，车仔烫青菜。
高汤鱼汤锅候，放食盐、抽、绵白糖、胡椒粉等调味品。
等儿煮，直接舀勺浇碗，需再额外放调料。
将高汤青菜等配料端点部煮锅旁边，林旭顺便拿口锈钢炒锅，烧热将虾籽倒进，重新焙遍。
虾籽虽焙干，间长鲜味足，吃重新焙，虾籽鲜味才更加浓郁吃。
儿外已经坐少，等吃刀，连隔壁超市爷，此满脸期待坐卡座，尝尝谓刀吃。
等林旭虾籽炒，煮锅水已经烧。
旁边帮厨：
“始摆碗吧，每碗放半勺熟猪油。”
完，将条散落进锅。
厨房专灶，火力超级强，条始结束，锅沸腾停止，沸腾水煮，哪怕条品质差呢，煮格外吃。
原因沸腾水表沾染淀粉完全冲洗干净，条更光滑。
沸水煮方式煮细条，且煮立即捞，否则条被泡软泡涨，继被煮烂。
庄舟身苏南，陌。
笑：
“煮候放锅盖进，镇江鼎鼎名锅盖，据老店锅，锅盖已经煮几百……”
车仔惊讶：
“放锅盖啥思？准备锅盖沾染油烟重新煮吗？”
庄舟食精通，解类似典故，儿冷丁被车仔问，真点答。
林旭接话茬：
“其实点冷水，沸腾水条煮烂，放锅盖进，让锅水温达沸腾状态，因锅盖原因却沸腾，条熟更快，稍微捞晚点，至被煮烂……算节约炭火方式。”
炭火比较贵，锅点冷水话，增加炭火量。
放锅盖进，点冷水，至让锅温水降，延长煮间。
算间接节省燃料段已。
至山东千寻夫、或者乾隆皇帝微服私访等刀相关传，乐听听，必真。
锅沸腾三十秒左右，林旭火关，拿漏勺，拿快，将锅抄快，随即盛放猪油碗。
放候快松，将抄条缓缓放碗底。
十几厘米长，顺碗侧，平铺另侧，条根根平趴碗，非常观。
长三角区团，管刀、阳春，亦或者肉、鳝丝，盛步骤基本。
快平放，让条根根呈平状态，增加感。
条摆，夹快烫青菜，淋勺鱼汤或者高汤，再捏撮香葱，淋勺虾籽，碗闻鲜香味刀，正式制完。
虾籽放，洒，更味，且虾籽猪油鲜香，形味觉巨冲击。
碗碗盛碗，加配菜，浇热汤，撒虾籽，快速送外。
按理菜烫青菜，且准备青头。
谓青头，般指青菜做浇头，配条吃仅增加口感，让营养跟均衡。
厨房外，孙娘碗刀，眼神恍忽：
“真京城吃芜湖老味，诱，像北方条，端桌候，永远乱糟糟。”
条根根规整趴碗，确实挺赏悦目。
颗粒状虾籽，让几分探索欲望念头。
“哇，虾籽吗？闻鲜。”
沉佳悦赞叹声，捧碗刚吃，孙娘提醒：
“别吃，先条搅拌，条般放猪油，搅拌直接吃，等儿吃嘴猪油，腻。”
沉佳悦快翻，果涌团油花，散浓郁香味。
“哈，果猪油！”
孙娘幕，更觉林旭做刀。
旁曾晓琪捧碗闻：
“嚯，味，枉早……俗话，独乐乐众乐乐，拍给燕宝宝，让感受刀味。”
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话音刚落，楼梯间传阵高跟鞋楼声音。
紧接，陈燕挎包。
“哼，知某放毒，投罗网。”
近减肥计划很功，陈燕已经完减99斤，皮肤变紧致，肚肚翼飞。
原本应该乘胜追击，再瘦十斤，坐实圈内身材少称号。
知什，每次体重降百斤，忍住吃点东西，像减肥已经极限。
莫名其妙感觉让陈燕很苦恼，决定摆烂。
摆烂端，车店吃刀。
见送，端，快略搅拌，嗦口。
条入口瞬间，陈热泪盈眶感觉。
吃减脂餐，口吃碳水感觉瘾啊。
条口感绵软，柔韧，吃嘴十分爽滑，配虾籽、高汤及碗底猪油，感觉真叫瘾。
“真刀吃，悦悦吃啥汤？”
“鲫鱼汤，非常鲜，碗底猪油，搭配吃很舒服。”
“等儿再碗。”
陈燕定再碗决。
边吃边感叹，连几次减肥百斤减，感觉遇减肥瓶颈，谓平台期。
平台期指减肥程，某几体重保持变，体重降曲线呈直线，像山路平台，段间被称平台期。
窦雯静：
“平台期咬牙坚持吗？坚持坚持。”
陈燕嗦口条：
“坚持，知什，每次节点，坚持。”
楼服务台，正睡觉墩墩倏睁眼睛。
哼哼，许愿瘦百斤，本喵帮实，居知足？
算算，快举办婚礼份，本喵再帮次算啦，反正回头怀孕，肯定补回……
墩墩翻身，继续呼呼睡。
早被喊醒店，吃呢，才吃条，猫咪满委屈。
正委屈候，突股浓郁肉香味飘。
伙睁眼睛，才盘蒸猪肝泥，放鸡蛋黄咸鸭蛋黄，闻非常诱。
刚刚满肚委屈肥猫轱辘爬，脑袋往盘扎，化身猪咪，始干饭。
林旭揉揉它脑袋：
“煮空档给准备，慢点吃，先吃，等儿再收盘。”
墩墩听老爸吃饭，立马撅屁屁蹭蹭林旭，嘴声柔柔叫声：
“喵~~~~~~~”
林旭：
“吃吧，回楼始吃。”
今早除刀外，其实准备炸糕、油条、芝麻饼等高碳水食物，尽让保持体力。
回楼，沉佳悦林旭奇问：
“旭宝，肉怎做？”
“煮条浇高汤，再放片肉或者甏肉。”
“鳝丝呢？”
“将肉替换炸再火煨遍鳝鱼丝，鳝丝。”
沉佳悦眨眨眼：
“，长三角几百条，纯粹浇头吗？”
林旭点点头：
“啊，基本，区别浇头，几百浇头，放什浇头什，哪啊。”
嗦口鲜香味条，再咬口油条，今早饭真挺错。
孙娘：
“南京沪带煎饼裹油条吃法，再放点咸菜丁，名字叫什包脚布，听，很吃。”
林旭原本京城名字讲究食呢，长三角区。
曾晓琪：
“宝岛棺材板呢，电视台拍文旅节目候，吃鸡屎藤饼……乡土吃，名字五花八门啥。”
正吃，老黄送食材。
搬箱鹿筋递给车仔：
“鹿筋买，啥候始做啊林兄弟？”
鹿筋干制，需进泡才使，泡并蹴，水泡法估计两，哪怕油泡法，夜。
林旭：
“明午吧，今鹿筋，明午估计，候做红烧鹿筋给尝尝，听玩儿强身健骨，孙爷，几位老尝尝。”
老孙头喝口碗汤：
“身骨呢，吃，吃，两赶紧车牌搞定，郊区钓鱼。”
惦记带墩墩钓鱼，别方完全回。
什吃喝，钓鱼瘾。
孙娘林旭问：
“旭啊，虾籽怎跟竹笋块儿做啊？春节老带虾籽，除吃，知怎吃。”
“竹笋切滚刀块，温油炸两分钟……算，给您演示遍吧。”
儿已经吃饭，林旭觉光靠嘴做法，孙娘定记住，便直接始做。
反正晚班员工，做虾籽竹笋浪费。
干干，厨房，拿竹笋，皮切滚刀块。
竹笋含草酸，直接吃，苦涩味，温油炸制话，效除怪味，剩竹笋鲜嫩。
炸候林旭孙娘：
“油温两三，超四，竹笋水分炸，温油炸三分钟左右，捞。”
边，边将竹笋捞，再将锅油倒。
炒锅重新放灶，烧热放入汤匙虾籽，锅底油略微煸炒，虾籽鲜香味炒。
接端炸竹笋倒进翻炒，烹入点抽，再倒入碗高汤。
趁机调入勺食盐，点点白糖，点老抽，点胡椒粉，焖煮几分钟，调入水淀粉，让汤汁将虾籽包裹竹笋表，锅装盘。
“做法很简单，猪油增加香味，喜欢吃太油腻，普通植物油。”
孙娘夹块竹笋尝尝，眼神满惊讶：
“哎哟，笋真鲜，虾籽味浓郁，菜果旭才啊，太吃，回头忙做试试。”
林旭将做虾籽竹笋端外，原本留给晚班员工吃呢，结果刚端，彻底摆烂陈燕夹块送嘴：
“哇，吃，鲜嫩，堪比油焖冬笋。”
正扒拉条舒云尝口，索性往碗倒点虾籽竹笋汤汁，跟条拌，虾籽刀瞬间升级竹笋虾籽刀。
边吃边诱惑陈燕：
“燕宝宝，再点？拌条吃很鲜。”
陈燕擦擦嘴：
“算吧，等穿婚纱接受崇拜目光呢，再吃回，迎接怕全嘲笑……班，奋斗性才丽！”
话感染沉佳悦：
“旭宝，奋斗，今咱拍什啊？”
拍什？
联明午拍红烧鹿筋，今拍点食确实点浪费间，琢磨片刻，突邱耀祖。
，系统既安排跟退休名厨块儿拍摄菜品。
干脆拍邱耀祖名菜吧，正偷师波。
，拿电话打给邱耀祖：
“邱伯，今您忙话，咱块儿拍节目吧？”
“啊，忙，拍什菜啊？”
林旭：
“拍您拿菜，吗？”
“……”
电话头邱耀祖迟疑：
“菜点复杂，真确定拍吗？”
复杂？
林旭奇被勾。
越复杂菜品越高端嘛，跟高端菜相比，复杂算什啊！
即：
“邱伯，怕复杂，正给网友展示，复杂淮扬菜制流程……邱伯，哪拍啊？您林记食店？”
邱耀祖：
“店拍吧，菜适合做……”
林旭奇被勾：
“邱伯，菜叫啥名啊？”
“翠珠鱼花！”
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