068章 黑糖沙琪玛！快速熬粥诀窍！【求月票】
厨房。
林旭拿滤粉筛，将粉细细筛。
做目让粉口感更加细腻，筛掉颗粒，防止造口感适。
凡粉做点。
少步。
技附带知识点。
筛完粉，林旭粉盛盆。
拿几鸡蛋打碗，舀勺酵粉勺泡打粉进，筷蛋液打散，接倒入盆，将粉团。
技话，步做真点困难。
因林旭知该加几鸡蛋，团究竟硬点软点。
技。
像点房干几师傅。
每步极标准。
粉稍硬点团，放盆，盖保鲜膜饧二十分钟。
等待饧候。
林旭机认真查网名牌沙琪玛做法配料。
什黑糖沙琪玛、果仁沙琪玛、低糖沙琪玛、干果什锦沙琪玛等等，类繁，愣给饿。
黑糖沙琪玛图片，林旭觉挺别致。
白糖做沙琪玛，偶尔见颜色点重沙琪玛，让少吃念头。
特别深褐色糖浆。
非常饱满非常，吃觉应该非常甜。
正储物间包未拆封黑糖，今做次黑糖沙琪玛吧。
反正儿店。
算失败知。
谓黑糖，其实甘蔗粗榨糖浆做方块糖，糖经提纯结晶，很甜品原材料。
黑糖沙琪玛虽名字带黑糖，光黑糖，做候放白砂糖麦芽糖。
因黑糖甜度粘度达求，需白糖麦芽糖进补充。
二十分钟。
林旭平擀工台撒玉米淀粉，将饧团盆拿，表再撒干淀粉防止粘连。
接擀杖团擀两毫米左右薄片。
整做擀林旭，步简直比喝凉水简单，闭眼做。
片擀。
菜刀片切十厘米左右宽条。
接将条叠放，刀切三四毫米宽条。
切完撒干淀粉，将条抖，防止粘连。
“跟擀越越像啊。”
林旭嘟囔声，随即口干净炒锅架灶。
店其实专门炸东西油锅，儿半锅油呢，炸鸡爪油，炸甜食。
往锅倒入花油。
烧六热候，林旭抖散鸡蛋条均匀撒进油锅。
条刚进热力迅速膨胀两三倍。
炸表呈浅黄色候，林旭漏勺捞，放号漏勺控油。
做沙琪玛炸太，表热油形层硬壳，导致沙琪玛口感变差。
刚刚膨胀完毕处松软状态候捞。
吃才松软比，入口即化。
条全炸完。
林旭油锅端边，灶重新放口干净炒锅，始熬糖。
锅加水，放入白糖黑糖麦芽糖，勺锅停搅拌，仅加速糖融化，防止糖浆粘底。
锅水烧久。
白砂糖麦芽糖已经彻底融化，黑糖因厚方块，融化比较慢。
搅儿才融化完毕。
儿锅满黑褐色糖浆，散浓郁蔗糖味。
等锅糖浆始冒泡候，林旭火调，将炸鸡蛋条全倒进锅。
始锅铲翻拌。
由加麦芽糖缘故，使糖浆粘稠，翻拌很困难。
正因黏性，旦粘鸡蛋条，糖浆迅速裹紧，顺便将鸡蛋条粘连。
等条裹满褐色糖浆。
林旭火关掉。
将锅条盛抹层油模具盒，接蒙层厨油纸，擀杖将表擀平。
做完。
沙琪玛算做。
等温度冷却模具取，切方块，管老孩喜欢吃传统名点——沙琪玛。
忙完林旭间。
儿已经快九点。
实等沙琪玛冷却，刚厨房收拾回洗澡睡觉，脑海突响系统提示音：
“宿主创优秀级点沙琪玛，完支线任务【点制】，获完级点抽奖次，否立即抽奖？”
啊哈！
完？
林旭等切块让品尝才放奖励呢。
居快。
“抽奖！”
尽管体质非酋，运气方向，奖抽。
略略祈祷番，便摁抽奖按钮。
“恭喜宿主获完级传统点——龙须酥。”
龙须酥？
麦芽糖拉头丝点嘛，网主播UP主挑战，点跟宝塔肉、三粘等高难度菜品，食区主播保留节目。
惜玩直播，间拍vlog，高低龙须酥做吸引波粉丝……林旭略略感慨，将厨房收拾干净，回洗澡睡觉。
二。
林旭增加食材采购量。
买少做酥肉五花肉。
昨午试卖，顾客食很喜欢。
今加采购力度，争取让店营业额顺利突破五万关。
回店。
便投入紧张工。
泡肉、泡鸡爪、熬鸡油、熬高汤，忙亦乐乎。
早六点。
高爷背店。
“哟，两口锅错啊，准备做卤味吗？”
林旭：
“嗯，做虎皮鸡爪，做酸梅汤……师父，昨晚师兄菜刀送，嘱托让您做点早餐，久吃。”
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“做吗？让做饭？”
尽管嘴很嫌弃，高爷脸却满温。
显，被徒弟惦记，让位宴师很。
储物间拿几皮蛋，切点脊肉，边忙活边：“师兄喜欢喝做皮蛋瘦肉粥，既，熬锅吧。”
熬粥？
六点，码熬七八点才吧？
高爷摇摇头：
“咋长间啊，六点半，绝让喝嘴……”
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