654章 鹿尾巴处理真麻烦！墩墩：妈咪让跟傻玩！【求订阅】
“鹿尾巴，真吃吗？”
厨房门口，沉佳悦打老黄送泡沫箱，见放几根血淋淋带毛鹿尾巴。
尾巴，稍稍扁，满褐色夹杂白色毛。
鹿尾巴刚切掉久，血凝固，浓重血腥味，加尾巴本身处位置，腥膻味非常强烈。
沉佳悦刚闻味，忍住退步，眉头紧皱。
味，比猪肠臭味难闻，感觉根本吃东西。
向林旭，问遍：
“旭宝，咱弄错？”
鹿尾巴山珍海味，山珍海味太倒胃口吧？
林旭笑：
“弄错，梅花鹿尾巴，且公鹿尾巴，块头更，更厚实，掉骨头口感更吃。”
鹿尾巴味确实难闻，尤其血腥味夹杂腥膻味，简直让隔夜饭吐。
其实鹿尾烹制，临门槛——除异味。
餐烹饪，直遵循“味使其入，味使其”原则。
本身味食材，比海参、鱼翅、鲍鱼等食材，利高汤等配料，鲜香味渗入进。
反，味食材，办法掉，做菜品才味吃。
林旭忍异味，将鹿尾巴拿，两袋，袋装块鹿肉，另袋放带血鹿茸。
鹿茸刚刚萌芽鹿角，据滋补名品，鹿茸泡酒，喝完让冬光膀。
两食材蒸鹿尾菜配菜，蒸鹿尾比较高端豪华关键。
完，扣盒，沉佳悦：
“准备拍吧，等菜做，嫌弃。”
“真吗？咋感觉东西做，味依很浓郁呢？”
沉佳悦虽挺怀疑，毕竟拍视频工，厨房始架设拍摄灯光，调试设备，做拍摄准备。
林旭则厨房，始准备食材。
蒸鹿尾需配料倒很简单，除腥葱姜花椒外，剩棵黄叶白菜。
白菜菜灵魂，鹿尾味吃关键。
越简单配料，厨师烹饪求越高，翻车概率越，厨师愿做菜，原因。
林旭食材准备，抱盛鹿肉鹿茸鹿尾盒厨房。
儿沉佳悦已经准备妥，见林旭拿颗白菜，忍住眨眨眼：
“？太简单吧？”
“白菜做鹿尾，鹿茸需高汤慢慢煨，鹿肉需酱卤方式做——俩搭配食材，反比较麻烦。”
正常蒸鹿尾，其实腌咸白菜叶，包剔掉骨头并处理干净鹿尾巴锅蒸制。
做普通版，吃豪华版，点思。
比剔掉骨头，往放截高汤煨鹿茸充鹿尾巴骨头，顺便再填点卤鹿肉。
蒸制完，再切片摆盘。
鹿尾巴富含油脂胶质，直接快夹吃，容易腻慌。
办法，腌制白菜叶卷吃。
鹿肉属热性比较高食材，加鹿尾油腻感很强，配咸鲜清脆白菜叶，仅够腻，鹿肉带燥热感。
管帅府做厨师朴丰田老爷，清食袁枚，烹饪鹿尾，做法。
鲜制膻，凉制热，白菜菜。
另外，随处见白菜烹制名贵鹿尾巴，本暗含相相克、性味互补烹饪理念。
准备妥，始拍摄。
林旭工台铺层保鲜膜，将盒鹿尾巴、卤肉、鹿茸全拿，再加白菜，全摆便示沉佳悦机。
“林旭！近很网友问高端东北菜做，鸽系列？并啊，主近直等食材，再加顺做供游玩银杏园，耽搁点间……今，本期高端东北菜，它——蒸鹿尾儿！”
蒸鹿尾菜写读两音，读候，尾变声yǐ，加儿化音，读蒸鹿引儿。
光鹿尾读，燕京吃铜锅涮肉涮羊尾油，读羊引儿油。
原因尾巴尾字跟萎字音，听跟骂。
据跑堂伙计尾字读yǐ，喇喇读wěi，场挨嘴巴。
按理，今场应该让沉佳悦搭话，先段相声贯口，再引蒸鹿尾菜。
林旭尬尬气产剧场很反感，做菜做菜，必搁儿尬演，做。
介绍完食材，镜头：
“实话，鹿尾巴算收拾难闻食材，比肠头味浓，，赶紧，省满屋味儿。”
完，将鹿尾巴泡进冷水，先浸泡。
鹿尾处理比较讲究，需先冷水浸泡儿，捞，水冲洗浸泡，再进拔毛。
沉佳悦问：
“直接水烫吗？”
“，鹿皮烫坏，影响口感。”
虽菜品繁琐步骤业辈故弄玄虚，很步骤，测试摸索，轻易简化。
且鹿尾巴先浸泡，暂压制异味。
直接往腥膻味浓郁鹿尾巴浇水，水蒸气立马鹿尾巴味散满屋。
趁泡鹿尾候，林旭拿盆，将新鲜鹿茸放进清洗。
鹿茸血极其珍贵，洗候让血流失，让鹿茸破皮，需外皮搓洗遍。
做完，舀半砂锅高汤，将鹿茸放进，再放两颗红枣，两片姜，截葱，放灶火煨。
鹿茸很少直接吃，珍贵，二火力太强。
部分泡酒，或者干制切片服。
直接新鲜鹿茸食材做菜少少，主舍败。
林旭做，纯粹展示高端东北菜。
东北菜，非常豪横。
弄根鹿茸跟宝贝似，次切片参服吧？直接做菜，咸菜疙瘩左粥。
帅府，幅做派。
管哪客，被物产折服。
鹿茸煨，林旭将块鹿肉分割，酱驴肉法酱，等腌差再放卤汤进卤制。
做完，始烧水。
水烧，将清水浸泡鹿尾巴根根捞，放进空盆。
端烧水倒进，始烫毛。
热水倒进，林旭拿篦摁盆，漂浮鹿尾巴压盆，让热水完全浸泡住。
约莫分钟，将篦拿，随即将鹿尾巴捞，趁热往尾巴抹，细密鹿毛脱落，露略微白鹿皮。
表毛全扒干净，赶紧放进冷水降温，免余温鹿尾巴皮肤烫烂。
全部做完，将冷水盆放水龙头，打水龙头，水流速调，始活水冲洗。
新鲜肉类除异味方法很简单，冷水浸泡，管浓烈味，冷水浸泡，顺便再水龙头活水冲洗，基本减少异味。
至否浪费水，其实水龙头点，条细线状态，费少水。
烹饪，步骤少。
比粤菜经典食豉汁排骨，排鲜嫩味，点异味，水龙头反复冲洗结果。
饭店取巧，比放洗衣机加水旋转，节省间，比较省水。
“鹿尾巴脱毛肥，挺爱。”
腥膻异味，沉佳悦嫌弃尾巴，甚至光秃秃爱。
林旭听呆，玩儿跟爱什联系。
午十点，将冲鹿尾巴捞。
此鹿尾巴变更白嫩，显胖。
表水分擦干，放工台，接林旭拿喷枪，将火焰调鹿尾巴烧。
做掉鹿尾巴细绒毛，增加口感。
另外进步掉鹿尾巴异味。
鹿尾异味部分毛孔，燎很必。
全部燎完，继续鹿尾放进水浸泡，异味重菜品，急做，稳劲儿慢慢。
，做菜品才味吃，腥膻味扑鼻。
沉佳悦问：
“拔毛泡水，拔毛泡水，燎完毛泡水，等儿脱骨候泡水呀？”
林旭摇摇头：
“切再泡，清水洗。”
浸泡儿，水将盆鹿尾巴清洗干净，黑灰方甚至搓洗。
清洗干净，放进盆，加入葱段姜片，放入花椒，再放点芹菜叶香菜根等食材，加入矿泉水，将鹿尾巴放进浸泡。
燎皮活水浸泡，葱姜料水。
食材除异味，浸泡，限度除鹿尾巴异味。
泡，差午。
林旭将腌制差鹿肉卤，洗洗，沉佳悦始吃午饭。
今店午饭照例盒饭。
千份盒饭，管怎精密准备，，便宜店员工帮扫尾。
林旭盛碗米，桌油焖笋、烧茄、炒肉及豉油鸡，盒饭菜品。
基本适合批量制，毕竟份，做复杂菜品，哪怕店停止轮休做。
间，车展场。
陈燕吃三文鱼沙拉，见墩墩凑，奇问：
“咋？吃吗？”
饭盒挑块怎沾染沙拉酱三文鱼放饭盒盖，墩墩低头闻闻，确认什问题，才低头吃。
陈燕满脸惊喜。
！
臭宝终肯吃给东西。
墩墩很挑剔，且戒备很强，吃林旭、沉佳悦、舒云、陈娟、韩淑珍等数几喂食物。
陈燕很跻身列，每次主示，换墩墩冷漠拒绝。
今居肯吃，且碗挑三文鱼。
“宝贝跟吃碗食物，点嫌弃姨，真！”
旁边正扒拉米饭曾晓琪：
“吃完死，才选择跟吃碗，方，皇帝身边试毒……太监！”
陈燕：“……”
话哑巴，熊怪！
吃口沙拉，轻轻哼声：
“本少姿色，算宫，贵妃级别，什太监太监，长跟搓衣板才像太监呢。”
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曾晓琪撇嘴：
“吧，肚，皇帝见定跟别私通喜呢，算卡察打入冷宫，冻死。”
“先冷宫冷库概念搞清楚？”
陈燕本炫耀近减脂果，机未，等体重降百，候再瑟。
体重百，平胸矮，魔咒，该燕宝宝打破啦！
墩墩吃完块三文鱼，瞅眼正拌嘴卧龙凤雏，便颠颠儿离办公室，准备找姐姐玩耍。
妈咪远离傻，俩挺傻，远离！
粤利粤刚吃饭，见墩墩，立马举机跟，两直播车展，粉丝涨嗷嗷，连吃饭候播。
离办公室，将直播摄像头置换置：
“儿吃饭，帮照墩墩，顺便它哪，探索猫咪兴趣爱。”
听直播墩墩，直播间热度立马。
“给墩墩点儿镜头啊，超喜欢它！”
“，每次见墩墩，忍住亲它口。”
“听墩墩喜欢跟漂亮姐姐玩儿，特买套辣妹装，打算跟它朋友。”
“楼男吗？两抱怨飞利浦剃须刀……墩墩喜欢姐姐，死变态啊！”
“男穿辣妹装？太刺激吧（呲熘）”
“楼收收味儿，变态觉声呲熘很变态。”
儿午，车模姐姐场休息间，外，休息室。
墩墩主场转圈找，便颠颠儿跑远处法拉利展厅，轻轻跃，跳台法拉利跑车。
先引擎盖打滚儿，随即始舔爪爪。
粤利粤跟进，继续直播墩墩，直播间数直涨，礼物刷停，鸡腿什断。
“喵呜~”
见粤利粤机直播，墩墩冲镜头叫声，算打招呼。
粤利粤刚回应，身响声音：
“哇，爱猫啊，买车送猫？”
展厅经理赶紧走，笑：
“请明星，赠品，思。”
车展始，黎世强员给品牌方交代，管喜喜欢猫，墩墩表足够尊敬。
其实并抗拒。
实，帮车卖，别猫，哪怕蟑螂表尊敬问题。
失望，追问句：
“全款吗？”
“思，它贵宾，少钱。”
墩墩法拉利车跳，颠儿颠儿离展厅。
死，估计差钱，朋友：
“走，咱哪展厅猫，它哪台车买哪台车，信车商送。”
墩墩扭脸眼，随即跑兰博基尼展厅，轻轻跃，台价值亿概念车……
随即扭脸叫声，思很明确：
“走吧，妈让跟傻玩儿！”
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